美國,加利福尼亞州
要說勾人的家常味，我投咸肉菜飯一票。掀開電飯煲蓋子的瞬間，油香混著米飯的甜，還有青菜的清爽直往鼻子里鉆，光聞著就忍不住咽口水。今天就把我做了十幾年的法子教給你們，零難度還好吃，保準你家孩子能多扒兩碗飯。
這菜飯的靈魂全在食材搭配上，尤其是咸肉和米的比例。我家一般用這種帶點肥膘的咸肉，蒸出來油香更足，怕膩的話選瘦一點的也成，超市冷柜里那種真空包裝的就挺方便。
第一步處理咸肉，大概200克，先用水沖掉表面的鹽霜，然后切成半厘米見方的小丁。記著啊，咸肉一定要提前泡15分鐘，中途換一次水，不然蒸出來能齁死人。泡好后撈出來瀝干，別攥太干，帶點水分，蒸著更香。
接著準備青菜，我最愛上海青青，葉子莖稈稈脆，300克差不多。洗干凈后瀝干，切成兩厘米長的段，莖和葉分開裝，待會兒炒的時候要分先后下鍋。對了，菜梗切細點，不然熟了之后會硬邦邦的。
大米用普通的珍珠米就行，300克淘洗干凈，加水浸泡20分鐘。泡過的米蒸出來顆粒更分明。泡好后把水倒掉，重新加剛好沒過米面1厘米的清水，先別上鍋蒸，放旁邊等著。
起鍋燒點油，不用太多，兩湯匙就夠。油熱后先下咸肉丁，小火慢慢煸，把肥膘里的油煸出來，大概兩三分鐘，看到肉丁變色微微發焦就好。轉中火，把切好的菜梗倒進去，快速翻炒30秒，再放菜葉，加小半勺鹽和一點點白胡椒粉，炒到菜葉變軟塌就行。
現在把泡好的大米倒進電飯煲，再把炒好的咸肉青菜連湯帶油一起倒進去，用鏟子輕輕翻拌均勻。然后把電飯煲調到煮飯模式，跳到保溫檔，別急著開蓋，燜10分鐘。開蓋后，用鏟子把飯從底往上翻勻。嘗一口，咸淡剛好的話就直接盛，要是覺得淡了，順著鍋邊淋點生抽，拌勻了再吃，鮮味立馬就提上來了。
看著是不是特簡單？趕緊去超市買點材料試試，做好了記得來評論區告訴我味道咋樣。這家常味啊，就得自己親手做才吃得香，你說對吧？
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