大蝦是餐桌上的“常客”,憑借著豐富的營養和鮮美的口感,備受人們的青睞。然而,鮮蝦的價格不菲,在利益的驅使之下,市場上經常會出現魚目混珠的“問題蝦”。
可能很多人都遇到這樣一種情況:明明買的是活蹦亂跳的活蝦,煮熟之后卻發現,肉質發柴、腥味重,蝦頭還發黑。這并不是烹飪方式的問題,很可能是買到了“問題蝦”!
為了避免被不良商家“以次充好”,我們要學會挑選鮮蝦。
下面這5種“問題蝦”盡量別買,經常在超市和菜市場出現,可惜很多人都不知道!
一、這5種“問題蝦”再便宜也別買!
1、表面發黏的蝦
新鮮的蝦,表面應該是很光滑的。如果蝦的表面摸起來發黏,就是不新鮮的表現。
通常來說,蝦會發黏是細菌滋生導致的。這樣的蝦吃著口感差,也存在安全隱患。
2、蝦身僵直、筆直的冰鮮蝦
當我們挑選“冰鮮蝦”的時候,不要選擇蝦身僵直、筆直的類型。
因為,活蝦在速凍后,會因為肌肉彈性導致蝦身自然彎曲。只有蝦時候肌肉僵硬,冷凍之后蝦身依然保持筆直的狀態。
因此,蝦身筆直、僵直的冰鮮蝦,新鮮度會比較差。
3、顏色異常的蝦
新鮮的蝦,看起來給人一種很自然的色澤。如果蝦的顏色異常,就代表著不新鮮。
顏色發白:通常是冷凍時間過長,導致水分嚴重流失,這種蝦的肉質會變得干柴,營養成分低。
顏色發黑:顏色發黑的蝦,極可能是已經變質、腐敗。這種蝦會滋生大量有害細菌,絕對不可食用。
4、頭部變色的蝦
新鮮的蝦,頭部和身體的顏色應該是一致的。如果蝦頭出現了變色的情況,比如:發紅或發黑。這就是保存不當的表現,代表著蝦開始腐敗的重要信號。
5、聞著有異味的蝦
雖然說蝦是水產品,本身就帶有淡淡的腥味。但是,如果你聞到很明顯的酸味、臭味、刺激性化學異味。那就代表著蝦已經變質,或者經過不健康的藥物浸泡處理。
奉勸大家,不要貪便宜而去購買“問題蝦”。很多人覺得,問題蝦煮熟之后照樣可以食用。殊不知,長期食用“問題蝦”,很容易給身體帶來健康危害,一定要謹慎。
二、挑選“鮮蝦”的4個技巧
1、首選活蝦
“海鮮”,就得體現一個“鮮”。活蝦的新鮮度最有保障,挑選的時候,盡量選擇游動快、彈跳力強、活力充沛的蝦。
那些反應遲鈍、活動力弱的蝦,可能是瀕死或者不新鮮的,盡量別買。
2、優選蝦身彎曲的冰鮮蝦
對于冰鮮蝦,蝦身自然彎曲是活蝦速凍的標志,通常更新鮮。避免購買蝦身僵直的冰鮮蝦。
3、色澤好的蝦
新鮮的蝦,無論死活,都應該有自然的色澤,表面光滑。
如果蝦的表面,顏色黯淡無光,表面干澀,這就說明存放的時間太久了。水分和營養成分嚴重流失,口感也不好。
4、肉質有彈性的蝦
我們還可以用手指按壓一下蝦的身體,如果肉質有彈性,就代表著新鮮。如果按壓之后,長時間沒有彈回來,就代表著新鮮度很差。
文末總結
掌握以上技巧,輕松避開不好的“問題蝦”,輕松買到新鮮的好蝦,保證食物的口感和營養,有助身體健康。
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