編者按：千百年來，荔枝成為嶺南經(jīng)典文化符號，為嶺南乃至中國的文化傳播和經(jīng)濟(jì)發(fā)展源源不斷注入“荔”量。即日起，南都、N視頻推出《廣東荔枝的全球口碑》專題報道，深入探尋荔枝如何借助不同載體跨越時空、出海傳播，滿足世界對東方、對中國的好奇與想象，又怎樣在當(dāng)下“甜”出新高度。

每天9時起床到茶樓吃飯，午睡后開始工作直到深夜，夜深人靜時，最好創(chuàng)作畫畫……這是20世紀(jì)初廣州廣彩工匠的日常。“萬縷金絲織白玉，春花飛上銀瓷面”，描述的正是廣彩。廣彩又名廣州織金彩瓷，是清代著名的外銷瓷品種，曾大量銷往歐洲等地，至今已有300多年歷史。

荔枝是廣彩常見的嶺南佳果題材紋飾，無論是和石榴、佛手等其他傳統(tǒng)吉祥紋飾一同作為邊飾出現(xiàn)，還是用于兼顧美觀和實用的蓋鈕，荔枝以瓷器為載體，貫穿了整個廣彩歷史。百年前，當(dāng)外國人用廣彩瓷盤盛放西餐時，他們或許無法讀懂荔枝的寓意，但那金彩勾勒的曲線、熱烈的紅色，早已在他們心中種下了“中國風(fēng)”的種子。

而繪有荔枝的廣彩也是無數(shù)身處海外的廣東人心中的牽掛。20世紀(jì)八九十年代，以荔枝為主題的廣彩瓷紀(jì)念品大受海外華人歡迎，成為出口創(chuàng)匯品種之一。

2023年4月，國家級非遺廣彩代表性傳承人譚廣輝創(chuàng)作設(shè)計的廣彩圓盤“嶺南盛世”，作為國禮贈送給法國總統(tǒng)馬克龍。這件作品繪有碩果累累的荔枝、木棉及廣州地標(biāo)建筑。近日，譚廣輝在接受南都、N視頻記者采訪時談到，“廣彩是嶺南的瑰寶。荔枝在粵語里面有吉祥如意的寓意。選擇荔枝作為創(chuàng)作題材，最能彰顯嶺南文化，是中外文化交流的象征。而傳統(tǒng)的廣彩技藝借助荔枝題材也得以發(fā)揚(yáng)光大。”

譚廣輝工作室的外國學(xué)員與“嶺南盛世”作品的合照。南都記者 肖玥 攝

興于西關(guān)

器身飾以歐式折枝花卉紋，器蓋上有金色荔枝鈕。器蓋上繪的盾形徽章紋，有遠(yuǎn)洋帆船、十字形、船錨，以及手持三叉戟的雄獅。

后人從徽章綬帶上的英文字母“HUSNM”推測，這件清代廣彩花卉徽章紋菱形蓋盆為美國勞艾德商團(tuán)在廣州所定制。百年以后，它又從海外回到廣州，藏于廣東省博物館。

清廣彩花卉徽章紋菱形蓋盆。圖片來源：廣東省博物館

像這樣的廣彩瓷器在廣東的博物館內(nèi)還有很多，人們通過徽章紋溯源找到其主人的家族及分支，讓這段中西文化、貿(mào)易交融的歷史畫卷得以徐徐展開。

1757年后，清政府關(guān)閉浙、江、閩三大海關(guān)，獨留粵海關(guān)，廣州口岸海舶云集，商務(wù)聚盛。在清代康熙末年至雍正時期，瓷商從瓷都景德鎮(zhèn)購買燒好了白釉的瓷坯，在廣州根據(jù)國外客商的需求加以彩繪、再二次焙燒，然后直接裝船出口，廣彩瓷器由此興起。

可以說，廣彩主要是為了外銷而生產(chǎn)的彩瓷品種。“彩筆為針，丹青作線，縱橫交織針針見，何須錦緞繡春圖，春花飛上銀瓷面”，講述的便是廣彩瓷器。廣彩以構(gòu)圖飽滿、色彩濃艷為特色，所用彩料多達(dá)十余種，器形多為定制西式造型，呈現(xiàn)出濃厚的中西合璧風(fēng)格。

廣彩在18、19世紀(jì)風(fēng)靡歐洲，歐美上層社會將自己的貴族、家族等徽章定制燒到瓷器上，并將這些中國餐具視為家族榮耀的象征。

大量訂單涌到廣州的工坊，據(jù)外國商人來華所寫見聞錄等史料，廣彩工坊里不僅有年老而技藝卓絕的匠師，還有孩童。1774年的《倫敦指南》記載，“在倫敦有52家經(jīng)銷中國瓷器的商店，可以接受對裝飾有特別要求的訂貨，店主被稱為‘瓷器人’。”

盡管“來樣定制”的紋飾主要迎合西方客商審美取向，但興于西關(guān)的廣彩，還是以傳統(tǒng)中式紋樣占據(jù)多數(shù)，工匠會組合運(yùn)用嶺南瓜果與地域性花、鳥、蟲，呈現(xiàn)廣州地區(qū)的自然風(fēng)物和人文審美。荔枝便常被用作廣彩瓷器的裝飾主題，“荔”諧音“利”，寓意利子多利、大吉大利、平安長壽。

廣彩花果徽章紋鏤空橢圓形水果托盤。圖片來源：廣東省博物館

出自清代嘉慶年間的廣彩花果徽章紋鏤空橢圓形水果托盤，盤心繪有盾形徽章，四周飾以荔枝、石榴、葡萄、南瓜、佛手等中國傳統(tǒng)吉祥紋飾。

除了平面紋飾，荔枝常作為立體蓋鈕裝飾，兼顧美觀實用的效果。如清乾隆廣彩描金徽章紋茶壺，其壺蓋蓋鈕就是一顆以金色涂繪的荔枝。這套茶具繪有Foster或Forster家族紋章。據(jù)考證，這個家族有許多分支，分布在英國和牙買加等地。

清乾隆廣彩描金徽章紋茶壺。圖片來源：廣東省博物館

在17世紀(jì)末至18世紀(jì)，廣彩的外銷市場主要是歐洲。18世紀(jì)末，因歐洲各國的制瓷產(chǎn)業(yè)興起，其時又適逢中美航線開通，廣彩瓷器的外銷市場此后轉(zhuǎn)向美洲，尤其是美國為主。

在廣東省博物館副研究館員殷忞看來，生活在荔枝產(chǎn)地的粵地工匠將他們熟悉的荔枝，繪制在遠(yuǎn)銷海外的瓷器上，這放到整個中國外銷瓷的歷史當(dāng)中也是很特殊的。

“荔枝紋飾廣彩瓷器將本土元素帶入西方視野，打開了外國人認(rèn)識中國、了解中國的一個窗口。在日常使用或欣賞瓷器的過程中，盡管外國人未必理解荔枝紋樣細(xì)節(jié)，但廣彩的藝術(shù)風(fēng)格、審美取向在視覺上參與構(gòu)建了他們對‘中國風(fēng)’的第一印象。”殷忞向南都記者說道。

歷史沉浮

歷史的車輪跨進(jìn)20世紀(jì)，廣彩產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展高峰。

在記錄十九世紀(jì)以來的省港澳廣彩一書《世紀(jì)嬗變》中，南都記者查閱發(fā)現(xiàn)，1915年“巴拿馬博覽會”召開，廣彩以劉群興的《十二王擊球》參加并獲獎，大大提高了國際聲譽(yù)，使得廣彩業(yè)在1920年左右發(fā)展極為興盛。

這時廣彩工人的薪酬很是可觀，一個熟練工人一天可以畫8合繪瓷，拿到1兩2錢的工錢。當(dāng)時1個銀元是7錢2分，換算下來每月可以賺50銀元左右。而那時一個粵海關(guān)職員每月都只有32個銀元，米價每擔(dān)約1個銀元左右。

據(jù)記載，一般廣彩工友生活也是很愜意的，他們每天9點起床到茶樓吃過午飯午睡后，才開始工作，一直到深夜，因為夜深人靜時，最好創(chuàng)作畫畫。

廣州織金彩瓷工藝廠生產(chǎn)車間。圖片來源：廣東民間工藝博物館

不過，如此貿(mào)易盛況在多年后卻面臨停滯，瓷器上的荔枝紋飾也隨著產(chǎn)業(yè)動蕩發(fā)生了很大的變化。

抗戰(zhàn)爆發(fā)后，瓷業(yè)遭遇重創(chuàng)，廣彩逐漸陷入停頓。大部分廣彩匠師前往香港和澳門的瓷廠謀生，廣彩幾乎一度從廣州消失。

直到1956年8月，在政府的號召和支持下，35名轉(zhuǎn)移到港澳的廣彩藝人回到廣州，會同在廣州的廣彩藝人、廣州出口陶瓷公司人員，總共63人重建廣彩加工廠，恢復(fù)了中斷近10年的廣彩生產(chǎn)。

1957年，廣彩加工廠轉(zhuǎn)歸廣州市手工業(yè)局管理，更名為廣州織金彩瓷工藝廠，成為地方國營單位。也正是在這個時期，工匠們開始重新注重發(fā)揚(yáng)本土嶺南特色，以荔枝為主題的廣彩作品日益增多。

廣彩描金菱形花卉紋瓣口盤上繪有荔枝。圖片來源：廣東省博物館

殷忞向南都記者介紹，“在清代廣彩中，荔枝一般是作為一種邊飾跟其他嶺南佳果一起組合出現(xiàn)，單獨出現(xiàn)荔枝的情況較少。但20世紀(jì)五十年代廣彩在廣州復(fù)興后，廣州匠師們更多地選擇荔枝這樣非常具有代表性的嶺南元素作為主題，荔枝不再存在于邊邊角角了。”

“到八九十年代，大量海外僑胞回國投資，由于荔枝在海外粵人心目中具有特殊意義，寄托了他們對家鄉(xiāng)的深切思念之情，以荔枝為主題的廣彩瓷紀(jì)念品也大受海外華人歡迎，成為出口創(chuàng)匯品種之一。”殷忞說。

1980年，廣州織金彩瓷工藝廠被市政府批準(zhǔn)成為對外開放單位，廠內(nèi)設(shè)有專門的陳列接待大樓，每年接待外賓多達(dá)四五萬人，每年為國家創(chuàng)匯幾百萬美元。大量產(chǎn)品主要經(jīng)銷中東、歐美、東南亞等地區(qū)，成為廣州市第一批創(chuàng)百萬美元俱樂部成員之一。

更多的荔枝主題廣彩也隨之走向世界各地。殷忞向南都記者分析稱，帶荔枝元素的廣彩在海外的傳播情況是跟整個廣彩業(yè)發(fā)展路徑一致的，“廣彩業(yè)的興盛一方面是依賴中國瓷器數(shù)千年來的發(fā)展與沉淀，另一方面是廣東人本來就擅于經(jīng)商，廣州工匠以開放的心態(tài)接納西方市場需求，在把握商機(jī)的同時，善于學(xué)習(xí)，精于技藝，還不忘在外銷商品中注入嶺南風(fēng)情，讓廣彩成為‘嶺南特色’的最佳代言。”

寄托鄉(xiāng)情

百年前根據(jù)一紙訂單繪制的廣彩瓷器，通過一艘艘商船運(yùn)抵大洋彼岸，不少藝術(shù)精品后來被當(dāng)?shù)夭┪镳^收藏和展出。上面繪制的荔枝等紋飾更是成為了無數(shù)“廣彩人”心中的牽掛。

有“廣彩花王”之譽(yù)的中國陶瓷藝術(shù)大師司徒寧，曾任廣州織金彩瓷工藝廠設(shè)計室主任。上世紀(jì)90年代，司徒寧退休后，在美國紐約大都會博物館、波士頓歷史博物館、新澤西博物館看到了很多品種的廣彩瓷。

這些雍容華貴的瓷器上除了西方風(fēng)景、教堂等，每個器皿都襯上廣彩瓷的各式傳統(tǒng)紋樣，“尤其是荔枝、楊桃等再熟悉不過的嶺南佳果，還有舞龍、醒獅等濃郁的嶺南風(fēng)情民俗”，喚起了司徒寧濃濃的思鄉(xiāng)之情。

2005年，司徒寧夫婦決定落葉歸根回到廣州。志士暮年，壯心不已。年近八旬的司徒寧應(yīng)邀出席各種座談會呼吁發(fā)展廣彩，還在高校工作室傳承培養(yǎng)人才。

2008年，廣彩技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。廣彩瓷器也逐步轉(zhuǎn)向工藝精品和藝術(shù)品的生產(chǎn)。

譚廣輝。圖片來源：廣州市荔灣區(qū)青年非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人協(xié)會

廣州織金彩瓷廠走出了一大批優(yōu)秀的廣彩匠師，國家級非遺廣彩代表性傳承人譚廣輝便是其中一員。2023年4月，譚廣輝創(chuàng)作設(shè)計的廣彩圓盤“嶺南盛世”作為國禮贈送法國總統(tǒng)；中法兩國元首在松園賓館茶敘時也用上了他的作品“廣彩荔枝杯”。

“嶺南盛世”繪有木棉、碩果累累的荔枝、廣州地標(biāo)建筑等元素。6月21日，在接受南都記者采訪時談起這件作品，譚廣輝坦言“感到非常驕傲”，“廣彩是嶺南的瑰寶。荔枝在粵語里面有吉祥如意的寓意。選擇荔枝作為創(chuàng)作題材，最能彰顯嶺南文化，同時也是中外文化交流的象征。”

譚廣輝作品“嶺南盛世”（左）和“廣彩荔枝杯”（右）。圖片來源：廣州市荔灣區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心

“荔枝水果難以儲存，得益于科技發(fā)展，新鮮的荔枝能在短期內(nèi)銷向各地。而通過廣彩瓷器的載體，紅紅火火、甜甜蜜蜜的荔枝形象得以永久留存，世界各地的人們都能認(rèn)識到荔枝這種嶺南佳果，原來荔枝不僅好吃，還好看。與此同時，傳統(tǒng)的廣彩技藝借助荔枝題材也得以發(fā)揚(yáng)光大。”譚廣輝說道。

過去10年，譚廣輝一直在不遺余力地弘揚(yáng)廣彩工藝，開展各類廣彩短期體驗班、培訓(xùn)、研學(xué)、講座等。今年64歲的譚廣輝對廣彩注入年輕血液、創(chuàng)新圖案紋樣、制作周邊文創(chuàng)、新媒體傳播等新事物很是看好。

不少外國人也慕名而來，報名體驗學(xué)習(xí)這種傳統(tǒng)工藝。6月23日，南都記者來到位于廣州荔灣區(qū)的譚廣輝工作室，看到了不少過來體驗和學(xué)習(xí)廣彩的學(xué)員。當(dāng)下正是荔枝季，工作室的廣彩老師還會教畫荔枝。

學(xué)員Julie是西班牙人，這是她第一次接觸廣彩，也是第一次在廣彩上看到荔枝紋飾。她告訴南都記者，“這些瓷器既漂亮又獨特。在西班牙，荔枝并不是一種常見的水果。我是來到中國后才第一次嘗試，荔枝非常甜且多汁。”

來自俄羅斯的學(xué)員Maksim正在體驗廣彩工藝制作。南都記者 肖玥 攝

來自俄羅斯的學(xué)員Maksim此前通過朋友在社交平臺上發(fā)的一段視頻認(rèn)識到廣彩，“剛走進(jìn)來的時候，我真的被這些精美鮮艷的廣彩作品所震撼。不僅能看，我還能親手觸摸、用廣彩瓷器喝茶，這種體驗真的非常難得。”

Maksim的同伴Kristina也評價此次廣彩體驗“很有意義”，她第一次吃荔枝是在俄羅斯，但她覺得廣東荔枝似乎有種特別的風(fēng)味。“最有趣的是它們還被畫在了廣彩瓷器上，這恰恰體現(xiàn)了荔枝的鮮活靈性，將自然與藝術(shù)品完美融合。外國人來到廣州了解這些廣彩工藝品的起源，了解歷史，也能更多地了解中國。”

三百年前，西關(guān)匠師們?yōu)榇笱蟊税兜挠唵蚊杞鹄L彩，勾勒出西方客商對中國的想象；三百年后，這些廣彩瓷器貫穿今古，成為不少外國人讀懂嶺南的第一扇窗。

《廣東荔枝的全球口碑》專題報道

總策劃：戎明昌 劉江濤

執(zhí)行策劃：王佳

統(tǒng)籌：南都記者 向雪妮

采寫：南都記者 馮奕然 肖玥