四川
7月6日，一場遲來了21年的拜師儀式在一眾餐飲行業(yè)嘉賓的見證下舉行。樂山古法醬牛肉第四代傳承人米建明師父，正式向樂山阿里樂米餐飲有限公司總經(jīng)理唐強(qiáng)傳藝授業(yè)。
據(jù)悉，在2004年，米建明就在樂山收唐強(qiáng)為徒，傳授古法醬牛肉制作技藝。當(dāng)時(shí)未能舉辦拜師儀式，今天特意補(bǔ)上，與在場嘉賓共同見證了這一次正式的拜師禮。
四川省省級(jí)非遺傳承人、知名老字號(hào)游記肥腸主理人游永麗女士；中國烹飪大師、國家級(jí)中式烹調(diào)高級(jí)技師、國際烹飪大賽評(píng)委代勇剛先生；四川省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、川菜雜志駐樂山主編于鐵成等嘉賓到場見證了這次拜師儀式。
據(jù)悉，古法醬牛肉自清代咸豐年間由鄉(xiāng)間廚師米善成老人所創(chuàng)，米氏后人米建明先生2004年將此制作技藝傳授與唐強(qiáng)，傳承至今已歷五代。古法醬牛肉沿用傳統(tǒng)的鹵制方法，采用“浸泡祛腥—古法鹵制—自然晾藏”的獨(dú)特技法，咸香回甘，微辣中帶回甘，保留了傳統(tǒng)的制作工藝和口味，讓人們能夠品嘗到傳統(tǒng)風(fēng)味。
▍內(nèi)容來源：新樂山
▍圖文編輯：新樂山（轉(zhuǎn)載授權(quán)請(qǐng)聯(lián)系微信：xlsboss）
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