一到夏天，廚房就成了“桑拿房”，別說做大菜了，光是站著都一身汗。飯桌上，大魚大肉也變得油膩，全家人都沒啥胃口。這個時候，最能拯救我們的，莫過于一碗清爽開胃、做法簡單的快手湯了。

今天，我就不教大家燉什么費時費力的老火靚湯了，咱們來點實在的。分享兩道我家夏天餐桌上出鏡率最高的湯品：一道是酸甜開胃的番茄雞蛋湯，另一道是清淡鮮美的冬瓜蝦皮湯。在炎炎夏日里，也能感受到來自味蕾的一絲清涼。

第一道：番茄雞蛋湯

食材清單

主料： 番茄2個、雞蛋2個

輔料： 小蔥1根、蒜2瓣

調味： 鹽、白胡椒粉、香油

制作步驟

番茄頂部劃十字刀，用開水燙一下，輕松去皮。然后切成小丁，越小越好。鍋里放一點油，燒熱后下蒜末爆香，然后倒入番茄丁，加一小勺鹽，用中火慢慢翻炒。炒到番茄變得軟爛，湯汁紅亮濃稠。

往鍋里加入足量的開水，大火煮沸。雞蛋打散，等鍋里的湯再次滾沸時，調成小火，讓湯保持微微沸騰的狀態。然后用筷子，將蛋液呈一條細線，繞著圈、高一點地淋入鍋中。

淋完后先別動，等蛋液凝固成漂亮的蛋花，再用勺子輕輕推散。根據口味加適量的鹽和一點點白胡椒粉提鮮，關火后撒上蔥花，滴幾滴香油，一碗完美的番茄雞蛋湯就做好了！

第二道：冬瓜蝦皮湯

食材清單

主料： 冬瓜1小塊、蝦皮1小撮

輔料： 姜2片、香菜或小蔥適量

調味： 鹽、白胡椒粉、香油

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制作步驟

冬瓜去皮去瓤，切成薄片。蝦皮用溫水稍微泡一下，洗去灰塵和多余的鹽分，撈出瀝干。鍋里放一丁點油，燒熱后放入姜片和瀝干的蝦皮，用小火慢慢煸炒。炒到蝦皮微微變黃，散發出濃郁的鮮香味。

聞到香味后，倒入足量的開水，大火燒開。然后放入冬瓜片，轉中火煮5-8分鐘。煮到冬瓜片變得半透明、軟而不爛的狀態，加入適量的鹽和少許白胡椒粉調味。最后撒上香菜末或蔥花，滴幾滴香油，即可。

好了，今天這兩道零失敗的夏日快手湯就分享到這里了。它們一個酸甜濃郁，一個清淡咸鮮，總有一款能戳中你的味蕾。它們不光是填飽肚子的食物，更是在炎熱天氣里，我們給自己和家人的一份溫柔體貼。