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鹽豆子是北方常見的家常小菜，咸香微辣，搭配饅頭、粥品或面條都別有一番風味。今天分享幾種經典做法，簡單易學，新手也能輕松上手！
配料（基礎版）：
- 黃豆500克
- 食鹽50克、2勺黃豆醬，1勺郫縣豆瓣醬、3勺生抽、半勺糖
- 青紅椒 （可選）
- 姜片、花椒、八角少許、蒜末適量
做法：
1. 泡發黃豆：黃豆洗凈后清水浸泡12小時，至完全膨脹。M.hfhtqx.cN/08
2. 煮豆調味：將泡好的黃豆放入鍋中，加清水沒過豆子，加入姜片、花椒、八角，大火煮沸后轉小火煮30分鐘，至豆子軟爛但不開花。
3. 控水腌制：撈出黃豆瀝干，趁熱撒入食鹽和剪碎的干辣椒，倒入醬汁，翻炒均勻，加入青紅椒蒜末，炒勻即可。
升級版——五香鹽豆子：在基礎做法上，煮豆時加入香葉、桂皮，腌制時添加少許白酒提香，風味更濃郁。小貼士：- 黃豆務必煮透，否則影響口感；- 容器需無水無油，避免變質；- 喜辣者可多加辣椒或辣椒粉。
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