“植物油”和“調和油”有啥區別?
俗話說開門七件事,柴米油鹽醬醋茶!油,是人體獲取營養的七大營養元素之一,均衡身體營養的同時,還能增加菜肴的口味!經常做飯的人想必已經發現了,超市的食用油多如牛毛,菜籽油,玉米油,橄欖油,大豆油,花生油……如何挑選一款適合家人的食用油,就變得尤為重要。今天咱們就來好好聊聊食用油那點事……
其實,不同的植物中所含的亞油酸和亞麻酸是不同的,脂肪酸的構成也大不相同,營養方面自然而然的就不一樣嘍!一般來說,食用油可以分為三大類,一種是飽和脂肪酸,第二種是單不飽和脂肪酸,第三種是多不飽和脂肪酸!如果長期吃一種食用油,會導致人體缺乏某種脂肪酸,長此以往會影響身體健康!所以建議大家選擇食用油的時候,可以隔段時間換一次,交替食用,對健康是有益處的!
最近幾年,隨著科學技術的發展,一些食用油制作的廠家也在不斷地改革。推出了一款“調和油”,不知道大家有沒有發現,這種食用油相對于某種單一品類的植物油,價格更低,量更大!那么這種“調和油”和普通的“植物油”又有啥區別呢?經常吃對身體會不會造成不利影響呢?其實,差別不止一點,為了身體健康,大家以后別再亂買了!
先來了解一下,什么是調和油?
調和油其實就是用兩種或者兩種以上的食用油,混合到一起的食用油,理論上是為了適應更多的烹調方式,讓脂肪酸比例更加的合理!雖然出發點是好的,但是這種食用油沒有國家標準的約束,在調制配比時,往往都是企業標準,存在很大的安全隱患!
還有一個調和油的潛規則!在廉價的食油里,加入幾滴或者極少量的貴的油,然后按照貴的油命名,定價,夸大其營養價值!其實,在所謂的調和油里,大部分都是廉價的食用油!所以小簡并不建議大家選購調和油!想要買到真正的植物油,牢記以下這些國標號……
①:真正的大豆油,其標準號是“GB 1535”!②:優質的菜籽油,標準號是“GB 1536”!③:玉米油的產品標準號是“GB 19111”!④:真正的葵花籽油,標準號是“GB 1046”!大家一定要牢記,沒有國家對應的產品標準的油,盡量不要買,都不是真正的植物油!
對于每種食用油的用途,我們該怎么選呢?
豆油,玉米油,花生油,葵花籽油,菜籽油,橄欖油,比較適合爆炒,煎制,油炸等,更適合高溫烹調!橄欖油,核桃油,亞麻籽油,芝麻油,紫蘇油,葵花籽油,這幾種食用油不適合高溫烹制,比較適合涼拌類的菜肴!
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