在美食的世界里，總有那么幾道菜，沒有華麗的外表，卻用最樸實醇厚的味道，溫暖著我們的胃和心。對我來說，醬燉黃豆豬蹄就是這樣一道菜。豬蹄的膠質滿滿，黃豆的軟糯香甜，被濃郁的醬汁包裹著，每一口都是大寫的滿足。它不僅僅是一道解饞的硬菜，更像是一種充滿能量的“食補”。今天，我就把這道簡單又好吃的家常做法分享給大家，輕松駕馭。

食材準備：

主料：

新鮮豬蹄：2只，剁成小塊。

干黃豆：150克，泡一夜。

輔料：

生姜：1大塊，切片。

大蔥：1根，切段。

八角：3顆。

桂皮：1小塊。

香葉：3片。

干辣椒：3個。

冰糖：30克。

調味料：

料酒：3湯匙。

生抽：3湯匙。

老抽：2湯匙。

蠔油：1湯匙。

鹽：適量。

食用油：適量。

制作步驟：

1.豬蹄冷水下鍋，加入2片生姜和1湯匙料酒。開大火煮沸，看到表面浮起大量血沫，撇干凈。繼續煮約3-5分鐘，然后撈出豬蹄，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2.鍋中倒少量油，放入冰糖，開小火慢慢加熱，用鍋鏟不停攪動。冰糖從融化到冒出細密的小泡，顏色變成焦糖色時，立刻下入焯好水的豬蹄?？焖俜?，讓每一塊豬蹄都均勻地裹上糖色。放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉和干辣椒，繼續翻炒出香料的香味。

3.沿著鍋邊淋入2湯匙料酒，大火翻炒幾下，激發香氣。加入生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻，讓豬蹄徹底上色。倒入足量的熱水，水量沒過所有豬蹄。泡好的黃豆一并倒入鍋中，大火燒開后，轉為小火，蓋上鍋蓋，慢燉90分鐘。

4.燉煮時間到了，用筷子戳一下豬蹄，輕松戳透，已經軟爛了。嘗一下湯汁的味道，決定是否需要加鹽。打開鍋蓋，轉為大火，開始收汁。不停翻動，湯汁變得濃稠，即可關火。

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當醬色紅亮、香氣四溢的黃豆豬蹄端上桌時，所有的等待都變得值得。豬蹄軟糯Q彈，入口即化，滿滿的膠原蛋白仿佛在嘴里融開；黃豆吸飽了肉汁和醬汁，變得綿密入味，比肉還好吃。快去試試吧，期待你在評論區交作業哦！