大蝦是餐桌上的“常客”，憑借著豐富的營養和鮮美的口感，備受人們的青睞。然而，鮮蝦的價格不菲，在利益的驅使之下，市場上經常會出現魚目混珠的“問題蝦”。

可能很多人都遇到這樣一種情況：明明買的是活蹦亂跳的活蝦，煮熟之后卻發現，肉質發柴、腥味重，蝦頭還發黑。這并不是烹飪方式的問題，很可能是買到了“問題蝦”！

為了避免被不良商家“以次充好”，我們要學會挑選鮮蝦。

下面這5種“問題蝦”盡量別買，經常在超市和菜市場出現，可惜很多人都不知道！

一、這5種“問題蝦”再便宜也別買！

1、表面發黏的蝦

新鮮的蝦，表面應該是很光滑的。如果蝦的表面摸起來發黏，就是不新鮮的表現。

通常來說，蝦會發黏是細菌滋生導致的。這樣的蝦吃著口感差，也存在安全隱患。

2、蝦身僵直、筆直的冰鮮蝦

當我們挑選“冰鮮蝦”的時候，不要選擇蝦身僵直、筆直的類型。

因為，活蝦在速凍后，會因為肌肉彈性導致蝦身自然彎曲。只有蝦時候肌肉僵硬，冷凍之后蝦身依然保持筆直的狀態。

因此，蝦身筆直、僵直的冰鮮蝦，新鮮度會比較差。

3、顏色異常的蝦

新鮮的蝦，看起來給人一種很自然的色澤。如果蝦的顏色異常，就代表著不新鮮。

顏色發白：通常是冷凍時間過長，導致水分嚴重流失，這種蝦的肉質會變得干柴，營養成分低。

顏色發黑：顏色發黑的蝦，極可能是已經變質、腐敗。這種蝦會滋生大量有害細菌，絕對不可食用。

4、頭部變色的蝦

新鮮的蝦，頭部和身體的顏色應該是一致的。如果蝦頭出現了變色的情況，比如：發紅或發黑。這就是保存不當的表現，代表著蝦開始腐敗的重要信號。

5、聞著有異味的蝦

雖然說蝦是水產品，本身就帶有淡淡的腥味。但是，如果你聞到很明顯的酸味、臭味、刺激性化學異味。那就代表著蝦已經變質，或者經過不健康的藥物浸泡處理。

奉勸大家，不要貪便宜而去購買“問題蝦”。很多人覺得，問題蝦煮熟之后照樣可以食用。殊不知，長期食用“問題蝦”，很容易給身體帶來健康危害，一定要謹慎。

二、挑選“鮮蝦”的4個技巧

1、首選活蝦

“海鮮”，就得體現一個“鮮”。活蝦的新鮮度最有保障，挑選的時候，盡量選擇游動快、彈跳力強、活力充沛的蝦。

那些反應遲鈍、活動力弱的蝦，可能是瀕死或者不新鮮的，盡量別買。

2、優選蝦身彎曲的冰鮮蝦

對于冰鮮蝦，蝦身自然彎曲是活蝦速凍的標志，通常更新鮮。避免購買蝦身僵直的冰鮮蝦。

3、色澤好的蝦

新鮮的蝦，無論死活，都應該有自然的色澤，表面光滑。

如果蝦的表面，顏色黯淡無光，表面干澀，這就說明存放的時間太久了。水分和營養成分嚴重流失，口感也不好。

4、肉質有彈性的蝦

我們還可以用手指按壓一下蝦的身體，如果肉質有彈性，就代表著新鮮。如果按壓之后，長時間沒有彈回來，就代表著新鮮度很差。

文末總結

掌握以上技巧，輕松避開不好的“問題蝦”，輕松買到新鮮的好蝦，保證食物的口感和營養，有助身體健康。