讓健康與暑熱溫柔相處，吃食得當，天熱也照樣渾身充滿活力！

三伏天給家人吃點啥？這是好多人糾結的問題。吃肉怕上火，光吃蔬菜營養還不夠，我為大家分享一道吃完一次還會心心念的夏季滿分菜肴！

一大早趁著還不是很熱的時候，我和寶爸就去了菜市場。牛腩真新鮮呀，花了50塊錢買了2斤牛肉，又去菜攤花5塊錢買了2斤多西紅柿，嘿嘿，這午餐就有了!

再放點胡蘿卜土豆來個一鍋出，營養高還開胃，倍兒健康，堪稱完美！

夏季炎熱出汗多，內里相對空虛，需要吃點肉來補充能量和營養。牛肉屬于溫性食物，三伏天適量吃可以補脾胃升陽氣。

牛肉，高蛋白低脂肪，增強體質提高免疫。底子打好了，一年有個好身體！

但，牛肉雖好，天熱可不要多吃，每周一次就好。做法上避免喜辣，搭配一些蔬菜是極佳之選。

特別推薦吃西紅柿燉牛腩，滿口的維生素和高蛋白，解油膩還避免了上火，且全家老少都喜歡。

【西紅柿燉牛腩】

需要準備的食材：鮮牛腩2斤，中小混合西紅柿12個，小個洋蔥1個，大土豆1個，胡蘿卜1根，蔥段，姜片，八角3個，醬油，鹽，植物油，白糖適量

詳細做法：

第一步，先把牛腩切成等大的塊，倒入盆里浸泡去血水去腥。然后煮鍋里加涼水，把牛腩沖洗后撈入鍋里，大火燒開鍋，多焯水一會揮發腥氣，中途撇掉浮沫

第二步，把牛腩撈出來，水龍頭下沖洗干凈，控水

第三步，大小不一的西紅柿洗凈，都打上十字花刀。大蔥切段，姜切片

第四步，剛才焯牛肉的水別倒，再次燒開，把西紅柿下鍋燙煮一會，等到表皮裂開即可關火

第五步，把西紅柿撈出來，都撕去皮

第六步，把所有的西紅柿都切成丁

第七步，炒鍋里加植物油，放蔥姜和八角炒出香味。蔥姜多放點

第八步，倒入牛腩，中大火煸炒至香味濃郁

第九步，倒入切好的西紅柿丁，加鹽煸炒至出湯，加點醬油掛上點顏色，最后倒入沒過食材的熱水燒開鍋后關火

第十步，連湯移入壓力鍋里，合攏壓力鍋，壓50分鐘。此時湯紅潤濃郁，肉軟爛。

如果用燉鍋燉，需要再多放點水，燉制時間有點長，以免干鍋

第十一步，把土豆去皮洗凈，切成塊；胡蘿卜洗凈，滾刀切塊；洋蔥切成塊

第十二步，打開壓力鍋，把切好的胡蘿卜、土豆和洋蔥都下鍋，這回不用壓了，直接燉10分鐘左右。

中途需要加鹽調咸淡，放白糖調出酸甜的口味。白糖別一次加，建議邊嘗湯汁，邊放

香噴噴酸甜開胃的西紅柿燉牛腩就做好了，兒子趕緊盛上一大碗米飯，連湯帶菜舀上一些拌飯，邊吃邊夸香，太開胃了，越吃越想吃！

制作時的一些心得我再嘮叨幾句：

牛腩去腥分別為：泡水、焯水、調味料炒、軟爛。

做這道菜，西紅柿要多放，這樣的湯汁才夠濃稠，湯汁裹著牛肉才是最佳。

由于西紅柿放得多，所以需要加白糖來中和口味，最后以大酸小甜為好，或可以根據個人口味調整。

燉這個菜的時候，水不要放太多，湯汁不濃就會減淡味道，清湯清水就不好吃了。