芫荽（別名香菜、胡荽）原產歐洲地中海沿岸，由張騫出使西域時帶回中原，距今已有2000多年歷史。因后趙皇帝石勒忌諱”胡”字，改稱”香荽”，后逐漸演變為”芫荽”。其種子（芫荽子）是世界上最早使用的香料之一，早在3500年前埃及已栽培。

芫荽

傘形科芫荽屬植物芫荽的干燥全草。

性狀

芫荽多分枝，莖圓柱形，表面淡黃棕色，具縱棱；根細長，多彎曲。葉互生，多回羽狀分裂，羽片廣卵形或扇形半裂，邊緣具鈍齒、缺刻或深裂。傘形花序頂生，花白色或淡紫色。雙懸果球形，背面主棱及相鄰次棱明顯。氣香，味微辣。

性味歸經

辛，溫。歸肺、胃經。

功能主治

發表透疹，開胃消食，解毒和中。用于麻疹不透，食物積滯，胃口不佳，脫肛等。

用法用量

內服：煎湯，3-9g；

外用：適量，煎湯含漱或熏洗。

藥食兩用價值

芫荽在我國有著悠久的藥食兩用歷史，始載于《嘉祐本草》，認為其能“消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣”。

藥用價值

芫荽含有揮發油、黃酮類、香豆素類、多糖、維生素和礦物質等多種成分。其中揮發油是其主要的活性成分，具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化等多種藥理活性。

芫荽還具有其他的藥用功效，比如它可以促進外周血液循環，幫助身體排毒，對于感冒、咳嗽等呼吸道疾病也有一定的緩解作用。

在傳統方劑與臨床應用中，芫荽常作為輔助藥材配伍，如民間常用芫荽煮水外洗或內服，助力小兒疹病透發；其理氣之功也用于改善食欲不振、胃脘脹滿等消化不適。能輔助應對外感表證、疹出不暢等情況，對腸道菌群調節、黏膜保護也有潛在作用。

食用價值

芫荽是一種常見的調味蔬菜，常用于火鍋、涼拌菜、湯品等中。它不僅能為菜肴增添獨特的香味，還能刺激食欲，促進消化。此外，芫荽還富含維生素C、維生素B族、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等多種營養成分，適量食用對人體健康有益。

注意事項

《千金·食治》

“不可久食，令人多忘。華倫云，患胡臭人，患口氣臭，嚙齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。”

《食療本草》

“久冷人食之腳弱，又不得與斜蒿同食，食之令人汗臭難瘥。不得久食，此是熏菜，損入精神。根發痼疾。”

《本草綱目》

“芫荽辛溫香竄，多食令人心煩、耗氣損神，虛勞人忌之。”

《醫林纂要》

“多食昏目、耗氣。”

作者：仙桃市第一人民醫院 主管藥師 楊帆

審稿專家：仙桃市第一人民醫院 主任藥師 張玲