在貴州高原的群山環(huán)抱中，一座從不產(chǎn)咖啡豆的城市，卻彌漫著比繁華都市更濃郁的咖啡香氣。貴陽，這座擁有 3000 多家咖啡館的西南山城，正以獨(dú)特的咖啡文化，書寫著一張令人驚喜的城市新名片。當(dāng)人們還在為上海、北京的咖啡密度驚嘆時(shí)，貴陽早已悄然完成了一場 "咖啡逆襲"。這座既非咖啡產(chǎn)地，也非傳統(tǒng)商業(yè)樞紐的城市，咖啡店鋪數(shù)量不僅突破三千，密度更超越了許多一線大都市。在甲秀樓的古韻旁，在酸湯魚的熱辣里，街角的咖啡香成了最意外的調(diào)味劑，讓這座城市的氣質(zhì)多了幾分慵懶與精致。

咖啡在這里早已不是簡單的飲品。在這座被評為 “2023 年最會取悅自己的城市”全國第二名的都市里，咖啡是慢生活的載體，是社交的紐帶，更是本地人對生活品質(zhì)的無聲宣言。當(dāng)全國都在為快節(jié)奏奔波時(shí)，貴陽人愿意花一整個(gè)下午，在咖啡館里等待一杯手沖咖啡從熱到?jīng)龅娘L(fēng)味蛻變，這種與生俱來的 “松弛感”，正是貴陽咖啡文化生長的土壤。

走進(jìn)吾界咖啡，仿佛踏入一個(gè)被精心構(gòu)建的感官世界。主理人強(qiáng)華解釋 “吾界” 的三層含義：既是 “我的咖啡世界” 的熱情邀約，也是 “五感品鑒” 的沉浸式體驗(yàn)，更暗含 “無界” 之意 —— 希望通過咖啡打破認(rèn)知邊界。這家自 2013 年萌芽、2019 年正式成立的品牌，如今已成為貴州精品咖啡的標(biāo)桿，不僅擁有溫馨的咖啡空間，更建立了專業(yè)的烘焙工坊和培訓(xùn)基地，吸引著越來越多追求品質(zhì)的愛好者。

在吾界咖啡的吧臺前，一杯手沖咖啡的誕生宛如一場微型儀式。強(qiáng)華熟練地稱量 18 克咖啡豆，用泰摩 708 研磨機(jī)細(xì)細(xì)研磨，空氣中立刻彌漫開焦糖與熱帶水果的甜香。他選用馬赫折紙濾杯，先以熱水沖洗濾紙，確保其與濾杯緊密貼合 —— 這是保證萃取效果的關(guān)鍵步驟。隨后，咖啡粉被均勻倒入濾杯，輕輕拍平，沖煮正式開始。

主理人強(qiáng)華：手沖咖啡的魅力在于每一個(gè)細(xì)節(jié)的掌控。第一段用45 克水進(jìn)行30秒悶蒸，看著咖啡豆顆粒釋放二氧化碳的氣泡，30 秒后，第二段以 70 克水由內(nèi)向外畫圓注水，溫柔喚醒咖啡的酸甜物質(zhì)；第三段注水聚焦于激發(fā)甜感，讓風(fēng)味更具支撐力；當(dāng)水量接近 300 克時(shí)，第四段以小水流中心定點(diǎn)完成收尾。

更令人稱奇的是器皿帶來的差異體驗(yàn)：玻璃杯中，咖啡香氣直接奔放，酸質(zhì)明亮如熱帶水果；陶瓷杯里，口感卻變得柔和順滑，余韻悠長。“從熱到?jīng)觯L(fēng)味還會持續(xù)變化。” 強(qiáng)華笑著說，熱氣騰騰時(shí)是柑橘清香與焦糖甜感，溫度漸涼后則浮現(xiàn)堅(jiān)果余韻與發(fā)酵果香——這種層次豐富的體驗(yàn)，徹底打破了大眾對咖啡 “只有苦澀” 的刻板印象。

在貴陽，這樣的咖啡哲學(xué)并非個(gè)例。從深巷小店到繁華商圈，越來越多獨(dú)立品牌專注于精品咖啡，用手沖、冷萃、創(chuàng)意特調(diào)詮釋著本地人的味覺追求。這種對品質(zhì)的執(zhí)著，讓咖啡從單純的飲品升華為城市文化的載體。

貴陽咖啡文化的興盛，與當(dāng)?shù)厝说纳顟B(tài)度密不可分。“我們天生懂得取悅自己。” 強(qiáng)華坦言，這座城市的慢節(jié)奏與舒適感，為咖啡文化提供了絕佳的生長環(huán)境。在社交平臺上，“貴陽咖啡地圖” 話題瀏覽量突破百萬，抖音里外地游客打卡的視頻獲贊無數(shù) —— 越來越多人為咖啡專程來到這座城市。

面對走紅，貴陽咖啡人保持著清醒。“流量來了更要穩(wěn)扎穩(wěn)打。” 強(qiáng)華的話道出了從業(yè)者的共識，只有扎根產(chǎn)品、做好品質(zhì)，才能讓品牌真正走進(jìn)消費(fèi)者心里。如今，說起貴陽，除了酸湯魚的熱辣、甲秀樓的古韻，街頭巷尾的咖啡香已成為新的城市符號。

從街角的一縷醇香，到走向全國的城市名片，貴陽咖啡的出圈之路，藏著一座城市對生活的熱愛與堅(jiān)持。那些凝聚在咖啡杯里的 “貴陽味道”，不僅是味覺的盛宴，更是文化自信的表達(dá)。未來，這份獨(dú)特的香氣，必將飄得更遠(yuǎn)、更悠長。

來源 | 貴州2頻道《百姓就業(yè)》

編輯 | 趙子滟

統(tǒng)籌 | 干江沄

編審 | 劉義超