現(xiàn)代快報訊（通訊員 鄒曄 記者 高達）小暑節(jié)氣即將到來，熱浪滾滾，上蒸下煮，除了食用“消暑利器”西瓜，蘇州地區(qū)還有“吃三寶”的傳統(tǒng)，三寶即黃鱔、蓮藕和綠豆芽。7月6日，現(xiàn)代快報記者從蘇州最大的菜籃子南環(huán)橋市場獲悉，近期黃鱔、蓮藕和綠豆芽這三種食材銷量激增，成為蘇州市民餐桌上的“香餑餑”，勾勒出一幅生動的小暑節(jié)氣飲食圖景。

在南環(huán)橋市場水產(chǎn)交易區(qū)，一筐筐鮮活肥美的黃鱔格外引人注目。“凌晨兩三點就開始理貨，黃鱔日銷500斤打底。”水產(chǎn)經(jīng)營戶張老板撈起肥壯的黃鱔向顧客展示著。“俗話說‘小暑黃鱔賽人參’，這時候的黃鱔肉質(zhì)肥美緊實，這兩天黃鱔銷量比上月至少漲了三成，很多餐飲店和熟客都是提前預(yù)訂，攤位上的黃鱔不到中午就銷售了大半。”據(jù)了解，當(dāng)前，黃鱔的貨源地主要來自蘇北、山東，蘇州地區(qū)市場日均到貨量20噸，批發(fā)均價為每斤40元。

市場蔬菜交易區(qū)同樣熱鬧非凡，新鮮上市的蓮藕也迎來銷售高峰。剛出土的蓮藕還帶著泥土的芳香，攤主們忙著沖洗、削皮，露出雪白脆嫩的藕肉，引來消費者爭相采購。“蓮藕是當(dāng)前的時令菜，口感粉糯或脆甜都有，煲湯、清炒、涼拌都合適。小暑吃藕清熱潤燥、健脾開胃，這幾天走貨特別快，不少顧客一次就買好幾斤。”蓮藕攤主王老板難掩喜悅之情，他表示，像這個季節(jié)的蓮藕，新鮮白嫩口感好，批發(fā)均價為每斤4.3元，不少市民選擇買點回家做涼拌藕片和蜜汁蓮藕，解解暑氣。

此外，綠豆芽以其豐富的膳食纖維和較好的清熱效果，成為蘇州市民餐桌上的又一道佳肴。“綠豆芽日銷300斤。”經(jīng)營綠豆芽批發(fā)生意的經(jīng)營戶李老板擦拭著額頭上的汗珠，“天氣越熱，綠豆芽越好賣。我們每天凌晨就開始泡豆、發(fā)豆芽，保持脆嫩口感，這兩天的出貨量較上月翻了一番。不論是清炒還是涼拌都非常爽口，深受輕食愛好者的青睞。”南環(huán)橋市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，綠豆芽批發(fā)均價為每斤0.9元，價格平穩(wěn)，但銷量卻有顯著增長。

民俗專家介紹，小暑連大暑，有米懶得煮。節(jié)氣飲食是老百姓刻在基因里的記憶，每年小暑前后，蘇州人家里都會買些黃鱔、蓮藕和綠豆芽。小暑時節(jié)，“老蘇州”在家煲個黃鱔湯或者蓮藕排骨湯，再清炒個綠豆芽。黃鱔補氣強筋骨，綠豆芽富含維生素解煩渴，蓮藕則健脾開胃，應(yīng)節(jié)律而食，一家人吃了既舒服又安心。

圖源：蘇州南環(huán)橋市場