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三伏天遇見這菜,多貴都值得吃!簡單一煮一拌,清熱解毒健脾養胃

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  夏天一到,田埂地頭的甜苣菜就長得格外精神。我們這兒也叫它曲麻菜,綠油油的葉子,根莖帶著點倔強的韌勁兒,是老天爺給咱熱天里預備的天然清涼劑。

  這菜啊,真真是夏天飯桌上的寶貝。從地里摘回來,那股子清鮮勁兒就直往鼻子里鉆。老一輩總念叨著,夏天吃它,清熱解暑最好不過!最妙的是它那一股獨特的微苦回甘,焯水涼拌后,脆嫩清爽,帶著野菜特有的野性香氣,澆上點熱油,香氣“滋啦”一聲全給激出來了,拌點小蔥碎,撒上幾粒海鹽,別提多開胃了。

  

  它可不光是個“涼快菜”,肚子里的“寶貝”多著呢。滿滿當當的維生素,尤其是那個養人的維C、維A,還有好些礦物質和膳食纖維,是藏在田埂地頭的營養小能手。老話都說它能清熱解毒,保肝利膽,健胃消食,實實在在是土生土長的“健康菜”。

  飯點兒端上桌,最地道的吃法就是配一碗熬得稠乎乎、米油都熬出來的金黃小米粥。那清苦回甘的野菜,就著米粥熨帖的溫潤順滑,簡直是絕配!當然啦,配白米飯,或者就著面條吃,也一樣爽口落胃。它就是有這種本事,甭管搭啥,都能穩穩托住那份夏日里難能可貴的清新。

  這帶著泥土清氣的甜苣菜,是夏天田埂慷慨的饋贈,風味獨特得很,遇見了可得多嘗嘗。季節一過,那口爽脆清鮮,就得再盼上一年了。

  

  【制作配料】甜苣菜 小蔥適量 海鹽適量 香油適量

  【制作方法】

  1、跟我媽去田里,摘了一些新鮮的甜苣菜回來,甜苣菜也叫曲麻菜,這個菜夏天吃挺好的,清熱解暑功效也非常好!先給它摘洗干凈;

  

  2、可以看下它的具體的長相,從糞土地里摘的,所以這個葉子非常優秀!

  

  3、清洗干凈之后,水開把菜加進去,煮3分鐘左右,嘗試一下,看看熟透的程度,因為這個季節的甜苣菜,葉子看著很嫩,根可能會有點老,需要多煮1-2分鐘的時間,煮好之后撈出來冷水浸泡,再次清洗幾遍;

  

  4、把水分擠干,然后切碎。這個屬于涼菜,所以刀和砧板都要單獨切熟食的;

  

  5、裝在碗中,加入一些小蔥碎,澆上一勺熱油,再加入適量的海鹽,拌均勻就可以了!

  

  6、我們老家吃這個菜一般都是搭配喝小米粥的,當然米飯、面條都可以;苣荬菜是一種營養密度很高的野菜,富含維生素,尤其是維生素C、維生素A等,礦物質、膳食纖維和多種有益的植物化學物質,而且它是功效型的野菜,具有清熱解毒,保肝利膽的、健胃消食、涼血止血等多種功效!是一種風味獨特、營養豐富的季節性功能蔬菜,遇見可以多吃一些!

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