夏季，天氣炎熱，人們容易大量出汗，隨著汗液流失的不僅僅是水分，還有重要的電解質——鉀。缺鉀可能導致身體乏力、疲勞、食欲不振等問題，影響我們的生活質量。不過別擔心，今天就為大家帶來 8 道美味又富含鉀元素的高鉀菜做法，讓您在享受美食的同時輕松補充身體所需的鉀，活力滿滿度過夏日。

萵筍雞蛋炒蝦仁

食材：萵筍 1 根、蝦仁 100 克、雞蛋 2 個、干木耳 1 小把、蔥姜蒜適量

做法拆解：

備菜不手忙：干木耳泡發后撕小朵；萵筍削掉硬皮，切成薄片（別太薄，不然炒了軟）；蝦仁去殼去腸，用廚房紙擦干水分，加半勺鹽、1 勺料酒、少許胡椒粉，抓勻腌 10 分鐘（去腥還嫩）。

焯水鎖鮮：燒鍋開水，加半勺鹽和幾滴油，放木耳和萵筍片，煮 1 分鐘（別煮老），撈出來瀝干。

炒雞蛋有技巧：雞蛋打入碗里，加半勺水和少許鹽，攪到起泡（加水更蓬松）。油熱了倒蛋液，筷子快速轉圈劃散，讓雞蛋成小塊，瞅著雞蛋剛變色、還嫩嫩的就趕緊盛出來。

炒香主菜：鍋里再倒點油，爆香蔥姜蒜，先放蝦仁，炒到變色卷曲（大概 1 分鐘），再放焯好的萵筍和木耳，大火翻炒 30 秒。

調味出鍋：加 1 勺蠔油、1 勺味極鮮，少許鹽（之前腌蝦仁和焯水都加過鹽，別多放），最后倒雞蛋，翻勻就關火，鮮脆的萵筍、嫩彈的蝦仁、蓬松的雞蛋，一口下去超滿足！

南瓜小米粥

材料：小米 100g、南瓜 200g、紅棗 適量（可選）、枸杞 適量（可選）、冰糖 適量（可選）、水 適量

步驟：

1. 小米洗凈：將小米用清水洗凈，去除雜質，然后用清水浸泡10-15分鐘。

2. 南瓜切塊：南瓜去皮，去籽，切成小塊或小丁。小塊更容易燉爛，口感更細膩。

3. 紅棗處理：如果使用紅棗，將紅棗洗凈后去核，備用。紅棗可以增添粥的甜味和營養。

4. 煮粥基礎：鍋中加入適量的水，將洗凈的小米放入鍋中，開火煮沸。

5. 加入南瓜和紅棗：水開后，將切好的南瓜塊和紅棗一同加入鍋中，繼續加熱。

6. 慢燉煮粥：中小火慢慢燉煮，保持水開但不急沸，期間要不時攪拌，防止小米粘鍋。

7. 加入冰糖與枸杞：當粥已經燉煮至粘稠、南瓜燉軟后，加入適量冰糖攪拌至融化，最后放入枸杞，繼續燉煮5分鐘，至枸杞發泡。

8. 攪拌均勻：粥煮好后，可以用勺子稍微攪拌均勻，讓南瓜和小米充分融合，口感更細膩。

香煎豆腐

【食材】

豆腐、雞蛋、蔥蒜、玉米淀粉

【做法】

1、調醬料：1勺蠔油、2勺生抽、半勺老抽、1勺豆瓣醬、少許糖、1勺淀粉、蒜末、半碗水攪勻；

2、豆腐切小塊、先裹上一層玉米淀粉，再裹上蛋液，熱油下鍋煎至兩面金黃、倒入調好的醬料，炒至濃稠、撤入蔥花即可出鍋。

椒鹽豬手

食材：豬蹄

調味：生姜、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、啤酒、椒鹽、燒烤料

做法步驟：

1、豬蹄冷水下鍋，加生姜煮一下撈出，用溫水清洗干凈，洗掉豬蹄的血沫。

2、將洗好的豬蹄放入鍋中，加生姜、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、老抽、生抽，再倒入一罐啤酒，加一碗清水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘，用筷子戳一下，能輕易的插入撈出來，等豬蹄自然的放涼。

3、油溫5成熱，放入豬蹄，一定要蓋上蓋，防止油濺出來，炸至豬蹄深紅色即可撈出，最后撒上椒鹽燒烤料就可以開吃了。

酸辣綠豆芽

材料：綠豆芽 300克、大蒜 2瓣、紅椒 1個、白醋 適量、醬油 適量、辣椒油 適量、鹽 適量、白糖 適量、食用油 適量

做法步驟：

1. 清洗綠豆芽：將綠豆芽的根部去除，徹底清洗干凈，確保沒有雜質。

2. 焯水：鍋中加水，水開后將綠豆芽放入焯水，焯至綠豆芽變軟，約1-2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 準備調料：大蒜剁成蒜末，紅椒去籽切成細絲備用。

4. 調制酸辣醬汁：在小碗中加入適量白醋、醬油、辣椒油、鹽和白糖，攪拌均勻，直到糖完全溶解。

5. 拌綠豆芽：將焯水后的綠豆芽放入大碗中，加入蒜末和紅椒絲。

6. 淋入調味料：將調好的酸辣醬汁均勻淋在綠豆芽上，翻拌均勻，確保每根綠豆芽都能充分吸收調料。

7. 靜置入味：靜置5-10分鐘，讓綠豆芽充分入味，然后可以直接食用。

番茄燉牛腩

材料：牛腩500克、番茄4個、生姜3片、大蒜2瓣、洋蔥1個、醬油2勺、紅酒1/4杯（可選）、白糖1勺、食用油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、水適量、香葉2片

步驟：

1. 準備牛腩：將牛腩切成大塊，用清水沖洗干凈，放入沸水中焯水，去掉浮沫，撈出瀝水備用。

2. 炒香配料：鍋中加入適量食用油，加入切好的姜片、蒜末和洋蔥丁，翻炒至出香味。

3. 加入番茄：將番茄洗凈，切成小塊，加入鍋中，炒至番茄變軟、出汁。

4. 加牛腩和調味料：加入牛腩塊，翻炒均勻，加入2勺醬油，1勺白糖，適量黑胡椒粉，繼續翻炒讓牛腩均勻入味。

5. 加入紅酒和水：如果使用紅酒，加入1/4杯紅酒，稍微煮沸去酒味；然后加入足夠的水，剛好覆蓋住牛腩。

6. 慢燉：加入香葉，轉小火慢慢燉煮1.5-2小時，直到牛腩變得酥軟，湯汁濃郁。中途可以適當加水，保持湯面。

7. 調味與收汁：最后，加入適量鹽調味，繼續燉煮10分鐘，湯汁濃稠即可。

8. 出鍋裝盤：燉好的牛腩，湯汁粘稠，香氣撲鼻，出鍋裝盤，配上米飯或面條更佳。

口蘑炒蝦仁

食材：口蘑 10 個、蝦仁 150 克、姜 1 塊、料酒 1 勺、鹽適量、淀粉適量、雞精少許、食用油適量

做法：

1. 口蘑洗凈，切成薄片。蝦仁洗凈，加入姜末、料酒、鹽、淀粉，腌制 15 分鐘左右。

2. 鍋中燒開水，放入口蘑焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蝦仁滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中再加入少許油，放入口蘑翻炒均勻。

5. 加入炒過的蝦仁，翻炒片刻，加入適量鹽和雞精調味即可。

南瓜粥

食材：南瓜 200 克、大米 50 克、水適量

做法：

1. 南瓜去皮去籽，切成小塊。大米洗凈，浸泡 30 分鐘。

2. 將大米和南瓜塊放入鍋中，加入適量清水。

3. 大火燒開后轉小火煮 30 - 40 分鐘，至大米開花，南瓜軟爛，期間需不斷攪拌，防止粘鍋。

4. 煮好的南瓜粥可以根據個人口味加入適量白糖或冰糖調味。

這 8 道高鉀菜做法簡單，營養豐富，非常適合夏季食用。大家可以根據自己的口味和喜好選擇制作，讓美味的菜肴為您的身體補充充足的鉀元素，在炎炎夏日保持健康與活力。