還沒有進入伏天，就這么熱了，弄得人沒什么胃口吃飯，餓著又很難受。面對這種情況，每天做飯可以做盤涼拌菜，提高食欲，就能多吃點飯了。

做涼拌菜，說起來很簡單，不管什么食材洗凈切好或者焯水斷生后，再加些調料一拌就可以吃了。但想要吃起來香，料汁是關鍵！光會加生抽和醋可不行。

記得有一次去親戚家吃飯，其中有一道涼拌黃瓜，看一眼就知道不好吃，一吃果真如此，不用問就知道，拌黃瓜時肯定只用到了大蒜、生抽、醋，這樣拌出來沒啥賣相不說，味道香也不入味，真是一言難盡。

那么，涼菜到底怎么做才好吃？下面就來教你調“萬能涼拌汁”，學會了拌啥都好吃，除此之外，還有一些小技巧，喜歡吃卻總是做不好的朋友趕緊來看看吧，這樣做保準回回都能做好，一家人都吃得開心。

【萬能涼拌汁做法】

準備好大蒜、小米椒、小蔥、香菜、粗辣椒面、細辣椒面、熟白芝麻、白糖、生抽、香醋、雞精、食鹽、食用油。其中香菜、熟白芝麻可有可無，不喜歡吃就不準備。

大蒜切碎末，小米椒切小圈，小蔥切蔥花，香菜切小段（香菜梗和葉分開）。

蒜末、小米椒、蔥花、熟白芝麻、香菜梗段、粗辣椒面、細辣椒面放進碗中。（能吃辣多放小米椒，不能吃辣放半個到一個就行，完全不放可能會差點味兒。香菜葉最后拌菜時再放）

鍋內加入食用油，燒到微微冒煙的狀態，這樣大約有七八成熱，將熱油倒進碗中，激發出小料的香味，用筷子攪拌均勻，靜置到涼下來。

最后加入生抽、香醋、白糖、雞精、食鹽，把味道調好。（每個人的口味不同，食材多少也不同，調料加多少就不好說，拿不準的話，可以先少加，嘗過后再慢慢加量）

hmvsdtqx.com
m.hmvsdtqx.com
www.hmvsdtqx.com
map.hmvsdtqx.com
wap.hmvsdtqx.com
read.share.hmvsdtqx.com
mobile.hmvsdtqx.com
sina.hmvsdtqx.com
sweet.hmvsdtqx.com
hmvsdtry.com
m.hmvsdtry.com
www.hmvsdtry.com
map.hmvsdtry.com
wap.hmvsdtry.com
read.share.hmvsdtry.com
mobile.hmvsdtry.com
sina.hmvsdtry.com
sweet.hmvsdtry.com
hmvsdtzw.com
m.hmvsdtzw.com
www.hmvsdtzw.com
map.hmvsdtzw.com
wap.hmvsdtzw.com
read.share.hmvsdtzw.com
mobile.hmvsdtzw.com
sina.hmvsdtzw.com
sweet.hmvsdtzw.com
hmvsdtjf.com
m.hmvsdtjf.com
www.hmvsdtjf.com
map.hmvsdtjf.com
wap.hmvsdtjf.com
read.share.hmvsdtjf.com
mobile.hmvsdtjf.com
sina.hmvsdtjf.com
sweet.hmvsdtjf.com
hmvsdtkl.com
m.hmvsdtkl.com
www.hmvsdtkl.com
map.hmvsdtkl.com
wap.hmvsdtkl.com
read.share.hmvsdtkl.com
mobile.hmvsdtkl.com
sina.hmvsdtkl.com
sweet.hmvsdtkl.com
hmvsdtvp.com
m.hmvsdtvp.com
www.hmvsdtvp.com
map.hmvsdtvp.com
wap.hmvsdtvp.com

按照這個方法把涼拌汁調好，就可以準備想涼拌的食材了，拌肉拌蛋拌菜均可。常見的有五花肉、牛里脊、雞胸肉、大蝦、雞蛋、皮蛋、菠菜、黃瓜、蓮藕、木耳、金針菇等等，按照自己的喜好準備，可以拌個大雜燴，也可以分開拌，都好吃。

不過還要掌握好以下四點技巧：

1、肉類涼拌前，要先焯水去腥，再煮到熟透。焯水時除了加料酒，還要加些蔥姜，這樣去腥效果更好。

2、焯水后的蔬菜，若是含水很多，一定要攥干再涼拌，比如菠菜。

3、不需焯水水分大的蔬菜，一定要先用鹽或者糖啥水，比如黃瓜。

4、蔬菜需焯水時，不要煮太短有生味，也不要煮太久不脆嫩，比如豇豆。