山東
齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 孟廣鑫
溫風(fēng)攜蟬鳴叩開(kāi)盛夏之門，今日小暑，天地間熱氣始蒸。
《月令七十二候集解》載：“暑，熱也，今則熱氣猶小也。”此時(shí)蟋蟀躲進(jìn)庭院墻角，老鷹飛向高空避暑，而汾河畔的杏花村里，酒香正隨暑氣蒸騰。
這恰是催發(fā)微生物繁育，為大曲發(fā)酵注入生命力的好時(shí)候。
自古農(nóng)事與酒事同源。
小暑新谷初成，客家人“食新米，釀新酒”的習(xí)俗綿延千年：以新麥蒸飯，取初稻制醴，佐以苦瓜、茄菰，祭五谷大神，念天地恩澤。
糧食的豐盈，方有美酒的醇香。汾酒匠人亦循天時(shí)，借北緯37°杏花村獨(dú)有風(fēng)土——晉中平原“一把抓高粱”籽粒瓷實(shí)，大麥豌豆制曲精微，深層巖溶水清冽甘洌，以自然之道成就入口綿、落口甜的清香本源。
這一時(shí)節(jié)飲酒，蘊(yùn)含著古人消暑的智慧。曹丕《典論》記“河朔飲”之風(fēng)：三伏之際“晝夜酣飲，極醉以避暑”。
而今人更得妙法，取竹節(jié)杯一盞，正反雙面皆可盛酒，行“一帆風(fēng)順”（正反各飲一杯）、“二龍戲珠”（反二正一）之酒令，于微醺間覓平衡之道。若將酒樽浸入深井，待涼意滲入杯壁，輕呷一口，霎時(shí)清香漫喉，如飲下整座汾河山川的靈氣，燥熱盡散。
小暑養(yǎng)生，貴在靜心。
唐人白居易消暑“端居一院中”，憑“窗下有清風(fēng)”；宋人戴復(fù)古則笑對(duì)“天地一大窯，陽(yáng)炭烹六月”。孟浩然《夏日南亭懷辛大》所繪：“荷風(fēng)送香氣，竹露滴清響”——心定之時(shí)，暑熱自退。
雖天氣炎熱，幸有清風(fēng)穿堂、新米入倉(cāng)，更有杯中清香，伴人靜候滿院星光。
此刻的杏花村，工人們靜守地缸，任微生物在溫?zé)嶂嗅j釀，以靜守成。酒香穿越千年，與節(jié)氣同頻，它既是農(nóng)事的結(jié)晶，也是盛夏的慰藉。
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