幼兒園食品安全管理將迎來重大變革。食品安全無小事，園長們，這份“保胃戰(zhàn)”指南請收好！

近日，甘肅天水市某幼兒園食堂在幼兒餐食違規(guī)使用添加劑，致使19名幼兒血鉛超標(biāo)！天水幼兒園的違規(guī)操作大量媒體曝光，幼兒園食品安全必須重視起來！

國家市場監(jiān)管總局最新發(fā)布的《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）將于2025年4月15日正式施行，首次將幼兒園納入重點監(jiān)管范疇，明確園長作為第一責(zé)任人，違規(guī)者將從重處罰。

新規(guī)從責(zé)任劃分、風(fēng)險防控到協(xié)同機(jī)制，為幼兒園食品安全管理劃定了“不可逾越的紅線”。

一、責(zé)任體系：園長扛大旗，雙總監(jiān)制落地

1、園長負(fù)責(zé)制

園長對食品安全負(fù)首要責(zé)任，需建立長效機(jī)制并配備專職食品安全總監(jiān)（300人以上園所強(qiáng)制要求）。

新規(guī)首次將責(zé)任主體明確到個人，杜絕以往“集體背鍋”的管理漏洞。

2、分類管理機(jī)制

針對自營食堂、外包供餐、外部訂餐三種模式，要求幼兒園與承包方/供餐單位簽訂合同、建立會商機(jī)制，嚴(yán)禁“一包了之”。

二、供餐管理：嚴(yán)控源頭，全程可追溯

1、供應(yīng)商資質(zhì)審查

食材采購必須選擇持證企業(yè)，且每批次查驗供貨方許可證和檢驗合格證，確保源頭可溯。

2、外包合作規(guī)范

若選擇外包供餐，幼兒園需與持證企業(yè)簽訂合同，明確雙方義務(wù)，并建立“雙總監(jiān)協(xié)調(diào)機(jī)制”和定期會商制度。

三、風(fēng)險防控：從被動應(yīng)對到主動防御

1、動態(tài)管理機(jī)制

嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度：

日管控：每日重點檢查食材驗收、加工環(huán)節(jié)；

周排查：每周形成《食品安全排查治理報告》；

月調(diào)度：每月由園長召開調(diào)度會議，分析隱患并部署整改。

2、應(yīng)急預(yù)案升級

制定事故處置流程，明確停餐標(biāo)準(zhǔn)。一旦發(fā)現(xiàn)諾如病毒污染、食源性疾病風(fēng)險等，須立即停止供餐并上報。

四、協(xié)同機(jī)制：多方聯(lián)動，織密安全網(wǎng)

1、家校社三方監(jiān)督

幼兒園需公示食品經(jīng)營許可、管理制度、管理人員信息，并開通家長投訴渠道，定期組織家委會參與供餐單位實地考察。

2、跨部門協(xié)作

與承包方、供餐單位建立“食品安全工作會商機(jī)制”，定期聯(lián)合排查隱患。

五、法律責(zé)任：違規(guī)成本陡增，最高罰10倍年薪！

1、單位處罰：

違規(guī)幼兒園將面臨5000元至5萬元罰款。

2、個人追責(zé)

園長、食品安全總監(jiān)等責(zé)任人最高可處年收入10倍罰金；若導(dǎo)致食源性疾病，還可能被吊銷許可證。

食品安全，是幼兒園不可逾越的紅線，它承載著孩子們的未來，維系著家庭的希望與社會的期待。

新規(guī)的施行標(biāo)志著幼兒園食品安全從“底線防守”向“高線引領(lǐng)”跨越。

唯有將責(zé)任壓實到人、流程細(xì)化到點、風(fēng)險防控到秒，才能守護(hù)孩子“舌尖上的未來”。

圖片來源：國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)

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