說到水里的美味食物，可能很多人首先想到的就是肥美魚蝦、鮮脆蓮藕，亦或是具有養心安神之效的蓮子，但今天要跟大家分享的，也同樣是一類水中食物，只不過并不是餐桌上的“常客”，而是水里的“三寶”，并且還有著“水中三寶賽人參”的說法。

而這“三寶”其實就是芡實、茭白、菱角。這三物既是食物，同樣也是中醫里的藥材，屬于藥食同源之品，在治療病癥以及調理臟腑健康方面，都能發揮一定的積極作用，雖然生活中不少人都會經常用到它們，但卻仍然有人對它們“一無所知”。

1.芡實

就芡實而言，它其實就是我們常說的“雞頭米”，其最早的入藥記載是在《神農本草經》中，屬于其中的上品藥材。在中醫學里，芡實甘澀性平，歸經于腎經和脾經，具有益腎固精、除濕止帶的能力，用《神農本草經》里的話來說，就是“補中，益精氣”，長期食用，還能發揮一定的養生功效，因此，還有著“水中人參”的美譽。

雖說它屬于一類脾腎雙補的良藥，但生食和熟用，所發揮的功效也不一樣，芡實生用時，具有利水滲濕、補腎澀精的作用，而且化痰的能力會更強，比較適合夜尿過多的老年人使用，而經過炒制的芡實，則具有一定溫性，能夠健利脾胃、祛除濕氣，“三寶”同用的情況下，效果并不遜色于人參。

關于芡實的食用方式很多，一般會跟蓮子、燕窩、白扁豆等白色的食物合用，尤其是白扁豆，這味藥材不僅有利于脾胃的調養，同時也能幫助身體祛除濕氣。

2.茭白

茭白也是一種水生植物，有“美人腿”之譽，不僅外表好看，口感也很美味，從營養價值方面來看，茭白也絲毫不遜色，茭白里含有豐富的蛋白質，而且膳食纖維也很高，能夠幫助我們很好地緩解便秘，同時，在減肥方面，也能發揮一定的積極效果，甚至在預防大腸癌方面，也能起到一定積極作用。

雖說茭白無論是外觀，還是藥用價值，都非常突出，但需要的注意事項也很多，首先，優質的茭白往往要經過細心挑選，其次，茭白不能生吃，否則就很容易誘發腹痛、腹水等癥狀，因此在食用時，一定要充分加熱，同時，茭白里還含有很多草酸，因此在食用之前也要先焯水，以此來降低草酸含量，并減少澀味。

3.菱角

在《本草綱目》中是這樣記載菱角的，即“安中補五臟之功”，同時，這味藥材味甘性涼，具有健脾益胃、除煩止渴、解毒的作用，常用于脾虛泄瀉、暑熱煩渴等病癥的改善，甚至在治療消渴病方面，也能發揮積極作用。

關于菱角的使用，其實在中醫方劑里并不多，可以將其與薏苡仁合用，水煎代替茶飲，治療消化性潰瘍、胃癌初期，不過，由于菱角具有寒性之性，所以，對于脾胃虛寒的患者以及中焦氣滯的人來說，就并不是十分適用，在平時最好少吃，另外，和茭白一樣，菱角也容易感染寄生蟲，所以也不宜生吃。

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