北京
文 | 職業(yè)餐飲網(wǎng)
2019年，90后黃樂拒絕深圳高薪邀約，回到西安接手傳承五代的“黃家泡饃館”。
彼時，品牌正陷入山寨泛濫、認(rèn)知模糊的泥沼，接著疫情突襲、現(xiàn)金流驟緊。
她接手的不是一家店，而是一道難解的發(fā)展題。
她沒有賣情懷、蹭流量，卻在短短幾年內(nèi)，讓“被山寨圍困的老店”，逆襲成為西安羊肉泡饃市場的頭部品牌。
近日，深耕餐飲業(yè) 19 年的職業(yè)餐飲網(wǎng)推出《餐飲企業(yè)家》欄目，本期專訪黃家泡饃館掌門人黃樂，面對山寨圍困、市場內(nèi)卷，她如何帶領(lǐng)一家非遺老字號完成認(rèn)知重塑與現(xiàn)代轉(zhuǎn)型？
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主編丨陳青 統(tǒng)籌 | 楊陽
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