湖北
不知不覺間餐飲又在悄悄洗牌，從東北烤肉到日式燒鳥，從江西小炒到貴州酸湯，餐飲品類的更新速度，就像連載不完的修仙小說，一家火遍地開。
干蒸菜的風，終于吹到來，已經成為餐飲爆火品類。干蒸菜，顧名思義，將菜放進大鍋里來場高溫汗蒸，靠食材自身水分產生的蒸汽將菜蒸熟，流行的烹飪方法始終在變，從窯烤到現炒，從生燙到干蒸。
在菜品制作上，鮮功夫嚴格規定食材的采購標準、處理方式、蒸制時間與火候。以招牌干蒸排骨為例，精選上等肋排，對排骨的大小、肥瘦比例都有明確要求，在調料配比上也精確到克，蒸制時間精準把控，確保每一份干蒸排骨都能達到肉質鮮嫩、入味十足的口感標準。在店面形象上，統一品牌標識、裝修風格與店內布局，無論是一線城市的繁華商圈門店，還是二三線城市的社區店，消費者走進鮮功夫，都能感受到熟悉且統一的品牌氛圍。
干蒸菜的品類雖不大，但迅速擴張的趨勢不可擋，打開各個城市的某某點評，干蒸菜大軍正在蒸球崛起。
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