大蝦是餐桌上的“?？汀?，憑借著豐富的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的口感，備受人們的青睞。然而，鮮蝦的價(jià)格不菲，在利益的驅(qū)使之下，市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)魚(yú)目混珠的“問(wèn)題蝦”。

可能很多人都遇到這樣一種情況：明明買(mǎi)的是活蹦亂跳的活蝦，煮熟之后卻發(fā)現(xiàn)，肉質(zhì)發(fā)柴、腥味重，蝦頭還發(fā)黑。這并不是烹飪方式的問(wèn)題，很可能是買(mǎi)到了“問(wèn)題蝦”！

為了避免被不良商家“以次充好”，我們要學(xué)會(huì)挑選鮮蝦。

下面這5種“問(wèn)題蝦”盡量別買(mǎi)，經(jīng)常在超市和菜市場(chǎng)出現(xiàn)，可惜很多人都不知道！

一、這5種“問(wèn)題蝦”再便宜也別買(mǎi)！

1、表面發(fā)黏的蝦

新鮮的蝦，表面應(yīng)該是很光滑的。如果蝦的表面摸起來(lái)發(fā)黏，就是不新鮮的表現(xiàn)。

通常來(lái)說(shuō)，蝦會(huì)發(fā)黏是細(xì)菌滋生導(dǎo)致的。這樣的蝦吃著口感差，也存在安全隱患。

2、蝦身僵直、筆直的冰鮮蝦

當(dāng)我們挑選“冰鮮蝦”的時(shí)候，不要選擇蝦身僵直、筆直的類型。

因?yàn)椋钗r在速凍后，會(huì)因?yàn)榧∪鈴椥詫?dǎo)致蝦身自然彎曲。只有蝦時(shí)候肌肉僵硬，冷凍之后蝦身依然保持筆直的狀態(tài)。

因此，蝦身筆直、僵直的冰鮮蝦，新鮮度會(huì)比較差。

3、顏色異常的蝦

新鮮的蝦，看起來(lái)給人一種很自然的色澤。如果蝦的顏色異常，就代表著不新鮮。

顏色發(fā)白：通常是冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致水分嚴(yán)重流失，這種蝦的肉質(zhì)會(huì)變得干柴，營(yíng)養(yǎng)成分低。

顏色發(fā)黑：顏色發(fā)黑的蝦，極可能是已經(jīng)變質(zhì)、腐敗。這種蝦會(huì)滋生大量有害細(xì)菌，絕對(duì)不可食用。

4、頭部變色的蝦

新鮮的蝦，頭部和身體的顏色應(yīng)該是一致的。如果蝦頭出現(xiàn)了變色的情況，比如：發(fā)紅或發(fā)黑。這就是保存不當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)，代表著蝦開(kāi)始腐敗的重要信號(hào)。

5、聞著有異味的蝦

雖然說(shuō)蝦是水產(chǎn)品，本身就帶有淡淡的腥味。但是，如果你聞到很明顯的酸味、臭味、刺激性化學(xué)異味。那就代表著蝦已經(jīng)變質(zhì)，或者經(jīng)過(guò)不健康的藥物浸泡處理。

奉勸大家，不要貪便宜而去購(gòu)買(mǎi)“問(wèn)題蝦”。很多人覺(jué)得，問(wèn)題蝦煮熟之后照樣可以食用。殊不知，長(zhǎng)期食用“問(wèn)題蝦”，很容易給身體帶來(lái)健康危害，一定要謹(jǐn)慎。

二、挑選“鮮蝦”的4個(gè)技巧

1、首選活蝦

“海鮮”，就得體現(xiàn)一個(gè)“鮮”。活蝦的新鮮度最有保障，挑選的時(shí)候，盡量選擇游動(dòng)快、彈跳力強(qiáng)、活力充沛的蝦。

那些反應(yīng)遲鈍、活動(dòng)力弱的蝦，可能是瀕死或者不新鮮的，盡量別買(mǎi)。

2、優(yōu)選蝦身彎曲的冰鮮蝦

對(duì)于冰鮮蝦，蝦身自然彎曲是活蝦速凍的標(biāo)志，通常更新鮮。避免購(gòu)買(mǎi)蝦身僵直的冰鮮蝦。

3、色澤好的蝦

新鮮的蝦，無(wú)論死活，都應(yīng)該有自然的色澤，表面光滑。

如果蝦的表面，顏色黯淡無(wú)光，表面干澀，這就說(shuō)明存放的時(shí)間太久了。水分和營(yíng)養(yǎng)成分嚴(yán)重流失，口感也不好。

4、肉質(zhì)有彈性的蝦

我們還可以用手指按壓一下蝦的身體，如果肉質(zhì)有彈性，就代表著新鮮。如果按壓之后，長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有彈回來(lái)，就代表著新鮮度很差。

文末總結(jié)

掌握以上技巧，輕松避開(kāi)不好的“問(wèn)題蝦”，輕松買(mǎi)到新鮮的好蝦，保證食物的口感和營(yíng)養(yǎng)，有助身體健康。