山東
西芹百合炒腰果是一道經典的中式素菜，西芹的清爽、百合的清甜與腰果的香脆相互搭配，口感豐富且富有層次。想要做出顏色鮮亮、味道絕佳的這道菜，焯水時滴油這一步很關鍵。
食材準備
新鮮西芹兩根，約200克，其口感脆嫩，富含膳食纖維；新鮮百合兩個，挑選飽滿、無黑斑的，百合清甜潤肺；腰果30克，提前用溫油炸至金黃酥脆，炸腰果時注意小火慢炸，避免炸焦；再準備少許鹽、雞精、水淀粉和食用油。
烹飪步驟
- 食材處理：將西芹洗凈，切成小段；百合掰成小瓣，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
- 西芹焯水：鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油。水開后放入西芹段，焯水1 - 2分鐘。滴入食用油能在西芹表面形成一層保護膜，減少營養流失，還能讓西芹顏色更加翠綠鮮亮。焯好水的西芹撈出，迅速過涼水，這樣能保持其脆嫩口感。
- 炒制：熱鍋涼油，放入焯好水的西芹和泡好的百合，大火快速翻炒。翻炒過程中加入適量鹽、雞精調味，讓食材充分吸收調料的味道。
- 加入腰果：待百合炒至微微透明，將炸好的腰果倒入鍋中，繼續翻炒均勻。最后淋入少許水淀粉勾芡，使湯汁包裹在食材上，讓味道更加濃郁。
一盤色香味俱佳的西芹百合炒腰果就完成了。翠綠的西芹、潔白的百合、金黃的腰果，色彩搭配十分誘人，入口清爽不油膩，是一道適合全家享用的健康美食。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
牛鍋巴小釩
