江蘇
義豐祥芝麻油分享干鍋花菜的做法
干鍋花菜是一道味道濃郁、香辣可口的家常菜，做法如下：
食材：花菜、五花肉、干辣椒、大蒜、生姜、蔥、花椒、生抽、蠔油、鹽、白糖、料酒、食用油
做法：
1、花菜切成小朵，用淡鹽水浸泡 15 - 20 分鐘，然后洗凈瀝干水分。干辣椒剪成小段，大蒜、生姜切末，蔥切段備用。
2、五花肉切成薄片，放入碗中，加入 1 勺生抽、半勺料酒、1 勺白糖，攪拌均勻，腌制 10 - 15 分鐘。
3、鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入花菜焯水 1 - 2 分鐘，至花菜斷生，撈出瀝干水分。
4、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的五花肉片煸炒，炒至肉片變色出油，盛出備用。
5、鍋中留少許底油，放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜末炒香，加入花菜翻炒均勻，再加入炒好的五花肉片繼續(xù)翻炒。加入 2 勺生抽、1 勺蠔油、適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，最后加入蔥段，翻炒幾下即可出鍋，
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