在禁酒令向行業(yè)發(fā)起降維打擊的背景下，越來越多企業(yè)不約而同地開始了回歸白酒消費初心的思考。

回歸白酒初心，首先在于品飲的愉悅感和飲后的舒適感，在物質(zhì)層面的享受之上，才是稀缺性、文化屬性等方面帶來的精神價值。基于此，越來越多白酒企業(yè)開始從風味發(fā)起探索，試圖找尋到美酒與人的本源鏈接，柳林酒正是其中之一，其以“酒海香型”為切入點，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代消費需求深度融合，讓白酒回歸“喝明白、喝舒服”的本質(zhì)。

風味革命的版本答案：

不被定義，“海”納百川

白酒行業(yè)的風味革新浪潮中，始終有一條清晰的主線貫穿始終——復合風味正取代單一風味成為主流，濃郁質(zhì)感逐步淘汰寡淡表達，在風味的豐富度上持續(xù)做加法，在雜味的把控上不斷做減法。柳林酒的"酒海香型"，正是順應這一行業(yè)趨勢的時代產(chǎn)物。

柳林酒生產(chǎn)工藝的獨特性，正是構(gòu)建“酒海香型”的核心密碼。柳林酒嚴格遵循“12985”傳統(tǒng)釀造體系：一年一個生產(chǎn)周期，雙曲協(xié)同發(fā)酵，九次精釀提香，八次分段摘酒，再經(jīng)酒海與陶壇五年分段窖藏陳化。

在堅守傳統(tǒng)精髓的同時，柳林酒亦以匠心巧思進行工藝微創(chuàng)新：

● 以中高溫鳳香大曲與純小麥平板曲的科學配比，既強化了香氣的復合層次，又為酒體注入了絲滑的綿甜質(zhì)感；

● 發(fā)酵周期精準對標傳統(tǒng)大曲清香白酒標準，賦予酒體清冽凈爽的風骨；

● 沿用傳統(tǒng)混蒸混燒老五甑續(xù)糟法，最大限度保留發(fā)酵過程中生成的豐富風味物質(zhì)，讓酒體更顯醇厚濃郁；

● 經(jīng)文物級酒海與陶壇的多年窖藏，各類風味物質(zhì)在時光中完成精妙調(diào)和，孕育出木質(zhì)陳香、蜜香、花香、果香交織的復合香氣。

這種對工藝細節(jié)的極致打磨，讓柳林酒突破了傳統(tǒng)香型的邊界束縛——它既有清香型白酒的清冽凈爽，又含濃香型白酒的綿甜圓潤；既得醬香型白酒的醇厚飽滿，更兼鳳香型白酒的醇香秀雅，最終淬煉出“清而不寡、濃而不膩”的獨特風味。

拒絕被單一香型定義，柳林酒以更豐富、更純凈的口感，回應著消費者對品質(zhì)白酒的多元期待。而歷經(jīng)歲月沉淀的酒海，讓不同風味典型體在時光中完成最后的協(xié)奏，共同譜寫出“海納百川”的風味詩篇。

以慢打快的質(zhì)量哲學：

時光淬煉，凈爽天成

在快消品迭代加速的當下，柳林酒卻始終堅守著“以慢制快”的質(zhì)量邏輯——用時間的沉淀對抗浮躁的流量，以工藝的極致追求保障品飲的本質(zhì)體驗。這種“慢”，恰恰是柳林酒海香型白酒品質(zhì)的核心密碼，更是其“醒酒快、飲后輕松”的底層邏輯。

“慢”的哲學首先體現(xiàn)在文物酒海的生產(chǎn)過程中。用于藏酒的柳林酒海是以秦嶺深山的野生荊條編制而成，以構(gòu)麻紙與菜籽油、蜂蠟等材質(zhì)多層裱糊而成，每個酒海的生產(chǎn)制造要歷經(jīng)上百道工序，歷時數(shù)年才能制作完成，可以說酒海本身就是時間打造的儲酒器皿。

“慢” 的哲學更體現(xiàn)在漫長的陳儲時光里。柳林酒對基酒的存儲要求，超過行業(yè)內(nèi)多數(shù)香型的時間限制——至少 5 年的分段陳儲，先用清代文物級酒海秘藏，再轉(zhuǎn)至陶壇續(xù)存。

兩種容器的交替作用，讓酒體在時光中完成“去雜存精”的蛻變——酒海的微孔結(jié)構(gòu)既能讓酒體微氧呼吸，又能吸附雜質(zhì)，同時釋放出獨特的木質(zhì)陳香；陶壇則透氣性佳，加速酒體老熟，催生蜜香、果香等復合風味。

隨著時間陳化，易揮發(fā)的刺激性物質(zhì)逐漸消散，有益的風味物質(zhì)則不斷聚合，最終形成 “入口綿甜、落口凈爽”的口感，這也是柳林酒醒酒快的關(guān)鍵秘訣，雜質(zhì)少、酒體純凈，身體代謝負擔自然減輕，飲后體感輕松便水到渠成。

正是基于對品質(zhì)的堅持，柳林酒選擇慢工出細活，讓白酒回歸“喝得舒服”的本質(zhì)，這正是柳林酒以慢打快的質(zhì)量自信。

柳林酒海香型的文化價值密碼：

液體文物，歲月臻釀

柳林酒海香型的價值，基于風味卻也高于風味，其背后不可復制的稀缺性與深植歷史的文化基因共同交織，構(gòu)筑起飲用價值之外的文化屬性與收藏價值。

稀缺性是柳林酒的天然標簽。其根源首先在于“物”的限量——每一滴酒海香型白酒，都是清代文物級酒海的醞釀成果。這些國寶級酒海歷經(jīng)數(shù)百年風雨，數(shù)量有限且不可再生，每一次使用都是對歷史遺存的 “活化”，其孕育的風味獨一無二，無法被現(xiàn)代工藝復刻。

據(jù)統(tǒng)計，柳林酒現(xiàn)有清代流傳下來的文物酒海159個，每個酒海儲酒量為5-7噸不等，按5年的存儲時間計算，平均每年酒海香型基酒產(chǎn)量大約僅有200噸，其稀缺性可見一斑。

其次在于 “藝” 的獨特，12985 工藝的繁復、雙曲配比的精妙、石窖發(fā)酵的講究、五年分段存儲的耐心，每一個環(huán)節(jié)都增加了“量產(chǎn)”的難度，以更大的人力創(chuàng)造，為每一滴酒體帶來驚喜，最終成就“資源限量、產(chǎn)品稀缺”的價值。

文化屬性則為這份稀缺注入了靈魂厚度。柳林酒的歷史脈絡可追溯至殷商，唐宋期間大放異彩。北宋時期，蘇東坡在鳳翔府任職時，便留下“鳳翔三絕——東湖柳、姑娘手、柳林酒”的記載，將柳林酒與當?shù)仫L物、人文巧妙融合，成為鐫刻在地域文化中的符號。

而酒海這一載體本身，更是活態(tài)的釀酒史——從清代傳承至今的文物酒海，不僅是儲酒容器，更是中國傳統(tǒng)釀造技藝的見證，每一道裱糊的構(gòu)麻紙、每一層涂刷的菜籽油，都凝結(jié)著古人的智慧，讓酒海香型的柳林酒成為“可以飲用的文化遺產(chǎn)”。

在知酒君看來，這種稀缺性與文化性的疊加，讓柳林酒海香型具備了極高的收藏價值。對于飲者而言，這種海納百川的風味特點，更足以成為親朋歡聚、商務宴請等場景的風味擔當。對于藏家而言，它是可飲用的 “液體文物”——每瓶酒都承載著文物酒海的時光印記，隨著歲月流轉(zhuǎn)，其風味將愈發(fā)醇厚，而背后的歷史與工藝價值也會愈發(fā)凸顯。

7月20日，陜西柳林酒業(yè)集團將舉辦“柳林·酒海香型發(fā)布會”，屆時柳林酒全新高端大單品天青20將重磅上市，柳林·酒海香型面紗即將揭曉，讓我們翹首以待。