苦夏時節，天氣炎熱，人們常常會沒了食欲。別擔心，今天就為大家帶來8道爽口開胃菜的詳細做法，讓你的餐桌在夏日也能充滿誘人的滋味。

茭白炒牛肉

食材：

牛肉、茭白、青辣椒、姜蒜

做法：

1.牛肉切絲加少許鹽、老抽、生抽，一勺蠔油、淀粉抓拌均勻，再加入一勺食用油抓拌均勻腌制 10 分鐘。

2.茭白切絲，準備一些青辣椒，姜絲和蒜瓣。

3.熱鍋熱油倒入牛肉攤平先煎一會再翻炒至變色，盛出備用。

4.鍋底留油加入姜絲、蒜瓣炒香，再加入茭白翻炒幾下，加點鹽、生抽、蠔油調味。

5.加入牛肉翻炒均勻，加入青椒絲再大火翻炒幾下即可出鍋。

西紅柿炒雞蛋

【食材】

西紅柿2個、雞蛋3個、蔥花5g、番茄醬1勺

【做法】

1.雞蛋加少許鹽打散，熱鍋熱油倒入蛋液，中火炒至凝固盛出；

2.鍋中留底油，放入蔥花爆香，倒入西紅柿丁翻炒出沙；

3.加1勺生抽、1勺蠔油、1勺番茄醬翻炒均勻；

4.倒入雞蛋和番茄塊，淋入淀粉水勾芡，快速翻炒均勻即可出鍋！

糖醋藕片

食材準備：蓮藕1節、白糖適量、白醋適量、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、食用油適量、蔥花少許。

做法步驟：

處理蓮藕：將蓮藕洗凈，去皮，切成薄片。將切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

調制糖醋汁：取一個小碗，加入適量白糖、白醋、鹽、生抽和少許淀粉，再加入適量清水，攪拌均勻，制成糖醋汁備用。

焯水：鍋中加入適量清水，水開后放入藕片焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分備用。

炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入藕片翻炒幾下。然后倒入調好的糖醋汁，大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠，讓藕片充分吸收糖醋汁的味道。最后撒上蔥花即可出鍋。

胡蘿卜羊排湯

食材準備

羊排、胡蘿卜、蔥姜、芹菜葉

制作步驟

1. 先把羊排泡在水里，仔細清洗干凈，再把胡蘿卜去皮，洗干凈后切成塊，放在一旁備用。

2. 把羊排放到冷水鍋里，加入蔥姜，再撒上少許花椒，倒點料酒，一起進行焯水，煮好后撈出來，再沖洗干凈備用。

3. 把洗好的羊排放進砂鍋里，再放入蔥姜，接著加入適量清水，燉煮 60 分鐘。

4. 時間到了，把胡蘿卜放進去，繼續燉 30 分鐘，直到所有食材都燉得軟爛，出鍋前加一點點鹽調味就可以啦。

可樂鵪鶉蛋

【食材準備】：鵪鶉蛋半斤、可樂200ml、食鹽、生抽、白芝麻、蔥花、食用油適量。

【制作方法】：

第一步：把鵪鶉蛋洗凈后放入鍋中，同時加入適量水，將鵪鶉蛋焯水10分鐘后撈出，然后將鵪鶉蛋的外皮剝掉后，再用自來水將鵪鶉蛋沖洗干凈。

第二步：鍋中放入適量食用油，等油溫燒到6成熱后，將鵪鶉蛋放入鍋中，大火將鵪鶉蛋的外表炸成金黃色即可撈出備用。

第三步：將炸好的鵪鶉蛋、食鹽、生抽、可樂放入鍋中，大火將可樂煮干后，最后撒上少許白芝麻、蔥花即可起鍋食用。

番茄燉牛腩

材料：牛腩 500 克、番茄 3 個、洋蔥 1 個、生姜 適量、大蒜 適量、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、白糖 適量、食用油 適量、黑胡椒粉 適量、清水 適量、月桂葉 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：牛腩切成適當大小的塊，番茄洗凈切成小塊，洋蔥切絲，生姜切片，大蒜切末。

2. 焯水牛腩：鍋中加水燒開，將牛腩放入沸水中焯水，去腥味，水開后煮2-3分鐘，撈出用清水沖洗干凈，瀝干備用。

3. 炒香洋蔥與姜蒜：鍋中加少量油，放入洋蔥絲、姜片和蒜末，小火炒香，炒至洋蔥變軟出香味。

4. 加入牛腩翻炒：將焯過水的牛腩放入鍋中，翻炒均勻，加入適量料酒，炒至牛腩表面微微變色。

5. 加入番茄與調料：將番茄塊加入鍋中，繼續翻炒，待番茄稍微出汁后，加入醬油、白糖、鹽、黑胡椒粉調味，翻炒均勻。

6. 燉煮牛腩：加入適量的清水，確保水位覆蓋食材，放入月桂葉（可選），大火燒開后轉小火慢慢燉煮1.5-2小時，直到牛腩變軟入味。

7. 收汁與裝盤：燉煮至湯汁濃郁，牛腩軟嫩時，關火，取出月桂葉，盛盤享用。

酸辣土豆絲

材料：土豆2個、青椒1個、紅椒1個、蒜2瓣、姜1塊、白醋2勺、鹽適量、生抽1勺、食用油適量

做法：

1. 土豆去皮切絲，放入清水中浸泡，去除淀粉。

2. 青椒、紅椒切絲，蒜切末，姜切絲。

3. 鍋中燒水，水開后放入土豆絲焯水1分鐘左右，撈出瀝干水分。

4. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末、姜絲爆香。

5. 加入青椒絲、紅椒絲翻炒至斷生。

6. 倒入土豆絲，加入白醋、鹽、生抽，快速翻炒均勻即可。酸辣的口感，讓土豆絲格外下飯。

涼拌黃瓜

材料：黃瓜2根、蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鹽適量、香油1勺、辣椒油1勺（可根據個人口味添加）

做法：

1. 將黃瓜洗凈，用刀拍碎，切成小段放入碗中。

2. 蒜切末，放入黃瓜碗中。

3. 加入生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油，攪拌均勻，腌制15分鐘即可。這道菜清爽可口，黃瓜的脆嫩搭配上調料的香味，瞬間打開你的味蕾。

有了這8道爽口開胃菜，即使在苦夏，也能讓你吃得開心，胃口大開。不妨趕緊動手試試吧！