99国产精品欲av蜜臀,可以直接免费观看的AV网站,gogogo高清免费完整版,啊灬啊灬啊灬免费毛片

網易首頁 > 網易號 > 正文 申請入駐

郫縣蒼蠅館子「扛把子」,吃到了

東北蒼蠅館子有多頂

0
分享至


周師飯店,有人說,它是“郫縣(今改名為郫都區)蒼蠅館子的扛把子”,也有人說它跟羅燙肉、胖哥面館合稱“郫縣必吃榜前三的蒼蠅館子”

聽聞此盛名,就算搖一個小時車程都要來探店的博主就沒有斷過,甚至有好吃嘴直接把周師飯店拱到第一名的位置。

其實也有專程探店的客人,抱著很高的期待來吃過后,覺得它沒有傳說中那么厲害。對于吃,各人的喜好不同,一家館子不可能滿足每個人,頂多照顧大多數的口味罷了。


成立于2002年的周師飯店,曾經有段時間還用過“郫都區味道好中餐館”的名字,這是一家實打實的特色蒼蠅館,沒有高端裝修,也沒有響當當的招牌。但,就是這樣一家館子,卻藏著不少郫縣本地人的味蕾記憶。


常年在大眾點評、小紅書上刷屏的周師飯店不是很好找,沒有導航的話根本打不到方向。

周師飯店在鵑城村6組9號,沒錯就是“鵑城豆瓣”的那個鵑城。起初,以為它的大本營在街頭某間商鋪,走攏看見一排排自建房,我還以為自己走錯了。

在網絡上流傳的周師飯店,往往都是紛呈的菜色,門面、店招只是點綴,不太能注意它的周邊環境。抵攏了,都難以直接相認。


晚上19:45,接近周師飯店晚20:00閉門時間,兩間通鋪賓客滿座,不斷有好吃嘴來填補上空位,還有那特別具有辨識度的紅底白字招牌,以及被油漬包裹得發黑的鐵柵欄飄出一捧一捧熱騰、嗆人的油煙,我才確認——這里就是周師飯店。

周師飯店位置不算顯眼,但是它的店面不小,自建樓房一樓都是飯店的經營空間。

進門就是幾張簡單的桌子,左右邊墻上掛著紅彤彤的菜單,很是喜慶,飯店主打川味家常菜,賣涼菜、熱菜、湯菜。


右手邊角角上就是廚房入口,灶臺橫豎壘砌,大開大合,一副要大干一場的樣子,灶前備菜區擺滿各種備好的食材,肝片、腰花、肥腸、酥肉、萵筍等,裝在碗盤里壘成兩層。

點菜前,嬢嬢會提前給客人安排好座位,人多、位少的時候,需拼桌就餐。安好座位,嬢嬢給你說,記住某某號桌,讓你先就菜單看看,一會兒時間便去忙其他事了。忙不過來的時候,她甚至會忘記告訴你如何點菜,全靠作為客人的你發揮主觀能動性。


點菜,是周師飯店的一個特別環節。在這兒,不必通過碰一碰、掃一掃的高科技手段,可以說近乎于原始。

在備菜區,有位叔叔專門負責點菜,想吃啥直接點,他會扯過來一只不銹鋼盤子。點肝腰合炒,他指拇拈一片豬肝放進去;點臊子魷魚,他就拈一塊魷魚丟進去……

動作極為嫻熟,他一邊拈菜,一邊問你幾號,隨手便把桌號記下放入盤中。整個操作行云流水,看得我滿腦子問號。

估計是生意太好,怕看字看走眼,反應不過來,具象化的實物簡單,讓人秒懂。


來周師飯店,必點的幾樣招牌菜不能少。一般來說,臊子魷魚、肝腰合炒、豆腐腦花、藿香鯽魚是很多好吃嘴的必點菜。

本著來都來了的原則,我通常會跟著大多數來點。臊子腰花、肝腰合炒、涼拌肥腸、酥肉響皮湯,還有米湯耙耙菜。師傅說,米湯耙耙菜沒有了,只好作罷。

但看見幾桌客人都點有土豆燴四季豆,我也就從眾又點了一道。總不會錯吧。

上的最快的是涼拌肥腸,這道菜在菜單上標注了特別推薦的星星。


看頗有賣相的樣子,青白相間的蔥絲與切成片的肥腸躺在一只土盤子里,點綴芝麻的紅油包裹,我忍不住馬上用筷子將其送入嘴中。

說實話,我吃后,沒有太深的印象,以至于兩天之后回憶其味道都已經記不住了,紅油沒有想象中那樣香,份量不少的蔥絲也沒有太多的空間可以發揮,軟軟綿綿,中規中矩,并沒有被哇哦一下的感覺。

周師家的涼拌肥腸里留著一些腸油,不會扯得干干凈凈。我自詡對肥腸的接受度蠻高,即便喜好有偏重,卻不管腸油扯得凈的,或還留有余油,都能吃上幾口。

像同去的朋友@張張 就很介意腸油沒有扯干凈,我自己覺得還好,畢竟沒有規定說肥腸一定不能要腸油,只能有腸衣。有的人就愛肥腸這種軟綿、油潤的口感。

土豆燴四季豆,是在很多蒼蠅館子或者土菜館都能點到的一道菜。記得在(點擊在線吃好吃的)也吃過一道土豆燴四季豆,做法油跑的為主,油炸香很突出,而蒲江(點擊在線吃好吃的)吃過的耙耙菜,也同樣是用燴的做法,卻鍋氣濃重,軟爛的四季豆、土豆很是好吃,我一口氣炫下幾碗。


周師飯店的土豆燴四季豆,軟爛,味道也不錯,但是能吃得到清油的生味,大概是油沒熟得徹底,菜就下鍋一起燴。就算是菜煮得爛透了,這一絲絲生清油味依然會有,菜便沒有熟油跑過的那種噴香味。

同樣的生清油味在周師家幾道熱菜,如肝腰合炒、臊子魷魚,都能細嘗出來。這是我第一盤去吃,所以,不知道是不是客人多了忙著趕進度,還是他家特有的做菜方式?因為確實有人喜歡待鍋熱清油還沒熟的時候下菜。

拋開這一層,周師家的豬肝和豬腰切得不錯,油很汪實。豬肝薄薄的,下鍋一炒,火候掌握得剛剛好,吃起來又嫩又香。但是,豬腰要老一點。



經常有人說,肝腰合炒里的豬肝沒有一點腥味,我覺得是肯定不存在的,但凡是肝、腰始終有該有的味道,只是火夠不夠旺,泡椒等佐料放得夠不夠,味道壓不壓得住。

我本來愛吃豬肝,就覺得周師家的肝腰合炒是不壞的,份量還實在,只是幾節泡椒更像是點綴,少了實際味道的加持。同行的@張張 本身不愛吃豬肝,對豬肝的要求比較高,嘗過就不愿意動第二筷子。

那好嘛。再試試他家的臊子魷魚。巧的是,我也是很喜歡吃海味的人,但凡逛超市就一定會去海產品攤前聞那股“臭香味”。我對這道菜很期待。

周師的魷魚花兒切得很好,每片魷魚上的顆顆都很均勻,經過大火爆炒的魷魚綻放,肉粒蹦彈,看起來很有食欲。


看得出為了打造這道招牌菜,師傅可是很下了功夫來細細雕琢。

很多人也對這道菜稱贊有加:

“家常臊子魷魚,臊子酥香,魷魚鮮嫩。”

“臊子魷魚巨下飯,炒菜閉眼點,不得拐……”

在成都,人均好吃嘴,很少有川菜館子把菜做得難吃的,除非是真的不想做生意了,“閉眼點”的評價等于萬能公式。當然,也不排除個別菜踩雷。

周師家的魷魚處理得很干凈,臊子混著豆瓣醬炒制,撒上蔥花,魷魚口感爽脆,就是家常豆瓣味,但是,絕沒有到“絕了”的地步。

他家采用的是傳統家常做法,純靠豆瓣醬來提味,更沒有致死量的花椒、辣椒加持,不管是大人,還是小孩都能吃。

而彈彈的魷魚+酥酥的臊子,很適合拌飯。


最后一道菜,酥油響皮湯,也是他家特色。

份量夠夠的,雖然看上去是冒尖的蓮花白、響皮之類,其實湯盆里都是酥肉。


吃的時候,我覺得有點怪,因為這道湯菜里的蔬菜,除蓮花白,還有木耳、冬瓜,通常湯菜就一兩個主要蔬菜為主,講清爽利口。

酥肉響皮湯是一道肉葷湯菜,講鮮。酥肉、響皮量大,特別容易膩,通過“亂燉”的土方法反能兼收各種蔬菜的清甜達到解膩的效果。

我喝了兩碗湯,響皮也撈來吃完了。而隨湯配的蘸水,談不上特別好味,紅油味突出之外,沒太多其他味道。


個人覺得這種湯菜本身就是吃一個“鮮”字,如果蘸水沒有為湯菜加分,便是多余的。



周師飯店本就主打一個實惠,他家的服務很實在,因為確實沒什么服務。既然來了蒼蠅館子,就不要追求服務了。

這里環境簡單,桌子、板凳張羅開,菜單一貼,沒有一點多余的裝點。常年迎著油煙的廚房鐵欄桿、墻壁、地面都包了漿子……既成了周師飯店作為一家老蒼蠅館子的印跡,也變成他家的特色。




周師飯店的營業時間比較固定,中午11:30分到13點30分,下午17:30到20:00。雖然營業時間不長,但每到飯點總是坐得滿滿的。

如果抱著吃稀奇的態度來,那肯定會失望。對很多附近的客人來說,他們來這里不過只為吃上一頓家常菜,跟朋友聊聊天、喝喝酒。家常,亦日常,天天沒有那么多令人哇噻的時刻。


周師飯店


郫都區鵑城村6組9號

編輯丨歡歌

未標注圖源丨歡歌

CONTACTS

找到小都

微信公眾號丨YOU成都視頻號丨新浪微博丨APP

YOU成都小程序丨YOU在場小程序 | YOU在場小紅書

合作添加微信號

YOUCHENGDUDU

· 歡迎把小都分享給更多的朋友哦 ·

特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關推薦
熱點推薦
蔚來,會不會打響新能源爆雷第一槍?

蔚來,會不會打響新能源爆雷第一槍?

黑噪音
2025-07-10 10:28:11
成都28歲男子凌晨醉駕連撞4車,最新通報:致5車受損、2人受傷,肇事者涉嫌醉駕已被控制

成都28歲男子凌晨醉駕連撞4車,最新通報:致5車受損、2人受傷,肇事者涉嫌醉駕已被控制

三湘都市報
2025-07-10 16:27:18
Shams:僅僅8天!布克就刷新了SGA提前續約的平均年薪紀錄

Shams:僅僅8天!布克就刷新了SGA提前續約的平均年薪紀錄

直播吧
2025-07-10 11:48:41
37歲快遞員因熱射病離世 北京急救中心專家:熱射病非普通中暑 大量喝冰水要不得

37歲快遞員因熱射病離世 北京急救中心專家:熱射病非普通中暑 大量喝冰水要不得

封面新聞
2025-07-10 10:42:03
李知恩:又玩下身消失術了

李知恩:又玩下身消失術了

鄉野小珥
2025-07-10 00:34:46
若塔離世7天昨日舉行彌撒儀式,迪亞斯、阿利森等人出席

若塔離世7天昨日舉行彌撒儀式,迪亞斯、阿利森等人出席

直播吧
2025-07-10 14:28:10
爺爺高溫天賣荔枝中暑嘔吐,19歲的孫子崩潰大哭

爺爺高溫天賣荔枝中暑嘔吐,19歲的孫子崩潰大哭

觀威海
2025-07-09 19:05:07
1.4億退休老人有福了!2025年養老金繼續漲,掛鉤調整會變化嗎?

1.4億退休老人有福了!2025年養老金繼續漲,掛鉤調整會變化嗎?

社保小達人
2025-07-10 09:55:11
尹錫悅又被捕!首日菜單曝光 這一次待遇降級了

尹錫悅又被捕!首日菜單曝光 這一次待遇降級了

上游新聞
2025-07-10 14:52:49
沒有遺言留下!去世當天還在剪彩、帶貨,楊少華真的被兒子過度“消費”嗎?

沒有遺言留下!去世當天還在剪彩、帶貨,楊少華真的被兒子過度“消費”嗎?

新民周刊
2025-07-10 14:05:19
男子稱在西湖景區穿漢服拍照遭驅趕,景區回應:他有20余人拍攝團隊,因其點燃煙餅引發恐慌才制止

男子稱在西湖景區穿漢服拍照遭驅趕,景區回應:他有20余人拍攝團隊,因其點燃煙餅引發恐慌才制止

觀威海
2025-07-10 11:19:09
五條人命,怎么換不來一條一米寬的過道?

五條人命,怎么換不來一條一米寬的過道?

李萬卿
2025-07-10 06:10:04
7年賠光2個億,中年返貧的鄒市明,終究還是向生活低頭了

7年賠光2個億,中年返貧的鄒市明,終究還是向生活低頭了

娛小北
2025-07-10 08:54:33
上海交大研究:越來越多的人查出白血病!家中久置的6物或是幫兇

上海交大研究:越來越多的人查出白血病!家中久置的6物或是幫兇

新時代的兩性情感
2025-07-10 00:28:48
東亞杯國足vs日本生死戰有變,久帥變陣,央視直播,1-0=破魔咒

東亞杯國足vs日本生死戰有變,久帥變陣,央視直播,1-0=破魔咒

大秦壁虎白話體育
2025-07-10 09:15:53
福建一男子涉盜竊被帶到山東德州看守所后死亡,駐地警方介入調查

福建一男子涉盜竊被帶到山東德州看守所后死亡,駐地警方介入調查

澎湃新聞
2025-07-10 13:12:26
炸了!湘潭執法隊長嫖宿霸占人妻還打人,開房30次,女主視頻流出

炸了!湘潭執法隊長嫖宿霸占人妻還打人,開房30次,女主視頻流出

烏娛子醬
2025-07-10 10:58:51
一汽奧迪Q6L e-tron以中德相加的“精智感”,詮釋豪華電動3.0時代

一汽奧迪Q6L e-tron以中德相加的“精智感”,詮釋豪華電動3.0時代

電動邦
2025-07-10 12:28:34
美團辟謠30萬本科生送外賣:任何關于騎手學歷的總量數據都沒有事實依據

美團辟謠30萬本科生送外賣:任何關于騎手學歷的總量數據都沒有事實依據

財聯社
2025-07-10 16:34:11
稀土禁令形同虛設?外媒爆中資公司將稀土通過第三國大量轉運美國

稀土禁令形同虛設?外媒爆中資公司將稀土通過第三國大量轉運美國

花小貓的美食日常
2025-07-09 15:51:57
2025-07-10 17:15:00
YOU成都 incentive-icons
YOU成都
有一種生活美學叫成都!
2148文章數 900關注度
往期回顧 全部

頭條要聞

楊少華生前參加剪彩的飯店暫停營業 呼吁不要網暴

頭條要聞

楊少華生前參加剪彩的飯店暫停營業 呼吁不要網暴

體育要聞

北美四大職業聯盟 又多了一位中國球員

娛樂要聞

宋佳,真的好叛逆!

財經要聞

潮玩規模破千億的幕后故事

科技要聞

馬斯克發布Grok 4,最貴版本每月要2000元

汽車要聞

靠譜奶爸的底氣 樂道L90靜態體驗

態度原創

藝術
數碼
親子
公開課
軍事航空

藝術要聞

故宮珍藏的墨跡《十七帖》,比拓本更精良,這才是地道的魏晉寫法

數碼要聞

雙風扇短小精悍!耕升RTX 5050追風OC顯卡圖賞

親子要聞

懷3胎孕媽酗酒“中毒”,致羊水渾濁惡臭被迫提前一個月早產:孕期連續一周喝醉

公開課

李玫瑾:為什么性格比能力更重要?

軍事要聞

內塔尼亞胡贈特朗普美軍B-2轟炸機造型“特別禮物”

無障礙瀏覽 進入關懷版 主站蜘蛛池模板: 肃宁县| 两当县| 乌拉特后旗| 琼海市| 武胜县| 辉县市| 当阳市| 通海县| 石棉县| 田东县| 宁明县| 驻马店市| 天柱县| 花垣县| 吉水县| 怀远县| 新干县| 大足县| 寻甸| 定西市| 淄博市| 柏乡县| 米脂县| 成都市| 雅江县| 宣威市| 永城市| 荥经县| 伊宁县| 乾安县| 马公市| 射阳县| 财经| 浦城县| 新竹县| 定边县| 平顶山市| 安溪县| 无锡市| 溧水县| 亳州市|