天氣熱，沒有胃口，我們可以吃點香香的家常菜來打開味蕾。今天分享的這一道菜，我們家孩子很喜歡，脆脆的，香香的，口感非常有嚼勁，吃飯的時候配點它好吃下飯，營養還解饞。

今天分享的這一道菜就是家常爆炒豬肚，做法簡單，但是出鍋鮮香爽脆，很好吃。

平時我們豬肚都是用它燉湯，其實豬肚炒起來，它的口感更加脆口，而且濃香的味道讓我們味蕾立馬被打開。

豬肚是豬的一個部位，很多人都會忽略，我們老家，老一輩都喜歡買豬肚回來燉四神湯給孩子喝，清甜滋潤的湯汁，孩子吃飯，吃飯香香。

今天做這一道菜，它的搭配食材也是很簡單，就豬肚里面再加幾根青蒜苗。青蒜苗的蒜香味結合著豬肚的獨特味道，可以說是錦上添花。簡單的煮一煮，出鍋太香了。

★★★爆炒豬肚★★★

準備食材:

豬肚一個，蒜苗兩根，生姜1塊，食鹽，蠔油適量，食用油

處理食材:

豬肚在煮的時候一定要清理干凈，先用粗鹽跟面粉搓洗。放鍋中焯水去腥，刮掉表面的白膜，洗干凈。豬肚處理干凈之后就可以切成自己喜歡的長度，把豬肚切好之后就放在盆中。

接下來我們把青蒜苗跟生姜處理下，蒜苗的頭尾去掉切斜段，然后生姜切薄片，蒜苗的葉子根莖要分開放。

炒這一道菜的時候，我們要先將生姜跟蒜苗放入鍋里面，炒出香味，讓這一個香味煸出來。

鍋里面的生姜，蒜泥煸香之后，我們就倒入剛處理好的豬肚。豬肚下鍋大火爆炒，鏟子快速地來回推動炒個3分鐘左右。

把里面的水分蒸發掉，它香味也就會散發出來，炒出鮮香的味道。

豬肚的香味散發出來之后，我們就把備好的食鹽，蠔油倒入里面，再加1點點的醬油，醬油有提鮮提色好處放進去啊，用鏟子再炒個一分鐘，讓食材都能裹上一層鮮味。

食材炒香之后，我們就倒入小碗的水，放入水的話要稍微沒過食材，然后蓋上蓋子放著燜十來分鐘。

豬肚燜煮的過程中一定要用小火，因為大火容易煮焦，慢慢燜熟。稍微加點水燜，可以讓里面的豬肚口感更加爽脆，小孩子也方便吃。

煮好后還有一點點水，我們就開大火，將鍋里面的水給它收汁一下。收汁好后就倒入備好的蒜苗葉子跟上面的莖下鍋炒個一分鐘。

在炒的時候高溫可以激發蒜苗的清香味，讓它蒜香味融合在豬肚里面，口感更佳

一道色香味俱全的爆炒豬肚就完成這樣煮出來的豬肚，鮮香入味，脆口有嚼勁，好吃還下飯。

天氣越來越熱，胃口懶洋洋的，可以吃點香香的。那這一道爆炒豬肚可大家可以試一下，很簡單，但是這樣做出來小孩也喜歡吃。

天氣越來越熱，這道菜要常給家人做，清熱解毒，還能增強抵抗力