2025年7月消息：美國知名餐飲數據公司Technomic公布了2024年全美前500大連鎖餐廳排名。500家企業總收入同比增長3.1%至4371億美元，麥當勞穩居第一，銷售額達到535億美元。緊隨其后的是星巴克（315億美元）。

排名第三的并非賽百味、肯德基，也不是達美樂、必勝客，而是Chick-fil-A（福樂雞）。去年銷售額達到227.461億美元（約合人民幣1630億元），擁有3109家門店，單店年收入是麥當勞的1.9倍。

值得一提的是，TOP20中有6家銷售額出現下滑，包括星巴克（-0.5%）、賽百味（-3.8%）、帕尼羅面包店（-5.1%）、必勝客（-0.5%）、Sonic Drive-In（-2.7%）、肯德基（-5.2%）。相比之下，福樂雞同比增長5.4%，表現也要優于麥當勞（0.6%）。

簡單介紹一下，福樂雞創立于1946年，總部位于喬治亞州亞特蘭大市，專注做炸雞三明治單品，是全美最大的雞肉快餐連鎖店，市占率超過30%。背后的凱西家族（Cathy），是美國第八大富豪家族，財富達到336億美元，是按絕對值計財富增長最多的家族（增長194億美元）。

提起福樂雞，還要從創始人特魯特·凱西（S. Truett Cathy）說起。上世紀40年代中期，他和兄弟本共同出資1萬美元，在亞特蘭大開了一家雞肉餐館“小矮人之家The Dwarf Grill”（后更名為The Dwarf House），剛開始賣的是牛肉漢堡，生意不溫不火。

轉機發生在60年代，當地一家供應商找上門來，希望幫忙處理生產過多的雞胸肉，從此與雞肉結緣。特魯特從當時的肯德基炸雞得到靈感，經過不斷的嘗試和摸索，發明了最早的雞肉三明治的配方。他將一塊無骨炸雞胸肉夾在兩片涂有黃油并烤過的面包中間，并配上腌黃瓜，改變了當時美國三明治幾乎全是牛肉餡的局面。酥脆多汁不油膩的雞肉三明治，搭配上秘制醬料，一經推出立刻受到追捧。

1967年，第一家福樂雞品牌店在亞特蘭大的Greenbriar購物中心開業。之所以叫這個名字，暗含特魯特對產品品質的追求。Chick-fil-A中的“A”代表頂級品質，公司建立了穩定的雞肉供應鏈，并承諾不使用任何添加劑。用于裹雞胸肉的面包片，是門店手工現做的。

隨著購物中心業態的興起，福樂雞實現迅速擴張。往后發展，逐漸拓展到大學校園、機場、辦公樓等消費場景，并于1986年開設了第一家獨立店。后來還效仿麥當來，開設“得來速”(Drive-Thru/免下車服務餐廳)，圍繞著客戶需求變化而迭代推進。

福樂雞的服務也值得說道說道。特魯特提出了“仆人式領導”（Servant Leadership）的理念，對待客戶，營造“賓至如歸”的感覺，要親自將食物送上餐桌、主動向顧客詢問是否需要幫助，提供任何力所能及的服務。時刻保持整潔的就餐環境，衛生間門把手經過無菌處理等。

對待員工，不僅會提供略高于市場平均水平的時薪，還會提供優質的培訓機會，如果員工考上大學，會給到最高25000美元的獎學金。值得一提的是，特魯特是一名極其虔誠的基督徒，從一開始就堅持周日不營業，“星期天應該給員工更多的時間陪伴家人和休息”。

2014年9月8日，特魯特·凱西逝世，享年93歲。兒子丹（Dan Cathy）和布巴（Don “Bubba” Cathy）、女兒特魯迪·卡西·懷特（Trudy Cathy White）繼承家業。2021年，丹的兒子安德魯·凱西接替父親擔任首席執行官，家族已富過三代。