本文轉載自公眾號新周刊（ID：new-weekly）

作者：新周刊

今年的檸檬怎么了？從消費端看起來荒謬的漲價，需要回到檸檬生長的水土去看。

作者 | hh

編輯 | 陸一鳴

題圖 | 《小酸村》

炎炎夏日，還有什么比一杯加冰的檸檬茶更令人向往的呢？一口下去，獨特的柑橘辛香和酸味充斥口腔，讓人頓感清爽。

不過，今年的黃檸檬價格漲幅驚人，一斤動輒十幾二十元，風頭已經快要蓋過往年夏季的網紅水果荔枝。

在百果園等水果零售門店，號稱A級果的檸檬甚至一斤賣到29.9元。往年兩塊錢就能買到的一顆檸檬，現在價格翻了一倍，差不多要三四元才能買到，這也讓不少人自制檸檬飲料的熱情降溫，因為一杯自制檸檬水的成本突然漲至五六元。

人們不免開始擔心，檸檬價格居高不下，會導致相關茶飲隨之漲價嗎？

又貴又難搶，今年的

檸檬怎么了？

今年的檸檬不僅漲勢兇猛，還變得十分搶手。連續幾天，我經常光顧的安岳檸檬電商鋪子里，價格最實惠的11.8元一斤的檸檬中果持續顯示售罄。

早在一個月前，店鋪的老板便在社交媒體發布消息，“頂不住了，只能漲價”。老顧客們發現，檸檬幾天就能漲出一個新的價格。去年9.9元能買3斤中果，到了今年4月份，9.9元只能買一斤，5月份一斤檸檬的價格已經漲到11.8元，還供不應求。相比起去年同期，漲幅達到3倍。有顧客表示自己一直都有日常喝檸檬水的習慣，但是“從來沒買過這么貴的檸檬”。

各商家紛紛上調檸檬價格丨社交媒體截圖

全國農產品批發市場價格信息系統顯示，全國黃檸檬價格是從5月開始上漲的。年初以來，檸檬批發價一直維持在9.5元/公斤左右，直到6月底，價格達到了14.02元/公斤。

從去年7月到今年7月的檸檬價格丨全國農產品批發市場價格信息系統

在零售端，黃檸檬的零售價已經達到10元/斤，如果是優質的A果，則達到15元/斤。

今年的檸檬怎么了？從消費端看起來荒謬的漲價，需要回到檸檬生長的水土去看。

在水果界，一直有“中國檸檬看安岳”的說法。目前漲價的黃檸檬，是熱帶和亞熱帶植物，喜歡溫暖的環境，最適宜的生長溫度在20-25℃之間。我國黃檸檬的主要產地集中在長江以南地區，包括四川安岳、云南德宏、重慶潼南等地，其中四川安岳縣是最大的檸檬生產基地，產量占全國檸檬總產量的70%以上。

安岳的檸檬分為春花果和夏花果，到了每年10月份到12月份，檸檬會陸續成熟，經過采摘上市。由于檸檬是一種容易保鮮的水果，今年夏天人們買到的檸檬，主要是去年采摘下來的庫存。

檸檬花丨unsplash

這意味著，今年檸檬的緊缺，實際上從去年就已經埋下了伏筆。

2024年，整個四川省平均氣溫16.4℃，較常年偏高1.2℃，創1961年以來歷史新高。雖然檸檬樹耐旱，但持續高溫干旱會抑制檸檬夏花盛開，導致檸檬產量有所下降。

四川邦泰檸檬有限公司在去年年底接受全球果蔬網采訪時提到，從去年7月下旬開始，安岳產區經歷了五十多天極端高溫無雨的天氣，影響檸檬生長，導致公司果園本季產量比前年下降約10%，比去年減少約40%。

這是非常直觀的原因，去年的檸檬產量降低了，今年上市的檸檬自然也就供不應求。

你下半年的檸檬，依然看漲

為什么安岳檸檬在4月這個時間點突然進入上升通道？還有很大一部分原因與全球檸檬的供應有關。

從去年開始，不只是四川安岳，全球其他的幾個主要檸檬產區如阿根廷、土耳其、意大利也都遭遇了極端天氣。今年，土耳其突然宣布從4月8日起暫停檸檬出口，主要原因就是霜凍災害引起了檸檬大規模減產。

中華人民共和國駐土耳其共和國大使館經濟商務處資訊。

此外，意大利產區因為干旱而減產，南非和阿根廷產區也在今年遭遇了強風和暴雨，都嚴重影響了檸檬的生產。根據中新經緯的采訪，農業農村部農產品市場監測預警團隊水果品種首席分析師趙俊曄表示，由于氣候影響，“2025年全球檸檬預計減產6%左右”。

因此，今年品質好的安岳檸檬因為價格優勢，彌補了其他地區檸檬的出口缺口。據四川新聞網報道，安岳縣鑫檸樂果業有限公司的出口量就達到300萬公斤，相當于去年旺季兩個半月的銷量。在安岳賣檸檬的商家小鵬在社交媒體發公告說，今年好多出口商到當地去搶貨，檸檬市場十分火熱。

出口數據的增長也印證了這一點。根據“資陽觀察”的報道，2023年，安岳檸檬出口額達到1.28億元，同比增長78%；2024年，檸檬出口額達到1.78億元。這些年，安岳檸檬都會出口到包括菲律賓、泰國、越南在內的30多個國家和地區。而僅今年新檸檬還未上市的第一季度，四川檸檬出口額就達到0.8億元人民幣。

安岳檸檬因為品質好備受國外市場歡迎丨unsplash

那么等到今年10月，新檸檬逐步上市，檸檬的價格會回歸正常水平嗎？在接受四川新聞網采訪時，安岳縣福興檸檬種植專業合作社負責人白萍介紹，今年3月，產區經歷了一波倒春寒，之后快速升溫將檸檬春花的授粉期從10~15天縮短到3~4天，這影響了春花的坐果率，就會導致減產。

安岳縣檸檬產業發展中心生產股股長程仕明則分析，一般春花不足，可以由夏花來彌補，但是今年夏天又持續高溫。不少安岳縣檸檬產業發展中心的工作人員也預計，今年下半年新上市的檸檬也將保持比較高的價位，甚至影響明年的檸檬價格。

從消費者手中一顆檸檬的價格暴漲，實際上可以看到農業供應鏈的脆弱性。

離不開檸檬的茶飲，

漲價在所難免？

檸檬漲價后，人們的第一反應大概都是檸檬茶飲是否也要跟著水漲船高。

畢竟，茶飲的半壁江山，幾乎都是靠檸檬撐起來的。“咖門”的《2025中國飲品行業產品報告》統計了目前市面上38個主流茶飲品牌，發現新品的“含檸度”極高，2024年上新的1578款產品中，檸檬的使用達到228次。

檸檬相關飲品在夏天備受歡迎丨unsplash

有不少消費者擔心，作為原材料的檸檬漲價幾倍，以4元一杯（今年漲價為5元）的檸檬水在中國各個城市站穩腳跟的蜜雪冰城，會迎來新一輪漲價嗎？事實上，蜜雪冰城的底氣來自幾年前在四川安岳建立了自己的收儲基地，與當地果園形成固定合作，鎖定了當地檸檬產量的30%，其穩定的倉儲有一定的抗漲價能力。

除此之外，古茗、檸季、喜茶、奈雪等頭部茶飲品牌也均建立了自有的水果供應鏈。而在價格區間上稍微較高的喜茶、奈雪等高端品牌，由于較高的毛利率，可以通過內部其他產品來抵消檸檬漲價，對原材料成本上漲有更強的緩沖力。

況且，再仔細看目前不少茶飲品牌，其中的檸檬茶相關飲品里，原材料中的檸檬幾乎都選取了價格相對更低的廣東香水檸檬（目前零售價為1~2元/斤），所以售價暫時不會受到太多影響。

目前來看，市面上還未有連鎖品牌因為此次檸檬漲價而上調飲品價格，最受影響的反而是小茶飲店，在網上，不少檸檬茶店主紛紛決定暫時下架某些檸檬產品，改用價格便宜得多的香水檸檬做出新的檸檬茶飲。

仔細看，不少檸檬類飲品使用的幾乎都是香水檸檬丨小程序截圖

一顆小小檸檬的漲價，也許只是一場小小的生活的意外，黃檸檬漲價了人們可以用香水檸檬替代，隨著氣候周期輪轉，人們將再次買到平價檸檬，回歸夏天儀式感。

但隨著氣候異常更加頻繁地出現，今天漲價的是檸檬，明年就會是荔枝、苦瓜或者是任何一種農產品。

校對：嚴嚴

運營：小野

排版：黃琳

本文經授權轉載自《新周刊》微信公眾號（ID：new-weekly）。《新周刊》創刊于1996年8月18日，以“中國最新銳的生活方式周刊”為定位，20多年來用新銳態度測量時代體溫。從雜志到新媒體，《新周刊》繼續尋找你我共同的痛點、淚點與笑點。關注新周刊微信公眾號，與你一起有態度地生活。官方微博@新周刊。