每天在廚房忙碌的你，

是否認(rèn)真審視過那些陪伴你烹飪美食的鍋具？看似尋常的鍋碗瓢盆里，可能藏著影響健康的隱形殺手。尤其是以下 4 種常見鍋具，很多家庭都在使用，但其潛在危害不容忽視。

1. 涂層破損的不粘鍋

不粘鍋憑借炒菜不易粘底、清洗方便的特點(diǎn)，成為許多家庭的廚房新寵。它之所以能實(shí)現(xiàn) “不粘” 效果，關(guān)鍵在于表面的特殊涂層，而不少涂層中含有一類被稱為 “永久化學(xué)物” 的 PFAS 物質(zhì)。這類物質(zhì)難以在自然環(huán)境中降解，一旦進(jìn)入人體，會(huì)不斷累積，對(duì)健康構(gòu)成長(zhǎng)期威脅。

因此，若家中不粘鍋出現(xiàn)涂層破損，即便覺得可惜，也應(yīng)及時(shí)更換，切勿繼續(xù)使用。

2. 重金屬超標(biāo)的低價(jià)鐵鍋

鐵鍋分為生鐵鍋和熟鐵鍋，正確使用合格鐵鍋，能在烹飪過程中為人體補(bǔ)充少量鐵元素，有益健康。但問題在于，部分不良商家為降低成本，使用不合規(guī)材料（如重金屬超標(biāo)的廢料、化工廢料）生產(chǎn)鐵鍋，尤其是一些售價(jià)在 20 元以下的低價(jià)鐵鍋，很可能是用廢舊化工桶改造而成。

這些 “毒鐵鍋” 表面看似黑亮，實(shí)則為了防銹，可能被刷上工業(yè)防銹油。在高溫烹飪時(shí)，鉛、汞、砷、鎘等重金屬會(huì)趁機(jī)滲入食物，長(zhǎng)期食用這類食物，會(huì)對(duì)肝臟、腎臟等器官造成嚴(yán)重?fù)p害。

購(gòu)買鐵鍋時(shí)，一定要選擇正規(guī)品牌、經(jīng)過質(zhì)檢的產(chǎn)品，切勿貪圖便宜購(gòu)買來(lái)源不明的低價(jià)鐵鍋。

3. 含化工釉的陶瓷鍋

許多人喜歡用陶瓷鍋煲湯、燉菜，尤其是那些表面光亮細(xì)膩的陶瓷鍋，殊不知其中可能暗藏隱患。市面上一些陶瓷鍋是機(jī)器批量生產(chǎn)的 “陶泥漿鍋”，內(nèi)部結(jié)構(gòu)密實(shí)、空氣不流通，烹飪時(shí)主要靠 “燜”，不僅會(huì)影響食物口感，還容易糊鍋。

更嚴(yán)重的是，部分陶瓷鍋為了提升外觀賣相，會(huì)在表面涂抹含有鉛、鎘等重金屬的化工釉。在高溫?zé)踔筮^程中，這些重金屬可能會(huì)溶出到食物里，長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)身體健康造成隱形傷害。

真正安全靠譜的是傳統(tǒng)土砂鍋，它由天然沙石加粘土燒制而成，透氣性強(qiáng)，且不上釉、無(wú)化工處理，用其烹飪，既能保證食物原味，又能讓人吃得安心。

4. 材質(zhì)不合格的玻璃鍋

玻璃鍋因晶瑩剔透的外觀受到不少人的喜愛，尤其適合用來(lái)拍照分享美食。但普通材質(zhì)的玻璃鍋耐熱溫差能力較差，在使用過程中，若遭遇驟冷驟熱（如剛煮完熱湯就接觸冷水），很容易發(fā)生炸裂，不僅會(huì)毀掉食物，還可能燙傷、割傷使用者。

更值得注意的是，一些低價(jià)玻璃鍋為壓低成本，會(huì)在制作過程中加入含鉛、汞的重金屬雜質(zhì)。高溫烹飪時(shí)，這些重金屬可能會(huì)釋放出來(lái)進(jìn)入食物，長(zhǎng)期攝入會(huì)危害人體健康。

如果確實(shí)需要使用玻璃鍋，應(yīng)選擇高硼硅材質(zhì)且出自正規(guī)品牌的產(chǎn)品，同時(shí)避免頻繁進(jìn)行暴力加熱操作。

廚房鍋具與我們的飲食健康息息相關(guān)，以上 4 類存在安全隱患的鍋具，可能就藏在你家廚房中。建議大家趕緊自查，及時(shí)淘汰不合格的鍋具，選擇安全、合格的替代品，讓烹飪既美味又健康。