最近這段時間，

一到晚上，就會有一群“神秘人”，

出沒在山間樹林、公園、河堤等，

拿著手電筒、拎著塑料袋，

目不轉睛地在樹上找什么……

99.99%的概率，

他們在抓“知了猴”。

最近很多人晚上出動

余杭有面館上新“知了面”

前幾天，余杭良渚舍田灣面館的老板小陳

在朋友圈曬出了店里上新的

夏日限定菜單——知了面。

“每年的第一口鮮，

雖會遲到但絕不缺席。”

每年一到這個時候，

小陳會和同伴上山抓些知了猴，

因為經營著面館，

發現身邊也有不少人愛吃知了猴，

于是從前兩年開始，

小陳就創新推出了“知了面”。

小陳表示，

今年的知了面是6月28日開始賣的，

現在知了猴還不算多，

所以還沒有去山里親自抓過，

店里賣的是從附近村民那里收的。

小陳告訴說，

“知了面一般只做一個月的時間，

我們這邊喜歡吃外表綠綠的

剛剛破殼的知了猴，

油炸吃很好吃，嘎嘣脆。

等長大了外殼變成黑色就不吃了，

因為口感不好，

所以基本到7月底8月初就不賣了。

現在一天能賣兩三百只，

多的時候一天上千只。

價格倒是一直沒變過，2元/只，

有多少賣多少，先到先得。”

小陳表示，“大概6月中旬，

就有不少人開始上山抓了，

現在往后再過一個多星期會多起來。

知了猴都是晚上出來活動，

晚上8點左右是抓知了猴的最佳時間，

一般我都是那個時候去收。”

前兩天晚上8點多，

小陳開車前往附近的山下。

等到的時候著實被驚到了，

因為山下狹窄的小路上停滿了車子，

數量一下得有幾十輛，

全都是為了知了猴來的。

晚點九點左右，

不少人都聚集在了山下交易。

有村民“炫耀”起了“戰利品”，

“今年第一次，抓到453只。”

因為現在數量不多價格也抬高了，

有人賣到了2元一只，

即便如此也依然賣得很好。

小陳說，

“現在買知了猴的人越來越多了，

這次雖然收獲不多，

但是店里還有存貨，

這兩天還是夠用的。”

市場需求量越來越大

但不是所有人都能吃

據媒體報道，

野生“知了猴”不僅風味獨特、

含有豐富的蛋白質，

但越來越難找，

所以這幾年市場需求量越來越大。

在網上搜索知了猴，

發現還有很多叫法。

有的叫白蟬金蟬，有的叫結了龜，

還有的寫著“唐僧肉”，

主要發貨地在山東、江蘇、安徽等地，

今年新貨的價格基本是1-1.5元一只。

較大的店鋪已有2萬+的銷量。

知了雖然有豐富的蛋白質、

脂肪、維生素及微量元素，

但并非人人都適合食用。

知了也容易攜帶細菌、寄生蟲

以及重金屬等，

不宜多吃。

特別是有以下情況的人群

不宜食用

1.過敏體質者

知了作為一種異體蛋白，引起人體過敏反應的機率高，而且容易出現嚴重的過敏反應。

2.腎病患者

知了的蛋白質可以增加腎臟負擔，應限制食用。

3.痛風患者

知了蛋白質含量高，嘌呤含量也高，痛風患者食用會加重病情。

4.肝病患者

部分知了含有少量有毒物質，人體攝入后需要肝細胞來解毒，肝功能不全的患者可能出現中毒。

來源：天天看余杭