黔江羊肚菌被譽為“菌中之王”，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。它不僅是珍稀的食用菌品種，更是一種滋補功效明顯的養生食材。黔江羊肚菌以鮮美的口感、豐富的營養價值和多種健康益處而受到推崇 。黔江羊肚菌的歷史源遠流長，早在明清時期，當地居民就開始采摘和食用這種珍稀菌類。如今，隨著科技的發展和種植技術的提高，黔江羊肚菌已經實現了人工仿野生栽培，讓更多的人能夠品嘗到這一美味。今天，我們一起揭秘黔江羊肚菌何以能夠領鮮巴渝山珍……

QIANJIANG JIZA

天賦異稟 自然恩賜

陽雀鳥叫 羊肚菌生

黔江羊肚菌的產地范圍：

黔江羊肚菌的產地覆蓋了重慶市黔江區23個鄉鎮街道，包括水田鄉、馬喇鎮、城東街道、城南街道、舟白街道等，海拔高度400～1600米。2025年，黔江羊肚菌的種植面積達到3000畝。

黔江羊肚菌的產地土質：

黔江區的土壤肥沃，酸堿度適中，為羊肚菌的生長提供了良好的條件。種植區以粗骨性黑褐土壤為主,土層深厚、疏松肥沃，有機質含量高、適宜羊肚菌生長。

黔江羊肚菌的產地氣候：

黔江區屬中亞熱帶濕潤性季風氣候，氣候溫和，四季分明，晝夜溫差大、具有典型的山地立體氣候特征。種植期從當年10月至次年4月，月均氣溫11.52℃，月均最高氣溫18.6℃，月最低氣溫5.0℃、月均空氣濕度69.95％，月平均降雨量為55.89mm，特殊的氣候條件適宜羊肚菌生長。

黔江羊肚菌的種植模式：

黔江區利用海拔和氣候特點，在稻谷割后在稻田中利用冬閑田發展“稻菌”輪作，不僅提高畝產效益，帶動農民增收，還實現了糧食生產與特色產業發展“兩不誤”，大力推動現代山地特色農業高質量發展。

黔江羊肚菌的外觀特征：

黔江羊肚菌的菌蓋為長圓錐體，菌帽長，菌柄短，棱紋縱橫分明，呈灰褐色；菌體中空，菌肉厚實，菌柄米白色，具有濃郁的菌香，久煮不爛，嚼勁十足。

黔江羊肚菌的營養成份：

黔江羊肚菌含有豐富的蛋白質、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素。其中天然的抗氧化劑麥角硫因含量高達500mg/kg，具有顯著地域特征。除此之外，黔江羊肚菌曾檢測出多糖含量高達28%，鋅含量高達74%

黔江羊肚菌的品牌故事：

在武陵山區一帶素有“陽雀鳥叫，羊肚菌生”的說法，故羊肚菌又名“陽雀菌”。陽雀鳥是土家族的吉祥物，傳說每年三月，陽雀鳥會騎著陽雀馬馬從北方趕到南方過春天，當它發現林間開始生長羊肚菌時，就會大叫“貴貴陽、貴貴陽”，提醒人們可以采菌子了。這時，土家族的大人小孩，就會跟著陽雀鳥叫聲，去尋找鮮美的羊肚菌。民間素有“素中之葷”、“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說法。

黔江羊肚菌的科技賦能：

黔江區在發展羊肚菌產業中，加大科技“含金量”，組建武陵山食用菌研究院，并與西南大學藥學院聯手，篩選純化羊肚菌菌株；對先進栽培技術進行示范種植并免費推廣，為羊肚菌成為當地農民增收致富的特色產業提供科技支撐，為鄉村振興賦能。

（黔江區融媒體中心 楊敏攝）

黔江羊肚菌的品牌發展：

2019年12月，黔江羊肚菌獲得第20屆中國綠色食品博覽會金獎。

2021年6月，黔江羊肚菌獲得了農業農村部頒發的國家地理標志農產品證書，并獲得全國名特優新農產品認證。

2022年，黔江羊肚菌被納入全國“特質農品”名錄，并獲得綠色食品證書。

2023年，黔江羊肚菌被認定為“重慶市名牌農產品”。

2023年4月，黔江羊肚菌獲得第22屆中國綠色食品博覽會金獎。

2023年6月，黔江羊肚菌成功在抖音頭部直播間成為“爆款”，商品曝光數1180.38萬，成交數量1.74萬單。

2023年9月首次實現出口，800余包產品通過西部陸海新通道進入加拿大市場。

2024年7月，黔江羊肚菌在重慶市總工會、市委網信辦等部門主辦的重慶市職工電商直播數字技能大賽中獲評“優秀土特產品牌”。

2025年4月，《地理標志農產品 黔江羊肚菌 團體標準》（T/CAI235-2025）正式發布。

QIANJIANG JIZA

百優名品 全民助力

了解了黔江羊肚菌的產業情況，你是不是對這款土特產更加熱愛了？最近，黔江雞雜攜手黔江羊肚菌，代表黔江區出征巴渝“土特產”名優百品評選活動。而一場全民助力的”黔江美食我代言”短視頻大賽也正在火熱進行中！

“黔江美食我代言”

抖音短視頻大賽火熱開啟！

?1.帶3個話題即可參賽

即日起，在抖音發布短視頻帶3個話題： 、 或 、，并 @黔江文旅 即視為參賽。

?2.創作方向任你選

可以是黔江雞雜探店的Vlog，也可以秀出你的羊肚菌獨家烹飪秘籍！或者分享你心中最地道的黔江雞雜體驗！或者講述你和羊肚菌、雞雜的美食故事！

?3.豐厚獎勵等你拿

根據視頻創意、點贊量和內容質量，將評選出一等獎1名（獎現金1000元）、二等獎3名（獎現金800元）、三等獎5名（獎現金500元）

?4.截止時間和評選標準

抖音“黔江美食挑戰賽”短視頻大賽的截稿時間為2025年7月19日24：00，要求作品視頻畫面清晰，內容積極向上，正確引導輿論。評選時將綜合考慮點贊播放量、視頻質量以及主題等因素，頒獎時間另行通知。

目前，#黔江美食我代言

在抖音平臺上的話題熱度已超560萬次

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