一家“兄弟龍蝦”網(wǎng)紅店曾火得一塌糊涂,外賣平臺掛著近乎完美的4.9分,月銷數(shù)千單,食客們好評里都是“殼亮肉嫩”“味道絕了”。
然而,當(dāng)執(zhí)法人員前往現(xiàn)場卻發(fā)現(xiàn),店里面藏著一池令人作嘔的、散發(fā)著廁所清潔劑味道的酸臭毒水,原來這家店用來清洗小龍蝦的,竟然是實驗室里嚴(yán)禁食用的工業(yè)級化學(xué)品——草酸。
網(wǎng)紅店的“洗蝦池”
在南京,一家叫“兄弟龍蝦”的網(wǎng)紅店火得一塌糊涂。
外賣平臺上,它掛著近乎完美的4.9分,月銷幾千單。門口的外賣騎手像潮水一樣,來了又走,走了又來,食客們的好評里,翻來覆去都是那幾個詞:“殼亮肉嫩”“味道絕了”。
誰能想到,這份光鮮背后,藏著一池令人作嘔的、散發(fā)著廁所清潔劑味道的酸臭毒水。
店鋪的后門,是一條狹窄的走廊,人還沒走近,一股刺鼻的酸臭味就先鉆進(jìn)了鼻子,像是有人打翻了一整瓶劣質(zhì)潔廁靈。
幾個半人高的方形塑料桶杵在地上,里面是渾濁不堪的黃褐色液體,水面飄著一層黑乎乎的雜質(zhì),店員拎著一整筐活蹦亂跳的小龍蝦,嘩啦一下,全都倒了進(jìn)去。
活蝦們像是被電擊了一般,在池子里瘋狂抽搐、掙扎,幾秒鐘后,動靜就小了,神奇的是,它們原本暗紅的蝦殼,竟在這池臟水里泛起一層詭異的光澤。
旁邊墻角,堆著幾個白色粉末的袋子。湊近一看,上面清清楚楚地印著幾個大字:“草酸,AR分析純”,下面還有一行小字:“化學(xué)試劑,嚴(yán)禁食用”。
這本該是實驗室里才會出現(xiàn)的工業(yè)級化學(xué)品,純度高達(dá)99.5%,在這里卻成了最普通的“作料”。
讓小龍蝦“返老還童”
“這就是洗蝦粉,兌水用。”店里的工人一邊說,一邊熟練地撕開一袋草酸,揚手就往池子里倒。
他們說,用這玩意兒洗蝦,又快又省事,一天洗個上百斤,殼子保管锃光瓦亮,看著就新鮮,至于這池水,更是寶貝。
渾濁的黃湯,往往三四天都不帶換的,用著用著,水黑了,就再往里倒幾瓶新的草酸粉,攪和攪和,接著用,有時候,洗完蝦的臟水,他們順手就用來涮洗裝垃圾的污水桶。
整個后廚,就是這樣一個混沌的循環(huán)。
那么為什么非要用工業(yè)草酸?答案簡單得可怕:便宜,高效。一公斤工業(yè)草酸,市面價十塊錢左右,能洗好幾百斤蝦,而合規(guī)的食品級清洗劑,比如檸檬酸,一公斤要三十塊。
對于一家月銷數(shù)千單的店來說,這筆賬太好算了,節(jié)省下來的不止是三倍的成本,更是大把的人工和時間,當(dāng)利益足夠大,總有人愿意拿別人的健康去豪賭。
那股酸味,難道就吃不出來嗎?
商家早就想好了對策。麻辣、蒜蓉、十三香……這些重口味的調(diào)料,就是最好的“遮羞布”,能輕易蓋住草酸殘留的那一絲酸澀。
但毒物就是毒物,它不會因為你嘗不出來就消失。
草酸,是國家明令禁止用于食品清洗的強(qiáng)腐蝕劑,吃下去,嘴巴、食道、腸胃就像被火燒了一樣但這還不是最可怕的。
草酸會瘋狂地抓取你身體里的鈣,形成一種針一樣尖銳的草酸鈣結(jié)晶,你可以把它想象成無數(shù)顆微小的玻璃碴子,在你的血液里亂竄。
當(dāng)這些“玻璃碴子”流到腎臟,它們就會堆積、沉淀,變成一顆顆腎結(jié)石的“種子”,長期吃這種草酸蝦,等于是在身體里養(yǎng)石頭,直到把腎臟徹底堵死,最終導(dǎo)致腎衰竭。
更別提,工業(yè)級草酸里還可能混著鉛、砷這類要命的重金屬,這已經(jīng)不是在吃蝦了,這簡直是在服毒。
敗給了門口的攝像頭
其實,被草酸“整過容”的蝦,并非天衣無縫。
它的殼會亮得不自然,像塑料玩具,蝦肚子會白得發(fā)透,像是被腐蝕過,蝦鉗輕輕一碰就掉,蝦肉也失去了彈性,變得軟爛沒嚼勁。
但多數(shù)食客,要么沉浸在重油重辣的味覺刺激里,要么壓根沒想過,一家4.9高分的網(wǎng)紅店,后廚會是這副模樣。
若不是有記者連續(xù)多日在那個酸臭的后門外蹲守,用鏡頭記錄下這一切,這個秘密恐怕還會繼續(xù)隱藏下去。
7月8日清晨,當(dāng)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員沖進(jìn)店里時,老板和店員還在嘴硬,堅稱自己只用自來水洗蝦。
空氣里彌漫的酸味,地上散落的草酸空瓶,桶里正在“泡澡”的小龍蝦,都在無聲地嘲笑著他們的謊言。
記者亮出連續(xù)拍攝的視頻證據(jù)后,所有人都沉默了,現(xiàn)場快速檢測顯示,那池洗蝦水的pH值低到1.5,是強(qiáng)酸性的,而正常的自來水是中性的7。
證據(jù)面前,再無狡辯的余地。
而這不是南京第一家被查出用草酸洗蝦的店了,幾年前,就有同行因此被罰了十幾萬。可同樣的劇本,換了個主角,又在同一個城市上演。
為什么管不住?因為太隱蔽了。
外賣平臺只能看到評分和銷量,看不到后廚那池臟水,監(jiān)管部門的突擊檢查,也很難一次就抓住“長期使用”的鐵證。
這次,“兄弟龍蝦”栽了,總計103斤的問題龍蝦被當(dāng)場銷毀,店鋪被責(zé)令停業(yè),外賣平臺下架,老板被刑事立案。
為了堵上這些窟窿,一些新的監(jiān)管手段正在上路,比如在后廚裝上4K高清攝像頭,讓消費者可以隨時掃碼“云監(jiān)工”。還有地方用上了AI系統(tǒng),能自動分析外賣評論里的“拉肚子”“有異味”等關(guān)鍵詞,提前鎖定高風(fēng)險商家。
小結(jié)
技術(shù)在進(jìn)步,但最終還是要回到人心里。
網(wǎng)紅店的金字招牌,不該是用工業(yè)化學(xué)品擦亮的。食客們用真金白銀投出的信任,更不是給無良商家拿來肆意踐踏的。
那家曾被無數(shù)好評堆砌起來的4.9分網(wǎng)紅店,主頁上只剩下冰冷的四個字:暫停營業(yè)。
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