夏偉（右）正在制作油炸串串。
　　杜卓濱攝

　　在夏偉的記憶里，從長藥好運油炸走出去的做油炸串的人很多，但他印象最深的還是袁澤陸和王勤。
　　前者創立了夸父炸串，將炸串店開到了墨爾本、悉尼、紐約、倫敦等城市，把炸串賣給外國人；后者創立了棣爸油炸，將炸串店開進了娛樂圈，讓北京、上海、天津的人們都來樂山買炸串。
　　6月下旬，第十八屆中國餐飲產業發展大會在樂山召開，華西都市報、封面新聞記者從樂山出發尋味中國餐飲界的“樂山派”。7月4日，記者采訪了樂山長藥好運油炸第二代掌門人夏偉，聽他講述樂山油炸串串走出國門、走進娛樂圈，25年發展背后的故事。

生活之澀
生意競爭大，孩子讀書沒錢

　　“那些動不動‘50年老店’的炸串招牌，都是假的。”作為全國知名美食長藥好運油炸的掌門人，夏偉告訴記者，油炸串串的誕生并無曲折故事，初衷很簡單：缺錢，為了掙錢。他坦言，從長藥好運油炸走出的炸串從業者不計其數。
　　這些故事都要從1999年前后說起。夏偉的母親夏小玲，作為長征制藥廠職工家屬，在廠區農貿市場經營著一家絞肉攤。經營過程中，夏小玲發現很多碎骨細肉沒人要，于是試著丟在鹵油里炸熟，然后拌調料，像狼牙土豆一樣。“最初是做給自家小朋友吃，味道很好。”夏偉介紹，轉變發生在2000年，長征制藥廠改制后，工人們下崗，絞肉生意競爭變大，經營不下去，夏偉又即將上高中，家里缺錢。
　　“我小時候讀書不行，考不上高中，又不可能不讀書，就只有多交錢，讀高價。”夏偉回憶，這一年，父母天天帶著愁容，空氣里彌漫著一股苦澀的味道。當年5月，多方嘗試的夏小玲模仿著麻辣燙的樣子，將家里常吃的鹵油炸肉，穿成串進行售賣，取名“長藥好運油炸”，并請人用毛筆書寫了招牌。

奮斗之辣
每天都像打了雞血

　　創業很成功，夏小玲一人經營炸串店，每天能給家里帶來200元左右的收入。當時一個工人的月工資才500多元。2001年9月，夏偉揣著3000多元的擇校費，到隔壁蘇稽鎮的一所高中報名——這筆錢，相當于普通工薪家庭半年的收入。
　　兒子的學費湊齊了，夏小玲更是全身心投入到油炸生意上，每天早上10點左右起床到菜市場買菜，回家穿串，下午油炸店開門，一直干到次日凌晨四五點。15歲的夏偉，并不理解父母為什么要干這么累的活，“他們每天就像打了雞血，處于興奮的狀態。”夏偉告訴記者，當時全家人都圍著炸串生意連軸轉，客人也很多，生活像熟透了的二荊條，十分火辣。一直到3年后升了專科，完成烹飪專業的學習，夏偉依舊不愿意幫家里干活。2005年夏偉入伍，圓了軍人夢。

人生之甜
炸串養活了我，養活了我的孩子

　　進入軍營，一待就是8年。一次探親時，夏偉看到父母頭發已經花白，母親雙手長期被油燙傷，不停地長泡、痊愈，又被燙傷長泡。因此，2013年，在結婚第二年，小兩口一合計，夏偉退役回到了樂山，從母親手里接過了油炸店。
　　20多年來，長藥好運油炸在兩代人的手里，養育著三代人，迎來了遠近的食客。這些食客中，夏偉印象最深的還是袁澤陸。那是2018年7月的一個晚上，袁澤陸調研市場，來到油炸店，吃完串后，主動和夏偉搭話。
　　夏偉看著油鍋里的炸串，和面前這個說普通話的哥們兒有一句沒一句地聊著，從炸串選料聊到鍋底鹵油，從樂山油炸市場的形成，聊到全國油炸市場的前景。兩人越聊越投機，臨走時，夏偉將鍋里的鹵油灌了兩個礦泉水瓶，交給袁澤陸。
　　接下來小半年時間，袁澤陸團隊前往樂山十余次，滿城吃炸串，造訪不下五十家當地老店。最終，在當年12月24日，袁澤陸創立夸父炸串，將炸串店開到了墨爾本、悉尼、紐約、倫敦等城市，把炸串賣給外國人。
　　聊到夸父炸串的發展，夏偉并不眼紅，他說：“目前就很好，這個店子能夠讓我們一家三代人天天膩在一起，天天都到店里來，天天都能見面。”
　　華西都市報-封面新聞記者 杜卓濱