每年一入伏，廣東街頭巷尾的老廣就開始悄悄燉起一種“秘湯”——黃皮湯。你可能沒聽過，但在廣東人眼里，它是對(duì)抗濕熱咳嗽、暑濕乏力的“救命湯”。

　　很多外地人來廣東，最受不了的就是這里的濕熱。汗出不透、胸悶咽痛、咳嗽反復(fù)、口苦舌燥……不少人以為是中暑，其實(shí)是濕毒在作怪。而廣東人卻靠一鍋湯，輕輕松松把這些癥狀“清”掉了。

　　這個(gè)神奇的湯，就是用一種叫“黃皮”的小果子煮出來的。別看它個(gè)頭小，功效卻不容小覷。廣東人不愛聲張，但家家戶戶都有這味“寶貝”。

　　我第一次喝黃皮湯，是在廣州一個(gè)老中醫(yī)朋友家。他輕描淡寫地說：“咳嗽喝這個(gè)湯就行。”那時(shí)我剛從外地來，濕氣重得整夜咳嗽、舌苔厚膩，連話都說不利索。沒想到，三碗湯下肚，咽喉居然清爽了不少。

　　是不是有點(diǎn)玄？但其實(shí)背后道理很簡(jiǎn)單，黃皮，也叫黃彈、黃彈子，是嶺南地道的藥食兩用植物。在《本草綱目》中就有記載：“黃皮，止咳平喘，化痰解暑。”

　　廣東人講究“藥食同源”，這湯既是飲品，也是調(diào)理濕熱體質(zhì)的“天然良方”。它不像風(fēng)油精那樣刺激，也不靠猛藥壓制，而是用溫和清補(bǔ)的方式，把身體里的濕氣慢慢引出去。

　　尤其是高溫季節(jié)，空調(diào)房里一坐就是一天，外面熱，里面冷，寒濕郁堵、肺氣不暢，最容易引發(fā)咳嗽、痰多、食欲差。這個(gè)時(shí)候，很多人會(huì)誤以為是感冒，其實(shí)是體內(nèi)濕熱未清。

　　喝一碗黃皮湯，既能清熱解暑，又能理氣化痰。廣東人常說：濕氣不去，百病纏身。現(xiàn)在全國(guó)都在談“祛濕”，但廣東人早就用黃皮湯把這件事“喝”明白了。

　　更妙的是，黃皮不僅能煮湯，還能泡茶、煲粥，甚至做成蜜餞。它的果皮、種子、根全身是寶，尤其是黃皮核，有很強(qiáng)的化痰止咳作用。很多老廣會(huì)把黃皮核留下來曬干，煮水喝，專治痰濕咳嗽。

　　我后來專門查了一下資料。2022年《中國(guó)民族民間醫(yī)藥》一篇論文指出：黃皮果實(shí)中含有黃酮類、揮發(fā)油、酚類化合物，具有明顯的抗氧化、抑菌、抗炎作用。這些成分能有效緩解因濕熱引起的咽喉不適、支氣管炎等問題。

　　而在2023年《中成藥》中，也有研究提到：黃皮對(duì)慢性咳嗽、肺熱咳痰表現(xiàn)出較好的輔助治療效果，尤其適合南方潮濕地區(qū)。

　　這就解釋了為什么廣東人喝它有效——不是迷信，是科學(xué)。黃皮湯的好，不在于它多神奇，而是它對(duì)準(zhǔn)了病根。

　　有些人可能說，咳嗽就吃藥好了，干嘛喝湯？但止咳藥吃完、咳嗽停了，過幾天又復(fù)發(fā)？尤其是那種咳嗽帶痰、喉嚨發(fā)黏的，反復(fù)拖著拖著就成了“老咳”。

　　這是因?yàn)樗幬镏荒軙簳r(shí)壓住癥狀，但濕氣沒清、痰濕未除，咳嗽就根除不了。而黃皮湯，從源頭上清除體內(nèi)濕毒，讓你不再“回到原點(diǎn)”。

　　廣東人不說大道理，他們用事實(shí)說話：誰家孩子咳了、老人中暑了，煮上一鍋黃皮湯，喝兩天，基本都能緩解。這種生活經(jīng)驗(yàn)，勝過千言萬語。

　　說到這里，可能你也想試試。其實(shí)做法特別簡(jiǎn)單：10顆黃皮、適量陳皮、幾片生姜，再加上瘦肉或雞骨頭，文火熬1小時(shí)。喝的時(shí)候加點(diǎn)鹽或冰糖，酸酸甜甜，清潤(rùn)不膩。

　　如果是體寒怕冷的人，可以加點(diǎn)白胡椒提溫。如果是濕氣重、舌苔厚的，加點(diǎn)茯苓、薏米一起煮，效果更好。這些都是廣東人祖祖輩輩傳下來的“經(jīng)驗(yàn)配方”。

　　黃皮湯并不是“萬能湯”，它適合濕熱體質(zhì)、咳痰明顯、暑濕重的人群。如果是干咳少痰、陰虛火旺，反而不適合喝，可能會(huì)越喝越燥。

　　所以我總說，喝湯也要對(duì)癥，別跟風(fēng)亂喝。身體狀態(tài)不一樣，調(diào)理方式也不一樣。像黃皮湯這種“對(duì)味”的食療方，才是真正的“廣東智慧”。

　　有時(shí)候，健康就是一口湯的距離。你羨慕廣東人不怕濕、不怕熱、不怕咳嗽，其實(shí)他們只是比你早一步“懂得喝湯”。

　　到了伏天，不妨試試這鍋廣東人都舍不得外傳的“黃皮湯”。不貴、不難、不苦，卻可能是你遠(yuǎn)離濕咳的鑰匙。

　　濕氣不去，百病纏身；黃皮一煮，清熱潤(rùn)肺；一口下肚，身體舒坦。

　　這不是玄學(xué)，是老祖宗留下的智慧。

　　想調(diào)身體，先調(diào)飲食；想去濕毒，先喝好湯。

　　廣東人不說的“秘訣”，你今天知道了。

參考文獻(xiàn)： 1. 黃永輝，黃皮果實(shí)藥用價(jià)值的研究進(jìn)展，《中國(guó)民族民間醫(yī)藥》，2022年第31卷第4期 2. 張志宏，黃皮在中醫(yī)治療支氣管炎中的應(yīng)用，《中成藥》，2023年第45卷第8期 3. 劉慧玲，嶺南地區(qū)傳統(tǒng)祛濕藥食兩用植物的臨床應(yīng)用研究，《中國(guó)中醫(yī)藥現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育》，2021年第19卷第12期

聲明：本文內(nèi)容均是根據(jù)權(quán)威醫(yī)學(xué)資料結(jié)合個(gè)人觀點(diǎn)撰寫的原創(chuàng)內(nèi)容，意在科普健康知識(shí)請(qǐng)知悉；如有身體不適請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。