譚凱青島餃子店開業(yè)8天就因出餐慢被罵上熱搜。這事兒鬧得挺大。粉絲大老遠(yuǎn)跑來吃餃子，結(jié)果等得直跺腳。

有人直接在網(wǎng)上喊話：再這么慢就別開了！店里餃子都是阿姨現(xiàn)包的。

從搟皮到調(diào)餡，全是手工操作。

譚凱說就想讓大家吃口家里的味道。可現(xiàn)包現(xiàn)煮確實(shí)費(fèi)時(shí)間。高峰期等20分鐘是常事，最長要等一小時(shí)。

這誰受得了？

譚凱直播道歉了。態(tài)度挺誠懇，說已經(jīng)在招人。

但他也強(qiáng)調(diào)：阿姨們不是機(jī)器，需要休息。價(jià)格倒是實(shí)惠。20多塊錢能買20個(gè)大餃子，還送小菜和湯。

比那些預(yù)制菜劃算多了。問題來了：手工現(xiàn)做和快速出餐，到底哪個(gè)更重要？

現(xiàn)在人都被快餐慣壞了。有網(wǎng)友說：等個(gè)餃子怎么了？

好飯不怕晚。

也有人反駁：餓著肚子等，再好吃也變味。

譚凱挺委屈。

用心做品質(zhì)，反被吐槽慢。這年頭做餐飲真難。快也不是，慢也不是。

店里現(xiàn)在每天限量供應(yīng)。賣完就得等現(xiàn)包。譚凱說這是為了保證質(zhì)量。

其實(shí)慢工出細(xì)活。

那些幾分鐘上菜的店，用的多是冷凍半成品。

健康嗎？新鮮嗎？數(shù)據(jù)顯示，青島餐飲平均出餐時(shí)間是12分鐘。

譚凱店里要25分鐘，確實(shí)超出不少。

但吃過的人都說味道好。皮薄餡大，湯汁飽滿。

就是等得著急。這事兒反映出一個(gè)現(xiàn)象：現(xiàn)代人越來越?jīng)]耐心。

等個(gè)紅燈都嫌長，何況吃飯？譚凱計(jì)劃開分店。

前提是保證品質(zhì)。他說不能為了快就降低標(biāo)準(zhǔn)。你覺得呢？

愿意為手工餃子多等會(huì)兒嗎？還是覺得效率更重要？說到底，餐飲業(yè)需要平衡。

既要保證質(zhì)量，又要考慮顧客體驗(yàn)。

譚凱這次算是踩了坑。不過他的態(tài)度值得點(diǎn)贊。

直面問題，不推卸責(zé)任。

這樣的老板不多見。下次去青島，你會(huì)去嘗嘗嗎？等得起的話，說不定會(huì)有驚喜。