在我國綿長的海岸線上，有一種甲殼動物憑借鮮美的肉質和獨特的外形，成為海鮮市場上的“常客”，它就是銅蟹，因為他的身體和抓子邊的顏色程紫銅色，所以，人們叫它銅蟹，更被人熟知的名字是梭子蟹。這種穿梭于淺海的生靈，不僅承載著海洋的饋贈，更串聯起人與自然、飲食與文化的緊密聯系。

銅蟹，我小時候就見過，吃過，因為我二姑的婆家是沿海邊的漁民，她家里有船，每年清明節期間，她都會送好多銅蟹給我們家，我祖母都會把蟹子煮熟，分給左右鄰居一個兩個，吃個稀罕。

那個年代，人們是不舍得整只整只的吃，一般都是把蟹子煮好了，扒開，把蟹肉摳出來，用雞蛋、面粉糊糊，做蟹湯吃，這樣大家都能吃到蟹子，那些蟹爪子（也叫腿）和蟹鉗子給孩子們啃，打打饞蟲。

二十世紀八十年代初，市場上的蟹子也就是七八毛錢一斤。我結婚懷孕了想吃蟹子，我愛人也才買了兩個（因為那時候我們每個月的工資才三四十元，不舍得花），煮熟后也不舍得自己吃，扒開蟹殼摳蟹肉做糊蟹湯吃，啃蟹爪子解解饞。

當時我們住在海頭鎮中學，我堂姑家是海邊小口村的漁民，在一個星期天，我騎車去我姑姑家里。我大姑叫我表妹帶我去碼頭等我大姑父的船靠岸。等到船靠岸了，我和表妹踩著踏板上到船上。我大姑父叫我們到船倉里吃黃鯽魚。因為他們出海在船倉里面做飯吃。鍋里還有一些熬熟了黃鯽魚，我就著一個地瓜干煎餅，吃了一盤。

我大姑父跟船老大嘀咕幾句，船老大就把船上十個銅蟹給我們拿走（其他都是魚）。到家后，我大姑就把蟹子放鍋里煮熟，給我吃一個，其余的都讓我帶到學校，我吃了兩天才吃完。這件事情，我至今難以忘懷。

后來，隨著改革開放的步伐，漁船劇增，漁民大多數都是開大輪船到大海里撲撈。人們開發的魚塘、蝦塘、蟹池子在沿海地區到處都是。

養殖的魚蝦蟹，市場上到處都有。價格分雄雌（公母）、大小不等。從八十年代初的一元一斤，現在都翻到十倍百倍，賣20到200元不等。

但是，我們吃蟹子還是經常的。因為，我婆家家族很大，養殖戶好多個，每年到秋天收蟹子的時候，他們都會送好多蟹子給我們。

我們家吃蟹子都放在飯后吃。吃飯的時候，我會跟家人說:“飯不要吃得太飽了，留肚子啃蟹子。”

因為有“蟹過無味”之感。蟹子的味道太鮮美了，吃了它，再吃其他的飯菜就感覺沒有味道了。

還因為，吃蟹子得兩只手并用，方法是:把煮好的蟹子，拿一個剝開蟹殼后，掰下一個大鉗子，用它把蟹殼里面的黃摳出來吃，再把蟹嘴、腮、胃摳下來扔掉，再一掰兩半，露出雪白的蟹肉，用大鉗子把蟹肉摳出來吃。

公蟹子的黃是薄的，母蟹子的黃是軟硬的，有人愛吃公的，有人喜歡吃母的，也可以交換著吃。吃蟹子的場景很愉快，用大鉗子摳蟹肉那個場面很特殊，并不是像有人說的“搖頭晃腦，吃相難看”，其實很溫馨很雅致。

人們對梭子蟹的食用方法可謂花樣百出，不同地區的做法都融入了當地的飲食文化特色。我的家鄉是黃海之濱，吃法有:

1、水煮:習慣說法叫“炸”，一般煮15—20分鐘內即可。

2、清蒸:這是最能體現梭子蟹本味的做法，將鮮活的梭子蟹洗凈后整只清蒸，出鍋后蘸上姜醋汁，最大限度地保留了蟹肉的鮮甜，是沿海地區家庭餐桌上的常見菜式。

3、炒蟹股:把梭子蟹切塊，與蔥姜蒜、辣椒等調料一起爆炒，香氣四溢，口感濃郁，適合喜歡重口味的食客，一般是飯店里常見。

4、做蟹渣:即用小的蟹子，去殼、剁去爪子的下半部分，搗碎放鹽腌制（這種保存時間比較長）。

5、深加工:

那些做海產品的商家，會把梭子蟹加工成蟹肉罐頭、蟹醬等產品，便于保存和運輸，讓內陸地區的人們也能品嘗到它的風味。

梭子蟹的風味還與季節密切相關。秋季是梭子蟹最肥美的時候，經過夏季的覓食積累，蟹肉飽滿，蟹黃、蟹膏充足，此時的梭子蟹堪稱“海中黃金”。

在我的家鄉，銅蟹（梭子蟹）不僅是餐桌上的美食，更融入了節慶文化——中秋、國慶前后，一家人圍坐在一起吃蟹子，成為許多家庭的傳統，寓意團圓美滿。

啊，銅蟹，你是我海鮮食品中的最愛，你是海洋里的極品！

你的存在，不僅豐富了海洋生態系統，更以獨特的風味成為飲食文化中不可或缺的一部分，讓人們在品嘗鮮味的同時，也感受到大海的遼闊與慷慨。

作者簡介:盧秀蓮，女，網名映日荷花，中共黨員，中學高級職稱，語文教師，市作家協會、贛榆區作家協會會員。現有百余篇文章在《中國鄉村》、《連云港日報》、《贛榆文藝》報刊雜志及孔雀文化、文化佳園、今日頭條、華文原創、蘇北文學等微刊上發表。