詩云：“綠蔓盈架夏意長，豆垂翡翠滿園香”。小暑節氣過后，天氣越來越熱，而這個時候作物也迎來了采摘期，像在我家里，種的辣椒、茄子、豇豆還有絲瓜等，都吃不贏，但是要說，這個時候最適合吃的，還不是它們，而是另外一種菜，中老年人遇到的話，更是要多吃，那么這個菜到底是什么呢？

夏天這菜使勁吃，鈣是黃豆的2倍，雞肉的7倍，建議中老年多吃！這個菜大家也不陌生，它就是四季豆，看似普通，營養價值卻相當的驚人。

有數據顯示，100克四季豆的鈣含量達到牛奶的3倍，黃豆的2倍，堪稱“行走的鈣片”。而且四季豆當中，還含優質植物蛋白約2%，它也是素食者的理想選擇。

另外，四季豆當中，還富含鉀、鎂、鐵等元素，其中鉀元素可調節血壓，減輕心臟負擔。維生素A、C、K協同作用，既能增強免疫力，又能促進鈣質吸收。

為啥中老年可以多吃一點四季豆呢？

這是因為，中老年人，對鈣的吸收不是很多，就容易導致缺鈣，而這個就容易出現骨質疏松，正所謂人老腿先衰，四季豆可“撐腰”。

四季豆中鈣與維生素K的黃金組合，能顯著提升骨密度。維生素K激活骨鈣素蛋白，將鈣質“鎖”在骨骼中，降低骨折風險30%以上。對腰腿無力、牙齒松動的老人尤為關鍵。

而且四季豆可顯著改善高脂飲食引發的脂肪肝。其活性成分能降低肝臟脂質堆積，改善肝功能指標。這對我國1.5億非酒精性脂肪肝患者無疑是福音。值得一提的是，四季豆富含大量的膳食纖維，還能延緩糖分吸收，避免血糖驟升。

四季豆怎么吃更加的美味呢？

推薦食譜一：涼拌四季豆

食材：四季豆、涼拌汁、蒜末

做法：把四季豆清洗干凈，然后放入到沸水當中去焯水，記住一定要把它充分的煮熟透，這樣吃著才會更加的放心，煮熟透之后，找一個碗把它放進去，來點蒜末，然后放入調制好的涼拌汁，這個涼拌汁，你也可以直接自己買調好的，都非常的簡單。

推薦食譜二：四季豆炒茄子

食材：四季豆、茄子、植物油、鹽、蒜末、醬油、味精

做法：把四季豆清洗干凈，掐成段，我們也可以直接切成絲，按照自己的習慣來就可以，鍋中放入植物油，燒熱之后，放四季豆去不斷的翻炒，炒香之后，放入蒜末加入茄子，大火翻炒，放入鹽加入一點醬油，最后放入一點味精，這樣就可以直接出鍋了，喜歡吃辣椒的話，也可以來點辣椒。

友情提示：四季豆含皂素和植物血球凝集素，未煮熟食用2-4小時內可能引發惡心嘔吐。所以在吃的時候，務必水沸后煮15分鐘以上，或者是直接炒熟透，待豆莢變暗綠軟爛，才可以去吃。

俗話說“夏吃豆，勝吃肉”，當齒間咬破爽嫩豆莢時，涌動的不僅是夏日的清甜，更是強健骨骼的鈣、守護肝臟的活性因子、疏通血管的纖維，對于中老年人而言，當下一盤翠色，滿身安康——這也是大自然為銀發一族備下的時令厚禮。