最近天氣越來越熱，還沒到三伏天，就飆升到三十八度以上了，熱得人沒啥食欲。不過再不想吃也要想辦法多吃些，不然每天大量出汗又不及時補充水分和營養，對身體非常不好。一日三餐可以做些涼拌菜調整胃口，比如涼拌黃瓜就很不錯，清爽不膩。

現在正是吃黃瓜的好時候，新鮮又便宜，每天吃都行，而且最適合涼拌，好吃不上火。說到涼拌黃瓜，做起來很簡單，但想好吃，光知道用鹽腌，或者只會放生抽醋，這是不行的，只能說拌好了能吃。那么，到底怎么做才好吃呢？

涼拌黃瓜，記住別用鹽腌！也不要切了直接加調味料，教你拍黃瓜最好吃的做法，爽脆味道好，吃一次忘不掉。下面就來分享一下具體做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧。

【涼拌黃瓜】

黃瓜一定要挑選好，若是已經不太新鮮了，或者有些老了，后面咋拌都不好吃。挑選黃瓜不要拿太粗的，也不要拿根部有些軟的。如果非常買那種特價黃瓜，就別涼拌了，不如炒著吃好一點。

涼拌黃瓜可以搭配不同的食材，比如腐竹、木耳、花生米、核桃仁、蝦仁等等，根據自己的喜好準備食材。

1、新鮮黃瓜放進盆內，加入清水浸泡三五分鐘。泡過了用流水沖洗干凈，不需要去掉外皮。

2、黃瓜洗凈后瀝水，再將兩頭去掉一部分，長花的地方去掉一點就行，另一頭多去掉一些。

3、黃瓜用刀拍扁，若覺得不好操作，可以將黃瓜裝進干凈的保鮮袋中，再用刀去拍，這樣就不會飛濺了。

這種黃瓜最好是拍扁再切，不要直接切段。因為拍出來的黃瓜涼拌后更加好吃，不僅口感好，還容易腌制入味。

4、拍扁后切成小段，裝進大碗中。

5、碗中加入一勺白糖，用筷子攪拌或者用手抓拌。拌勻后腌制十分鐘，殺出水分。

涼拌黃瓜前，需要腌制一下，將黃瓜的水分殺出，這樣做出來才會更脆爽。不過要注意，不要用鹽腌，而是用白糖，腌制后黃瓜會更加脆嫩可口，味道也更好。

6、大蒜去皮拍碎切末。小米椒洗凈切小圈。香菜洗凈切碎。（香菜可放可不放）

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7、蒜末和小米椒圈放在碗中，鍋內加油燒到冒煙，倒進碗中，激發出香味。（家里若是沒有辣椒油，可以放些辣椒面進去，一起用熱油潑）

8、接著加入生抽、香醋、鹽、雞精、辣椒油、食鹽，用筷子攪拌均勻。（若是不太能吃辣，可以不放辣椒面或者辣椒油，只放半個或者一個小米椒就行）

調味料各加多少，按照自己的口味調整，生抽醋先各放一勺，嘗下味道再決定加不加或者加多少。

9、黃瓜腌制后，將水分去掉，再倒入料汁，加入香菜碎，攪拌均勻，就可以裝盤食用了。