上個(gè)周末，外賣上演了一場(chǎng)史無(wú)前例的“大戰(zhàn)”。

美團(tuán)、淘寶閃購(gòu)等平臺(tái)紛紛投入巨額補(bǔ)貼，引發(fā)了訂單量爆發(fā)式增長(zhǎng)，也帶來(lái)了一系列值得探討的現(xiàn)象和問(wèn)題。

01 多個(gè)平臺(tái)訂單暴漲

7月5日，美團(tuán)單日零售訂單量突破歷史紀(jì)錄，達(dá)到1.2億單，其中餐飲訂單超過(guò)1億單。在晚間8點(diǎn)45分，美團(tuán)內(nèi)網(wǎng)顯示平臺(tái)即時(shí)零售日訂單突破1億單，意味著短短2小時(shí)內(nèi)產(chǎn)生了超過(guò)2000萬(wàn)筆訂單。

而淘寶閃購(gòu)也不甘示弱，聯(lián)合餓了么宣布日訂單數(shù)超過(guò)8000萬(wàn)，非餐飲訂單超1300萬(wàn)，日活躍用戶超2億。巨大的訂單量使美團(tuán)app在下午6點(diǎn)前后因用戶下單量突破歷史峰值而觸發(fā)服務(wù)器限流保護(hù)，導(dǎo)致小范圍地區(qū)用戶出現(xiàn)短時(shí)服務(wù)異常。

這場(chǎng)訂單量的井噴不僅讓商家訂單量暴增，也讓騎手收入飆升，消費(fèi)者更是以極低價(jià)格享受到了各種美食和商品。然而，商家利潤(rùn)受損、服務(wù)質(zhì)量下降、行業(yè)“內(nèi)卷”加劇等問(wèn)題也隨之而來(lái)。

02 有商家賠本也要上，奶茶店員崩潰大哭

一方面，訂單量的暴增為商家?guī)?lái)了前所未有的繁忙景象。據(jù)齊魯晚報(bào)報(bào)道，濟(jì)南世茂廣場(chǎng)滬上阿姨店因美團(tuán)平臺(tái)推出的“0元喝咖啡”活動(dòng)，一天的美式咖啡單品制作量達(dá)500多杯，加上其他線上外賣單，4名店員一共制作了將近3000杯飲品。蜜雪冰城朝山街店的單量也達(dá)到平時(shí)的兩倍多，店長(zhǎng)表示昨日訂單達(dá)500單，是平時(shí)單量的兩倍還多，昨日線上外賣單少見的超過(guò)了線下門店自然客單量。

然而，另一方面，許多商家卻陷入困境。由于平臺(tái)活動(dòng)未事先與商家充分溝通，商家被動(dòng)接單，免單金額需自行承擔(dān)一部分，導(dǎo)致做一單可能賠2-3元。盡管營(yíng)業(yè)額看似可觀，但扣除補(bǔ)貼金額、成本等后，平均下來(lái)一杯飲品甚至賺不了1塊錢。

一些奶茶店店員因訂單過(guò)多、物料不足、人員來(lái)不及等問(wèn)題而崩潰大哭，部分消費(fèi)者因等不及而隨意拿取同款產(chǎn)品。

7月6日，據(jù)報(bào)道，南京一家蜜雪冰城門店外堆滿“無(wú)人認(rèn)領(lǐng)”的奶茶，工作人員稱因訂單量太大，顧客未及時(shí)取貨或退單所致，門店將滯留飲品集中放置供免費(fèi)領(lǐng)取或作廢棄處理。

無(wú)獨(dú)有偶，湖南一古茗門店外賣取貨區(qū)也堆積了大量待取飲品，工作人員表示超時(shí)未取的飲品只能丟棄。

03 網(wǎng)友：冰箱塞滿各種奶茶，商戰(zhàn)再打下去我們就成糖尿病了

消費(fèi)者也在這場(chǎng)大戰(zhàn)中受益，但同時(shí)也遇到了一些問(wèn)題。部分網(wǎng)友曬出冰箱塞滿各種奶茶、飲料的照片，表示外賣大戰(zhàn)使自己以極低價(jià)格享受美食。但也有網(wǎng)友反映送達(dá)時(shí)間變長(zhǎng)，希望平臺(tái)能提高配送速度。

很多網(wǎng)友分享了自己的看法。

有網(wǎng)友提到群里爭(zhēng)論外賣大戰(zhàn)對(duì)通脹水平的影響；有人認(rèn)為外賣價(jià)格低擠壓了堂食消費(fèi)和其他實(shí)體，可能導(dǎo)致通脹水平下降；也有人反駁稱不同消費(fèi)形態(tài)下影響不同，現(xiàn)在外賣占比高且多為預(yù)制菜，壓低了餐飲鏈條利潤(rùn)，但也創(chuàng)造了新的就業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈；

還有網(wǎng)友表示外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)短期內(nèi)能提高騎手人均收入，若長(zhǎng)期持續(xù)則會(huì)使騎手總?cè)藬?shù)增加、人均收入降低。騎手工作低門檻、高時(shí)薪、靈活性強(qiáng)，在人口結(jié)構(gòu)變化背景下更具吸引力，但過(guò)載從業(yè)者難以同速出清，未來(lái)收入可能被卷至低位，類似網(wǎng)約車司機(jī)的境遇。

更有網(wǎng)友曬出冰箱塞滿奶茶飲料的照片，直呼“外賣大戰(zhàn)冰箱受不了”；

也有網(wǎng)友稱自己在外賣大戰(zhàn)中以3元解決了午飯；

還有網(wǎng)友分享自己在樓下便利店用8塊錢點(diǎn)了6瓶東方樹葉的經(jīng)歷。

同時(shí)，有網(wǎng)友受益于外賣大戰(zhàn)，1塊錢喝到了奶茶；

但也有人對(duì)配送速度慢表達(dá)了不滿；

一名網(wǎng)友調(diào)侃稱，原本以為京東是與美團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)的主力，后來(lái)發(fā)現(xiàn)真正能與美團(tuán)掰手腕的是淘寶。

還有網(wǎng)友調(diào)侃道：“2025年的商戰(zhàn)如果繼續(xù)這樣打下去，平臺(tái)們毫發(fā)無(wú)傷，我們卻要被喝成糖尿病了。”

04 有騎手換上了三蹦子，有小哥認(rèn)為“月入過(guò)萬(wàn)”是少數(shù)，訂單多，投訴也多了

外賣騎手收入方面，據(jù)澎湃新聞報(bào)道，騎手盧叔表示，從7月5日開始，他和上海周邊一些騎手時(shí)薪都超過(guò)百元，客單價(jià)相比之前翻倍，原本每單只能掙6-7元，如今直接能掙十幾元。以每天工作12小時(shí)推算，月收入破萬(wàn)幾乎毫無(wú)問(wèn)題。齊魯晚報(bào)也報(bào)道稱，外賣員嚴(yán)先生一天送了127單，賺了1700多元，他表示這兩天賺的錢是平時(shí)的好幾倍，但他也提到訂單太多導(dǎo)致遲到情況增多，被投訴的次數(shù)也跟著多了起來(lái)。

根據(jù)網(wǎng)友曬的圖片顯示，有騎手干脆改用“三蹦子”送外賣。

筆者在這個(gè)周末也體驗(yàn)了一把外賣大戰(zhàn)的“盛況”。筆者點(diǎn)了一杯冰拿鐵，然而小哥超時(shí)40分鐘才送到，冰拿鐵硬生生變成了“去冰”拿鐵。平臺(tái)贈(zèng)送了超時(shí)補(bǔ)貼，小哥也跟筆者道歉稱訂單實(shí)在太多，所以遲到。

另外，筆者咨詢了一位美團(tuán)外賣小哥，他表示這兩天賺的確實(shí)多，是平時(shí)好幾倍。而且自己認(rèn)識(shí)的一眾騎手這幾天都“很爽”，但是訂單太多也被投訴的多，因?yàn)檫t到情況也跟著多了起來(lái)。

不過(guò)，這位小哥認(rèn)為，像這次的單量，按照新聞上說(shuō)的能夠?qū)崿F(xiàn)“月入過(guò)萬(wàn)”的確有這個(gè)可能，但是他認(rèn)為這也屬于那種“頭部騎手”。因?yàn)橐环矫娌皇撬序T手想接多少單就接多少單，每個(gè)人承載能力有限。而且現(xiàn)在酷熱難耐，跑一天累得要死。另一方面商家出餐受訂單增多影響，導(dǎo)致非常慢，會(huì)容易超時(shí)被投訴。

05 三巨頭火拼，結(jié)果茶飲股價(jià)漲了

美團(tuán)淘寶京東紛紛宣布投入數(shù)百億、千億到閃購(gòu)，訂單是上來(lái)了，但能否持續(xù)是個(gè)問(wèn)題，股價(jià)也沒漲多少。反倒利好茶飲股。

受這場(chǎng)大戰(zhàn)影響，7月7日，茶飲股全線高開，茶百道一度大漲15%，截至發(fā)稿漲10%；奈雪的茶漲3.95%；古茗漲9.42%；滬上阿姨漲6.43%；蜜雪集團(tuán)漲4.47%。而外賣平臺(tái)股價(jià)表現(xiàn)平平，美團(tuán)跌2.73%，阿里巴巴跌0.48%，京東集團(tuán)微漲0.4%。

06 拒絕“內(nèi)卷”，走可持續(xù)發(fā)展之路

這場(chǎng)外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)從有利方面來(lái)看，消費(fèi)者無(wú)疑成為了最大的受益者，能夠以極低的價(jià)格享受到各種美食和商品，極大地滿足了消費(fèi)需求，提高了生活品質(zhì)。同時(shí)，騎手的收入顯著提高，為騎手群體帶來(lái)了更多的經(jīng)濟(jì)收益。

此外，盡管部分商家面臨賠本困境，但總體而言，訂單量的暴增為商家?guī)?lái)了更多的曝光和銷量，有助于提升品牌知名度和市場(chǎng)份額。激烈的競(jìng)爭(zhēng)也促使外賣行業(yè)不斷創(chuàng)新和優(yōu)化服務(wù)，推動(dòng)了即時(shí)零售等新模式的發(fā)展，為行業(yè)注入了新的活力。

然而，從弊端方面來(lái)看，部分商家因平臺(tái)補(bǔ)貼而被動(dòng)參與活動(dòng)，承擔(dān)免單金額，導(dǎo)致訂單量大增卻利潤(rùn)微薄甚至賠本，經(jīng)營(yíng)壓力增大。訂單量的激增導(dǎo)致騎手配送壓力增大，送達(dá)時(shí)間延長(zhǎng)，消費(fèi)者體驗(yàn)受到影響，同時(shí)，商家忙于制作訂單，可能導(dǎo)致食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量難以保證。

高額補(bǔ)貼競(jìng)爭(zhēng)使行業(yè)陷入“內(nèi)卷”式發(fā)展模式，平臺(tái)過(guò)度依賴補(bǔ)貼吸引用戶，忽視了長(zhǎng)期的盈利能力和可持續(xù)發(fā)展，不利于行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。短期內(nèi)騎手需求增加、收入提高，但若補(bǔ)貼大戰(zhàn)長(zhǎng)期持續(xù)，可能導(dǎo)致騎手?jǐn)?shù)量供過(guò)于求，未來(lái)收入下降。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，行業(yè)需要從補(bǔ)貼競(jìng)爭(zhēng)向高質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)然，這次補(bǔ)貼應(yīng)該是短期的。

來(lái)源 | 三言Pro（ID：sycaijing）

作者 | DorAemon ; 編輯 | 蝦餃

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