日前，在“金山家宴·由我掌勺”上海灣區首屆廚神挑戰賽第三期比賽中，由雷亞權帶領的“灶神突擊隊”憑借一道咸香入味、唇齒留香的咸菜炒雞脫穎而出，摘得當期周冠軍。

不只是味覺傳承，更是“家宴約定”

7月11日，清晨的陽光斜灑進雷亞權家的廚房，灶膛里木柴噼啪作響，鍋里熱油翻滾。一家人圍在灶邊，準備復刻比賽當天的“冠軍菜”——咸菜炒雞。

“這個菜的秘訣就在咸菜。”68歲的雷阿婆一邊切菜一邊笑著說。今年三月，她腌制了100多瓶咸菜并放在陰涼處，靜靜等待了四個月。炎炎夏日，咸菜已徹底入味，既有青菜的清香，又帶著微微酸咸的回甘。

“底部的最好吃，酸得正好。”她說著，就將一瓶咸菜倒出，麻利地切成細絲。灶臺邊，大女婿吳紅軍切完雞肉后轉身蹲下燒火，二女婿錢峰接過炒勺，熱鍋下油，咸菜先入鍋炒出香味，再倒入雞肉猛火快炒。廚房里煙火氤氳、香氣四溢。這鍋咸菜炒雞，是一家人合力“炒”出來的溫情。

其實，這道咸菜炒雞對雷家而言，不止是飯桌上的一道菜，更是一段代代相傳的生活記憶。

“以前日子苦，家里七八口人，雞肉舍不得多買，就靠咸菜‘救場’。”雷阿婆回憶起小時候，父母總是在青菜大量上市時腌上幾壇咸菜，冬天時拿來燒雞、燒豆腐、炒飯，咸菜成了那一代人餐桌上不可缺席的“主角”。

如今，雷家的咸菜炒雞早已不再為填飽肚子而燒，而是每周家庭團聚的“信號”。

每逢周六，雷家三姐妹就會帶著孩子回到山陽老家，燒菜、吃飯、打牌、聊天。飯菜未熟，歡笑已至；鍋碗未響，感情已熱。女婿們動手燒菜，孩子們跑進廚房偷吃一口雞肉，廚房和餐廳連成一個親情回路，一家人其樂融融。

“有時候就是想聚一聚，然后就成了習慣。”錢峰笑著說，“這道菜老娘燒得特別香。后來她年紀大了，燒起來費勁，我們就自己學。說實話，這次比賽就是去試試，沒想拿了第一，但也說明大家都很喜歡這道菜，有些老味道，值得傳承下去。”

一桌家常菜，一口老味道。從灶臺到餐桌，雷家的咸菜炒雞，炒出的是家的味道，也是金山人心中最淳樸的幸福。

記者：陳憶文、楊季峰

編輯：俞嵐婷

責編：馮生丹、陸辰麗

審核：陳建軍、林堃