夏日的廚房,最怕油膩糾纏,而這鍋清鮮柔美的肉丸湯,恰好是味蕾渴求的那縷清風。瘦肉糜揉入靈魂般的咸鮮與微微暖意,在冰塊的魔法下蛻變得極致細膩柔嫩。它們被輕輕托入湯中,宛若白玉沉浮,入口時那份輕盈彈潤,足以顛覆對肉丸的刻板印象。
食材的相逢亦是場視覺與滋味的盛宴。翡翠般的毛豆粒,在透亮湯水中愈顯生機勃勃;肥嫩的口蘑片則默默釋放著山林饋贈的渾厚鮮香;金黃蛋花如絲綢飄落,溫柔裹住每一勺滋味。點睛之筆是熱油激發(fā)出的小蔥與蒜片香氣,霸道又深情地鉆進鼻腔,宣告著湯的滾燙鮮美已然就位。
這鍋湯的妙處,正在于它的"清而不寡"。瘦肉帶來扎實的蛋白質,毛豆與口蘑則奉上清新的植物纖維與獨特風味,一碗下去,輕盈無負擔,腸胃卻暖融融地熨帖起來。尤其當它端上悶熱午后的餐桌,清亮湯色瞬間勾走所有目光,那鮮香熱汽繚繞升騰,輕易便擊潰了食欲不振的防線。
飯桌上有它坐鎮(zhèn),簡單一碗白飯也能吃得風生水起。舀一勺熱湯淋上,米粒吸飽了毛豆的清甜、口蘑的醇厚與肉丸的鮮美,每一口都是對家常滋味最踏實的擁抱。看著家人捧著碗喝得額頭沁出薄汗,滿足地再來一碗時——這鍋清爽與鮮香交織的湯,早已無聲俘獲了整桌人心。
【制作配料】瘦肉350克 白胡椒粉適量 姜粉適量 蠔油1勺 淀粉30克 冰塊100克 大蒜2個 豆米適量 口蘑適量 雞蛋1個 海鹽1勺 生抽1勺 小蔥適量
【制作方法】
1、準備一塊瘦肉,加入這些調料:白胡椒粉適量 姜粉適量 蠔油1勺 淀粉30克 冰塊100克,攪打至非常細膩的程度,想要更嫩一點的口感可以加點少量的小蘇打進去;多攪打一會兒,它會更加Q彈,但是要注意溫度,不要太高了,不然口感會變差;
2、熱鍋涼油,加入蒜片炒香,再把毛豆加進去翻炒至變色,毛豆變得翠綠色就可以;
3、加入足夠的開水,煮開之后關到最小火,再把打好的肉泥用勺子挖進去,剛開始不需要開火,保持最小火就可以。如果火力太大,就會煮成肉末湯;
4、肉丸加進去以后,再把提前切片的口蘑加進去;
5、再淋入一個雞蛋液,加入海鹽1勺 生抽1勺 小蔥適量調味,煮開就可以了;
6、這個湯味道很好,唯一的缺點就是我覺得這個肉丸還是不太好吃,有點干柴的口感,不知道是不是哪個步驟出問題了?你們知道的話可以下面留言告訴我。如果這個肉丸做不好,可以嘗試做普通的肉餡兒丸子,那個就會萬無一失!
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