雖然說受到“禁酒令”的影響，飯店的生意受到了影響。

但對于平常老百姓來說，有需求進仍然還是會去飯店的。

而到了飯店，大多數人都希望是點好菜很快就能上菜，同時還不能是預制菜，希望飯店是現炒的菜，這樣吃起來才香。

如果說有這樣的想法，或者是飯店出餐非常快，還不用預制菜的話，很可能就會出現另一種情況：不洗菜。

下鍋的菜沒有洗，雖然高溫烹飪能殺死大部分細菌，但菜上殘留的泥沙、農藥甚至蟲卵還是讓人心里膈應。

今天就來盤點6種飯店里基本不會清洗的“臟菜”，每次去點單時可得留個心眼！

.01

豆角

現在正是豆角上市的季節，因此很多人去飯店會點這個菜，特別是對于湘菜、川菜來說，豆角還是道名菜。

另外，豆角是屬于當下的應季菜，吃起來更香，遠比冷凍菜有口感，有營養。

但你知道嗎？

很多飯店里豆角都是不洗的，都是直接下鍋的。

就好比干煸豆角這樣的菜，為了做出外焦里嫩的口感，都得先過油再炒。

此時，就不能洗，因為洗了后再下油鍋的話，容易油跟放鞭炮似的噼里啪啦亂濺，搞臟灶臺不說，還容易燙傷人。

另外，飯店又要出餐快，所以根本沒有時間去洗，去等洗好后再曬干的。

最后，干脆就不洗，直接下鍋炒，反正食客又看不到的。

.02

花菜、西蘭花

花菜和西蘭花非常相同，表面上看著很干凈，但實際上結構復雜，密密麻麻的花蕾里藏著不少小蟲子、灰塵和農藥之類的臟東西。

因此，在家庭里會先用清水沖洗，然后放到鍋里焯水，然后再次清洗，只有這樣才能將其清洗干凈，食用起來才放心。

但對于飯店來說，根本沒有這個時間和閑心來做清洗這件事。

往往都是直接將花菜、西蘭花拿到菜板上直接切，然后就下鍋炒。

這也是為什么有時候點花菜、西蘭花時，吃著吃著突然“咯吱”一聲咬到了異物，吐出來仔細一看，原來是沒洗干凈的泥沙的原因所在。

.03

白菜

不管是大白菜，還是小白菜，對于部分飯店來說，都是摘好或者是切好后，直接下鍋炒的

不會說先摘好，再洗或者是先洗好，再切的。

其原因就是非常簡單，因為大多數的廚師覺得大白菜是包起來的，里面很干凈，不需要洗的。

而對于小白菜來說，一個一個的洗又麻煩。

所以，就干脆不洗，直接下鍋，反正食客看不到，只要吃不到泥或者是沙子，就行。

.04

金針菇

金針菇深受人們的喜歡，不管是涮火鍋、做湯，還是涼拌都很受歡迎。

但飯店采購回來的金針菇大多數是裝在透明袋子里的，廚師拿到后，都是直接打開袋子，然后直接下鍋的，不做任何清洗的。

要問原因就是，裝在袋子里的金針菇看著很干凈，但洗起來卻非常麻煩的，所以干脆就不洗。

未經過清洗的金針菇表面上看著很干凈，實質在菌傘部分褶皺較多，在生長、運輸和儲存過程中，很容易藏匿泥沙和細菌。

.05

蒜苔

無論是炒、煮、燉還是烤，蒜苔都是一種多功能的食材，它不僅味道鮮美，而且富含營養。

有些人特別喜歡吃，就算明知道是冷凍的，或者是被泡過藥水，但還是喜歡吃。

但你知道嗎？

在部分飯店里，蒜苔是不洗的，甚至說連放在水龍頭下面沖一下都不會去做。

直接從菜籃子里拿出來，切好，下菜炒，然后裝盤子上桌給食客吃。

要問原因就是沒必要洗，反正食客也看不出來洗沒洗。

.06

包菜

包菜相信很多人是非常喜歡吃的，特別是對于腸胃不好的人來說，就更喜歡吃了。

像常見的干鍋包菜，就是一道很出名的菜，很多人去飯店都是必點這道菜的。

但你知道嗎？

包菜在廚師手中是從不清洗的，都是直接將最外面的摘掉，然后切好，放到鍋里炒，再裝盤。

要問原因其實很大白菜的道理是一樣的，就是看起來很干凈，畢竟這種菜在生長時就是一層一層的包起來的，里面又進不了灰的。

另外，真想洗包菜也是件很麻煩的事，要一層一層的剝開，一點一點的洗，等洗好后還要難瀝干水分，不然炒的時候容易濺油出水。

所以說，就索性不洗，直接切好下鍋，反正食客又看不到的。

最后來總結一下：

雖然說有些飯店不洗菜，并不是所有飯店都這么“敷衍”，正規、衛生的飯店還是會認真處理食材的。

因為正規、衛生的飯店菜是必須由洗菜工來一一清洗，如果被發現沒洗凈！輕的要么扣工資，重的開除！

在這里也只是提醒大家，去飯店點菜時，盡量避開這幾道菜，這樣才能敞開肚皮享受美食，吃得更開心呀！

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