浙江
每年6月至9月，
德清人的餐桌上
總少不了一道時鮮美味
——鞭筍。
這種生長在地下的竹筍，
以其獨特的鮮嫩口感
征服了德清人的味蕾。
市場里的"C位"擔當
“現在正是吃鞭筍的好時候，又嫩又鮮，怎么做都好吃！”清晨七點，泰源農貿城已是一派繁忙景象。在各色蔬菜攤位間，帶著泥土氣息的鞭筍格外醒目，占據了市場最顯眼的位置，吸引著早起買菜的市民駐足挑選。
在上柏筍市場，常年做筍批發生意的王老板正忙著整理剛收進來的鞭筍。“現在市面上的鞭筍主要來自臨安、上虞和我們德清本地的三橋、上柏等地。”王老板一邊裝箱一邊介紹，“品質好的鞭筍要選根部發白、筍尖緊閉的，這樣的鞭筍更鮮嫩。”
據王老板介紹，目前鞭筍的售價在每斤12-15元之間，價格與往年基本持平。雖然價格比普通蔬菜高，但銷量一直很不錯，一天能售出三五百斤。
▲德清本地鞭筍
▲外地鞭筍
鞭筍的"百變"創意吃法
德清人愛吃筍是出了名的，從春筍、野筍到現在的鞭筍，再到秋冬的早園筍、冬筍，一年四季都不斷檔。因此在德清，幾乎家家戶戶都有幾道拿手的筍菜。記者隨機采訪了幾位市民，得到的回答五花八門：“鞭筍炒咸菜毛豆”“鞭筍燉排骨”“上湯鞭筍河蝦"......每一種做法背后，都是德清人對這道時鮮美味的獨特理解。
從土里到餐桌，從山間到舌尖，
一根小小的鞭筍，
承載著德清人
對時令美食的執著追求。
在這個夏天，
不妨也來嘗嘗這份來自地下的鮮味，
感受德清人餐桌上的季節密碼。
編 輯：吳嬌媚
責 編：歸李喆
審 核：程 昊
鮮！
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