河南
馬上要入三伏天，天兒一熱就沒胃口，總惦記著涼菜、涼面和冷飲。但三伏天濕氣重，冷飲得少吃，涼面倒是能放心吃。我們家最近午餐常吃這款涼面，清爽開胃特別棒。天熱時吃一碗，滑溜溜的面條裹著醬汁，一口下去透心涼，比啥都舒坦。今天把做法分享出來，不妨做給家人嘗嘗，保準大家吃得歡喜。
福建人很喜歡吃米粉，早餐有蒜頭醬米粉、午餐可以是海鮮煮米粉，晚上可以炒米粉，是怎么都吃不膩的，今天我就分享蒸米粉，后悔早些怎么沒有發現，原來蒸米粉才是米粉吃法的天花板，你一定不要再錯過了。
好了，一起來看看【蒸米粉】的詳細做法，到底是有多簡單，味道是有多好吃了。
用到的材料：細米粉 牛里脊肉、梅菜小筍小菜一包
調料：紅燒醬油、生抽、食用油、鹽少許
做法：
1、牛里脊肉逆紋理切片后切小條，加生抽、蠔油和少許鹽抓勻，再放入梅筍小菜，淋少許食用油鎖住水分，繼續腌制20分鐘。這樣處理能讓肉質更嫩，調料與梅筍的鮮充分滲入肉條，食用油還能避免腌制時水分流失，讓后續烹飪更易保持嫩滑口感。
2、燒開水，淋入米粉中，蓋上燜5分鐘左右，接著取出來后用食用油、紅燒醬油和生抽少許雞精抓入味。
3、然后在蒸盤底部墊生菜（不喜歡也可以不用的），把加了調料的米粉均勻鋪上。
4、再把腌制好的牛肉絲一一鋪上，盡量要均勻，這樣蒸時候容易一起熟。
5、水開放入蒸，大火蒸20分鐘左右就可以了。
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