廣東
近日
《中國國家地理》旗下
“地道風物”的官方微信公眾號
圖文并茂發布推文
《中國吃鵝第一省，從來鵝毛不過江》
引發網友廣泛關注
該文對廣東各地特色鵝美食進行了詳細介紹
其中湛江白切鵝
憑借其獨特魅力成為焦點
“地道風物”
是《中國國家地理》旗下的內容發布和互動平臺
作為行走的風物百科
其立志踏遍中國每一寸土地河山
探尋風物美食，傳播地域文化
在這篇推文中，以“吃鵝，我們（廣東）是認真的！”開篇，將廣東吃鵝文化細分為“廣府燒鵝：豐腴不膩的煙火氣”“湛江白切鵝：還原食材的本真味”“潮汕鹵鵝：香料的地域魔法”“客家碌鵝：扎根鄉土的濃香” 四大板塊深入解讀。
在介紹湛江白切鵝時，推文引用美食家陳曉卿的觀點：“最高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方法。”湛江人認為白切是對食材的極致考驗，夸贊一只鵝只需一句“這白切鵝真好，鵝味十足”。
湛江白切鵝的制作工藝精湛，將拔毛后的光鵝浸入放了藥材的湯里慢熬2400秒，再取出斬件。多一刻則老，少一刻則韌，時間的把控成就了美味。
湛江人常吃辛辣性溫的沙姜以驅散臨海濕寒，因此沙姜醬油成為湛江白切鵝的必備蘸料。粉白鵝肉蘸上沙姜醬油，鵝皮緊致，鵝肉嫩滑，沙姜辛香，三者結合，盡顯鵝的本味。
湛江白切鵝多為本地放養鵝
體重在12至14公斤內
用高湯反復浸熟的白切鵝肥而不膩
配上調制好的醬油
啖啖都是享受
再搭配上一碗
用浸鵝的高湯煮出來鵝油飯
真！的！絕！
來源：湛江晚報、湛江唯食網、 地道風物
文字： 記者卓朝興 實習生李婧
編輯：陳酩夫
審核：鐘忠 羅穎露
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