英國國宴都吃什么？來，漲知識了

大不列顛島，飲食如同泰晤士河般蜿蜒流淌，沉淀著千年文明的醇厚。

羅馬人帶來的谷物種植與濕地開發，讓英倫平原泛起金黃的麥浪，

而維京人的熏魚技藝則為海岸線增添了咸鮮的風味。

諾曼征服后，法國貴族的精致烹飪與東方香料在此交融，

誕生了藏紅花燴鹿肉、丁香烤牛肉等奢華菜肴，

連莎士比亞筆下的亨利四世都曾贊嘆：“若有千子，首課必教其品雪莉酒”。

當維多利亞時代的陽光穿透蕾絲窗簾，貝德福德公爵夫人將茶點化作社交藝術。

三層瓷盤托起的不僅是黃瓜三明治與司康餅，更是“下午四點鐘的優雅救贖”。

拜倫曾寫詩勸人“憂郁時且飲中國茶”，

吉辛則在《亨利萊克洛夫特的一生》中描繪熱茶如何“慰藉身心，驅散細雨的陰霾”。

這種慢時光的哲學，至今仍在科茨沃爾德的莊園里延續，

當瓷器輕碰聲與鳥鳴交織，時光便在茶香中悄然凝固……

從倫敦塔衛士的“食牛肉者”別稱，到波若市場千年不散的煙火氣，

飲食始終是不列顛人最質樸的鄉愁。

周日烤肉的油香里，藏著中世紀修道院的慷慨；

炸魚薯條的酥脆中，裹著水手們對鱈魚豐收的祈愿。

而咖喱從印度河畔到白金漢宮的旅程，更見證了帝國興衰與文化共生……

烤牛肉和約克郡布丁

烤牛肉和約克郡布丁是經典的英國美食，也是英國國宴中最常見的前菜。

1485年亨利七世時期，周日烤肉成了全民儀式，連皇家禁衛軍都叫“Beefeaters”（烤牛肉愛好者）。

1731年亨利·菲爾丁寫《英格蘭的烤牛肉》，歌詞里直接唱“這肉壯了我們的膽氣，士兵勇猛，百姓硬氣”，法國人聽了直接甩外號“les rosbifs”（烤牛肉佬），跟叫咱們“吃大米的一樣”。

正宗做法得用肋眼肉或西冷，烤到外皮焦脆咔嚓響，里頭肉汁滋溜冒，配菜講究“飽脹三件套”：

烤土豆吸滿油香，花椰菜裹著奶酪糊，再淋勺辣根醬！

約克郡布丁才是隱藏BOSS。

18世紀約克郡礦工發明的窮人樂，用烤牛肉滴的油煎面糊，空心的像小金碗，專吸肉汁。

有人拿鴨油替代牛油，烤出來蓬松四寸高，咬開里頭軟得能流心。

哈利·波特在霍格沃茨大宴上也吃過這口，

你品，魔法世界都認證的搭調……

巴爾莫勒爾烤鹿肉

這道英國國宴硬菜，跟蘇格蘭高地的風笛聲一樣有年頭嘞！

傳說這道菜是維多利亞女王住進巴爾莫勒爾堡后，

讓御廚拿當地獵的赤鹿肉搗鼓出來的——你想啊，女王老爺們打獵回來，廚房飄著雪松木熏香，

大塊鹿肉抹著蜂蜜芥末醬往烤爐里一扔，滋啦冒油星子，那叫一個“braw”（蘇格蘭語“頂好”）！

正宗做法講究“三重奏”：

鹿排先煎出焦脆殼，再裹著波特酒和黑加侖醬慢烤，最后配土豆泥和羽衣甘藍。

肉質嫩得像咬云朵，醬汁酸甜解膩，老饕們管這叫“高地的吻”。

不過平民百姓更愛去愛丁堡酒館點“haggis neeps and tatties”（羊雜碎配蘿卜土豆），畢竟國宴規格的鹿肉嘛，錢包得先“瘦身”咯！

溫莎野雞

這道英國國宴硬菜，可是正兒八經的"皇家戶口"。

打1917年喬治五世把王室姓氏改成溫莎那會兒起，這道菜就跟著沾了貴族氣——您瞅這名字，透著股子老倫敦的傲嬌勁兒。

早年間英國佬從美洲倒騰來野雞崽子，在自家后院養著聽莫扎特，

您還別說，聽著交響樂下蛋的野雞肉質都緊實三分，蛋白質含量直逼30%，脂肪卻不到1%，妥妥的健身餐頂流。

要說這道菜的靈魂，全在那勺波特醬里。

查爾斯國王頭回辦國宴就端出這菜，野雞肉煎得金黃酥脆，淋上用紅酒、洋薊和榅桲熬的醬汁，

酸甜里帶著股子野性，配著波美侯的紅葡萄酒，那叫一個"絕配"！

老饕們嚼著有嚼勁的雞腿肉，再嘬口單寧順滑的波爾多，保準得豎起大拇指："這滋味，地道！"

烤布里爾魚排

（壓低嗓子，帶點倫敦腔的俏皮）您猜怎么著？

英國國宴那道烤布里爾魚排，可是從維多利亞時期就端上桌的"老錢"排面！

1899年德國皇帝來串門，維多利亞女王就拿這菜招待，

說是用法國勃艮第白葡萄酒澆頭，魚肉嫩得能化在舌頭上，

松露香得人直嘬牙花子——這做派，比咱北京烤鴨配茅臺還顯貴氣！

（突然切換成約克郡口音）要我說這魚排最絕的是個"講究"勁兒！

專挑深海比目魚身上最嫩的那塊肉，剔得干干凈凈沒一根刺，拿海鹽胡椒抹勻了進烤箱。

您別小看這火候，多一分老柴，少一分腥氣，非得烤得外皮金黃酥脆，里頭雪白細膩像豆腐腦似的。

配菜也講究，野生蘑菇得是蘇格蘭高地采的，松露要現刨的薄片，

最后淋上用馬德拉酒熬的醬汁——嚯！這味道，比唐寧街十號的紅毯還體面！

聽說查爾斯國王加冕宴就上了這道菜，連法國總統馬克龍來都點名要嘗。

紅燒軟糖土豆

英國人管土豆叫“地蘋果”，國宴上這道紅燒軟糖土豆可把老外饞得直咂摸嘴。

土豆塊先用黃油煎得兩面金黃，像裹了層琥珀糖殼，里頭卻綿軟得能化在舌頭上。

百年來英國王室玩食材跟變戲法似的，當年瑪麗王后拿土豆花別發髻，

如今廚師直接把土豆做成甜品——焦糖汁兒往上一澆，嚯，甜咸交戰比德比郡的天氣還刺激！

奧巴馬訪英時對著這盤“土疙瘩”連扒拉三口，嘴里嘟囔著“這味兒比炸魚薯條得勁多了”，

要我說啊，英國人把土豆做出花來，才算對得起沃爾特·羅利爵士當年從美洲扛回來的種苗。

英格蘭蛤蜊濃湯

是英國國宴上的“洋氣”硬菜，別看名字帶英格蘭，

實則是北美清教徒從法國布列塔尼偷師的海鮮羹改良版。

這道湯用奶油打底，蛤蜊鮮得能掉眉毛，混著土豆丁和洋蔥碎熬成奶白色濃漿，

喝一口像把大西洋海風吞進肚里。

老饕們講究用酸面包碗盛湯，

面包皮烤得焦脆，里頭吸飽湯汁，撕一塊蘸著吃——“lovely jubbly”（太棒了）！

別小瞧這碗湯，它可是英美飲食外交的“老江湖”。

傳說19世紀波士頓餐廳就端著它招待歐洲貴族，后來更成了英國國宴常客。

做法也講究，蛤蜊得用淡奶油煨到肉質彈牙，培根要煸出焦香，最后撒把西芹碎——英國人管這叫“錦上添花”。

要我說，這湯的精髓就兩字：鮮、厚，喝完準保你舔著勺子喊“再來一碗，bob's your uncle”（包您滿意）！

司康餅

這可是英國國宴的常客，名字源于蘇格蘭那塊見證千年王權更迭的“司康之石”。

早年間蘇格蘭牧民揣著燕麥面團在石頭上烤餅，

后來小麥粉和黃油一摻和，這餅子就變得外酥內軟，成了維多利亞女王下午茶的“C位”。

您別看它長得像個皺巴巴的面疙瘩，切開抹上凝脂奶油和草莓醬，

咬一口滿嘴黃油香，再配著大吉嶺紅茶，那滋味叫一個“地道”！

當年咱們領導人訪英，白金漢宮的御廚馬克·弗蘭納根可沒少為這小點心費心。

司康餅在英國人心里早就不單是塊餅了，它是下午茶的魂兒，是街頭咖啡館的標配，

連女王都愛卷了喂柯基犬。要說這餅子為啥能火遍全球？

全靠那股子“百搭勁兒”——甜的能塞葡萄干，咸的能加切達奶酪，美國人還愛往里懟巧克力豆。

不過正統吃法還得數英國老派做法：

低筋粉混著黃油粒，輕輕揉成團，烤箱里一烘，金黃酥脆得能掉渣，配果醬吃能香一跟頭！

巴騰堡蛋糕

1884年維多利亞公主嫁德國巴騰堡家族，御廚整了個黃粉棋盤格海綿蛋糕，

四格子代表新郎家四位王子，杏仁糖霜裹身像給蛋糕穿了件雪紡紗裙。

這蛋糕可不光好看，當年工程師發現它黃粉格子200米外都顯眼，直接抄去當救生艇涂裝，

現在全球37國急救車都用的“巴騰堡紋”，香港紅的頂燈、日本新干線安全帶全有它基因。

別看它長得像樂高積木，曾經上過不少大場面。

查爾斯國王加冕宴請192國賓客，甜品臺C位擺著金箔版巴騰堡；

伊麗莎白女王招待奧巴馬時，御廚特意把糖霜換成美國國旗配色。

要說最地道的吃法，得學倫敦老派紳士，切薄片配伯爵茶，

咬一口瞇著眼嘆：“這蛋糕里啊，藏著維多利亞時代的愛情密碼哩！”

水果拼盤

堪稱餐桌上的“壓軸戲碼”，講究個“時令為王”。

您瞧那維多利亞女王加冕宴會上用的羅金厄姆瓷盤，

好家伙，600個工匠撅著屁股干了七年，盤面鍍金浮雕玫瑰、薊草纏成花邊，中間堆著現切櫻桃、草莓，紅艷艷水靈靈跟寶石似的。

現代國宴也玩新花樣，獼猴桃切出“綠葉”襯橘子瓣“花瓣”，銀餐叉一戳，清甜汁水直往鼻尖竄，這叫一個“講究”！

要說這水果盤的歷史，那可透著英國人的“顯擺基因”。

17世紀菠蘿在英國貴比黃金，查理二世抱著菠蘿畫像硬是當C位，貴族們租菠蘿擺宴席比誰闊氣。

如今這傳統化在國宴盤里，2011年奧巴馬來吃香草奶油布丁配水果，

您猜怎么著？

這盤子端出來，既是禮儀也是文化，吃得外國政要直豎大拇指：“Lovely jubbly！”

焦糖芭菲

英國國宴的甜點臺堪稱“甜品界的高定秀”，

而卡拉梅利斯芭菲（Caramelised Parfait）絕對是C位擔當。

這道源自法國的甜品被英國人改良得相當“紳士”，

用雙層奶油打底，混入馬達加斯加香草莢的籽，凍成絲綢般的質地，最后澆上現熬的焦糖醬，刀尖一戳就“咔嚓”裂開，脆響跟切水晶似的。

老饕們私底下管它叫“糖衣炮彈”，畢竟連戴安娜王妃都曾放話：“寧可不吃主菜，也得留肚子給這口！”

別看它長得小清新，做起來可講究“英國人的倔強”。

傳統食譜要求用隔水燉鍋慢慢烘，溫度計必須卡在82℃死活不動，多一度少一度都算“辱沒皇室顏面”。

2011年奧巴馬訪英時，女王特意吩咐廚房把焦糖層多烤了30秒，就為讓甜味更“有骨氣”。

如今倫敦米其林餐廳還流行往里摻波本威士忌，說是“給傳統加點叛逆”，但國宴版始終堅守原教旨主義，畢竟“給各國領導人吃創新菜？

那跟讓伊麗莎白女王穿牛仔褲一樣荒唐！”

說到底，這芭菲就是英國人的體面——外表冷艷如冰山，內里柔滑似綢緞，焦糖殼一碎，甜香能竄到三米外。

難怪法國前總統薩科齊嘗完后嘟囔：“這哪是甜品，分明是英國人用糖寫的戰書！”

瞧瞧，從烤牛肉滴油的滋滋作響，到司康餅掰開時騰起的熱氣，再到那碗暖到心坎兒里的蛤蜊濃湯……

英國國宴的盤子再精致，盛的終究是人間的煙火氣，是圍桌分享的熨帖。

下次你咬一口酥脆的薯條，或是啜飲一杯加了奶的紅茶時，

不妨想想泰晤士河畔那些流轉千年的滋味，

它們不只是菜單上的鉛字，更是活色生香的故事和人情，暖著胃，也熨帖著心。

生活啊，有時就像一塊剛出爐的約克郡布丁，懂得吸飽平凡日子的肉汁，才最是滋味綿長……