中國教育報(bào)-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 陳朝和）當(dāng)四川樂山青衣江畔色香味美的蹺腳牛肉與泰國湄南河岸酸辣鮮香的冬陰功在曼谷皇家吉拉達(dá)學(xué)校相遇，兩種截然不同的味覺記憶碰撞出樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院與這所泰國王室學(xué)校的深厚情誼。近日，樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院“烹飪+電商”專業(yè)師生赴泰國皇家吉拉達(dá)學(xué)校，開展川菜文化交流活動。

學(xué)校介紹，此次川菜交流依托兩校共建的 “中國川菜文化交流中心”，以“樂山美食出海”為核心，通過烹飪技藝互鑒與數(shù)字營銷創(chuàng)新雙軌并行，為樂山美食的國際化傳播開辟新路徑，讓川味鮮香在暹羅大地綻放獨(dú)特魅力。

“樂山美食講究‘一菜一格，百菜百味’，就像這道蹺腳牛肉，湯底需用牛骨、中藥材慢火熬制8小時(shí)，體現(xiàn)的是樂山人對食材本味的極致追求。”在“中國川菜文化交流中心”的實(shí)操課堂上，樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師廖慶才邊演示邊講解，以“樂山味道”為脈絡(luò)，系統(tǒng)呈現(xiàn)川菜三大流派精髓，除麻婆豆腐、宮保雞丁等經(jīng)典菜式外，更重點(diǎn)傳授樂山非遺美食—蹺腳牛肉的湯底熬制技藝與缽缽雞的秘制調(diào)料配方。

此次師生交流，雙方達(dá)成“三個(gè)一”合作意向：共建一個(gè)樂山美食海外數(shù)字傳播平臺、開發(fā)一套跨境直播教學(xué)方案、培育一支雙語美食主播團(tuán)隊(duì)。泰國皇家吉拉達(dá)學(xué)校市場營銷專業(yè)依托電子商務(wù)、工商企業(yè)管理課程銜接，打通“技能+營銷”的復(fù)合型人才培養(yǎng)通道。“我們市場營銷專業(yè)學(xué)生，將在樂山開始學(xué)習(xí)更有助于開拓互聯(lián)網(wǎng)營銷視野的實(shí)踐能力。”吉拉達(dá)學(xué)校校長蘇曼莎·普倫布恩說。

樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院將依托今年6月成立的樂山美食學(xué)院，深化與泰國院校的合作，發(fā)揮“中國川菜文化交流中心”平臺作用，以美食為紐帶，開展“中文+烹飪”海外技能培訓(xùn)。

這場“雙向奔赴”的教育之約，可以回溯至2011年的夏天。彼時(shí)，在泰國駐成都總領(lǐng)事館的大力支持和協(xié)助下，樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院迎來了首批來自泰國皇家吉拉達(dá)學(xué)校等泰國學(xué)校的11名留學(xué)生。14年間，兩校的交往從“走親戚”變成了“共成長”：從每年固定的師生交流學(xué)習(xí)，到川泰烹飪專業(yè)合作交流；從教師專業(yè)發(fā)展培訓(xùn)，到面向吉拉達(dá)技術(shù)學(xué)院學(xué)生“2+1”聯(lián)合培養(yǎng)模式……合作的清單越列越長，而那份最初的熱情，始終未變。

交流活動中，樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師為泰國學(xué)生演示川菜制作。學(xué)校供圖

作者：陳朝和