季風雨至，菌子破土，彩云之南，菌香四溢。

菌子們輪換著登場，被身下的土壤見證，受慷慨的大地滋養。每一朵破土而出的菌子，都是大地書寫的密碼，是這片土地最鮮活、富有生機的印證。

你是否曾想過，或許，野生菌也有自己的性格。內斂而熱烈，既「e」又「i」。如果野生菌也分MBTI（人格類型），那么它們該是怎樣的？今天，一起走近它們，了解它們。

ps：干巴菌的外形十分獨特，菌體表面灰白色或灰黑色，帶有明顯的褶皺和溝壑。正如同戰略能力最強的INTJ一般，通過土氣的名字，很不起眼的造型，將自己的美味完美地隱藏起來。干巴菌菌香濃郁，嚼味鮮甜，滋嫩，回味醇香悠長。用來炒飯，隔壁小孩都會饞哭！

ps：珊瑚菌又名掃帚菌，形態各異，呈珊瑚狀、樹狀等，色彩豐富。正如同邏輯能力很強的INTP一般，善于推理和分析，才能構建起像海底珊瑚一般的菌體。珊瑚菌鮮甜爽口，富含人體必需的氨基酸，還可入藥，有和胃順氣、祛風等療效。

ps：喇叭菌顏色鮮艷，有橙黃色和黑色，外形像一個朝天小喇叭。正如同極具魅力的領導者ENTJ，通過自身的“喇叭”發布消息，傳播菌界的八卦消息。喇叭菌菌肉稍干，含水較少，做成菜肴口感脆嫩，帶有檸檬和番茄的果酸味和清香味，滋味鮮咸微甜，層次豐富。

ps：羊肚菌因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀、形態酷似翻開的羊肚（胃）而得名。正如同天生鬼才的辯論家ENTP一般，總在尋求頭腦的交鋒，在層層菌褶間，邂逅不羈的思想火花。通常情況下，野生羊肚菌均可食用，是一種珍稀的食藥兼用菌品種，位列“四大菌王”之首，已實現人工栽培。

ps：正如同具有高度敏感性的INFJ一般，奶漿菌不管觸碰哪里，只要弄破，都會流出像牛奶的汁液。奶漿菌味道甜甜的、脆脆的，汁水也很多，生吃都沒有關系。奶漿菌多單獨或與各種蔬菜、肉類、海產品搭配，炒、炸、熗、燉、爆均可以，其風味各有特色。

ps：正如同富有詩意、善良且無私的INFP一般，竹蓀生活在環境優美的地方，以其潔白如玉的外形，輕盈的網紗裙擺，以及經典的黑白配色，把平凡的日子活出詩意，由此得名“雪裙仙子”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，食之脆嫩可口，用以作湯，風味獨特。

ps：見手青屬于牛肝菌科，切開后，見手青接觸空氣的部分，會迅速氧化成靛青色，因此得名。正如同擁有主人公型人格的ENFJ一般，若論菌子江湖的“一哥”，見手青必定當仁不讓。獨特的顯色反應提醒著人們：有毒！但奈何見手青肉質肥厚、脆滑爽口、菌香味濃郁讓人欲罷不能，成為無數老饕的心頭好。

ps：雞樅菌是白蟻巢上的菌王、世界著名食用菌中的珍品。正如同充滿活力、樂觀向上的ENFP一般，雞樅菌需要不斷向上生長，直至拱破泥土后才能“開傘”綻放，迎接陽光和雨露。雞樅菌肉質肥厚、質細絲白、口感鮮嫩，富含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，含磷量高，氨基酸含量多達16種，對人體有非常好的滋補作用。

ps：松茸，菌中貴族，身價極高，動輒上千元一斤，自帶特殊而濃郁的香氣。正如同擁有物流師人格的ISTJ一般，只有在72小時內登上餐桌，才能享受到這番“鮮”味。新鮮的松茸吃法極其簡單，可以煎烤、生吃、煲湯、泡茶等，涼拌松茸、松茸三文魚、鮑汁松茸、炭烤松茸等都是松茸的特色吃法。

ps：雞油菌呈嫩黃色，亮眼奪目，因鮮香如雞油，得名雞油菌。正如同一位ISFJ型的守衛者，雞油菌以溫和、平價的姿態，向人們提供著大自然最無私的饋贈。雞油菌是世界著名的六大名菌之一，也被叫作杏菌、杏黃菌、黃絲菌、桂花菌。淺漏斗喇叭狀的體型，蛋黃色的菌肉，有著特殊香味，耐煮耐燒，深受喜愛。

ps：正如同擁有總經理型人格的ESTJ一般，牛肝菌家族勢力龐大，除了名聲在外的見手青，白、黃、黑牛肝菌也是明星選手，它們一起撐起了云南菌界的半邊天。除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。牛肝菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富。

ps：青頭菌是ESFJ型的熱情精靈，始終以最昂揚的姿態在營業。它有著鮮艷的菌蓋顏色，看起來像是毒菌，但其實是安全的菌子。比起牛肝菌，它物美價廉，口味更加清爽，清炒、煮湯都很適宜。不過云南人吃得苛刻，開花的青頭菌，在市場上不受歡迎，要吃就吃“小骨朵”。

ps：ISTP擁有獨特的實際問題解決能力，平日里言語不多，卻擁有超凡的能力。長有銹跡的銅器要么歷史久遠，要么是出土文物，如此看來，銅綠菌應該是一個“文物”級的野生食用菌種。銅綠菌生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，均以成對形式出現。味道鮮美，屬食藥兩用菌，部分品種可供藥用，用于抑制腫瘤試驗方面效果明顯。

ps：ISFP被形容為靜美的藝術家，這一點和虎掌菌很相似。虎掌菌學名翹鱗肉齒菌，又稱獐子菌等。它外觀獨特、無蓋無柄，菌體表面有纖細的茸毛和黑色的花紋，酷似虎掌，所以被稱為虎掌菌。虎掌菌雖然曾被評為“云南十大名菌”之一，但知道它的人還真不多！黑虎掌菌大多生長在海拔3000米以上的高山林地，擁有菌中“無冕之王”的美譽。

ps：ESTP對現實世界充滿熱情，追求鮮衣怒馬的生活，大紅菌也是如此。這種蘑菇的傘面是鮮艷的紅色，極為亮眼，菇腿卻是雪白色，艷紅與雪白的撞色搭配，不得不嘆服“紅姑娘”的顏值啊！雖然名字中帶有“紅”，但大紅菌并非毒菌，反而美味無比。大紅菌是一種比較稀少的野生真菌，多生長于深山野林濕潤高溫的腐質層中。

ps：許多ESFP具有獨特的藝術傾向和價值美學，這與松露不謀而合。說到松露，你可能會想到西餐廳中的場景，隨著主廚手起刀落，一片片薄薄的松露片如雪花般，在餐盤上方旋轉、灑落，其濃郁而獨特的香味在空氣中游蕩，為食物增添了層次感和奢華感……這種在云南被叫作“豬拱菌”的菌子，看著和煤球一樣，卻是世界上最名貴的食用菌之一。

有一種生活，叫等一朵菌子慢慢長大；有一種文化，藏在山野與舌尖的千年和弦里，歷久彌新。

菌雨年年，滋養的不僅是山林沃土，更是我們與這片秘境共生共榮的脈動與深情。

統籌 陳潔

文案 貓恩泊

美編 合婉嫻

責任編輯 貓恩泊

責任校對 楊飏

主編 嚴云

終審 編委 李榮