本文作者：食戟社

剛買(mǎi)的草莓放兩天就軟爛出水，冰箱里的剩菜總記不清放了幾天，土豆沒(méi)幾天就發(fā)芽…… 日常生活中，很多人都被食物儲(chǔ)存問(wèn)題困擾。其實(shí)，不同食物有不同的 “保鮮密碼”，掌握對(duì)方法，既能延長(zhǎng)保質(zhì)期，又能留住營(yíng)養(yǎng)和口感。今天就來(lái)分享一套超實(shí)用的食品儲(chǔ)存指南，從常溫到冷凍，手把手教你搞定各類(lèi)食材。

一、常溫儲(chǔ)存：這些食物不用進(jìn)冰箱

不是所有食物都需要塞進(jìn)冰箱，有些食材在常溫下反而能保存得更久。像我們常吃的米面、豆類(lèi)，只要密封好放在陰涼干燥的柜子里，就能避免受潮生蟲(chóng)，夏天也不用擔(dān)心變質(zhì)。瓶裝的醬油、醋等調(diào)味品，沒(méi)開(kāi)封時(shí)放在避光的角落就行，開(kāi)封后再考慮冷藏。

果蔬里也有 “耐放派”，土豆、紅薯、洋蔥就是典型代表。把它們放在通風(fēng)涼爽的陽(yáng)臺(tái)角落，遠(yuǎn)離陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境，能輕松存放一兩周。需要注意的是，土豆和紅薯不要放在一起，否則容易加速發(fā)芽；洋蔥最好單獨(dú)存放，避免氣味影響其他食材。

二、冷藏保鮮：0-4℃的短期守護(hù)

冷藏室是短期保存食材的 “黃金區(qū)”，但溫度必須控制在 0-4℃，才能真正起到保鮮作用。新鮮蔬果是冷藏的 “主力軍”，但處理方式有講究：綠葉菜洗凈瀝干后，用保鮮袋套住，再裹上一層濕紙巾，能有效鎖住水分，放 3-5 天依然鮮嫩；草莓、藍(lán)莓等漿果類(lèi)水果，建議單層擺放在保鮮盒里，避免堆疊擠壓，最好在 2 天內(nèi)吃完。

生肉和熟食的冷藏有 “嚴(yán)格時(shí)限”。生肉買(mǎi)回來(lái)后，先分成單次食用的份量，用保鮮袋密封好，1-2 天內(nèi)要盡快烹飪；熟食比如紅燒肉、炒青菜，一定要用保鮮膜蓋好，冷藏時(shí)間別超過(guò) 3 天，吃之前記得徹底加熱。還有開(kāi)封后的牛奶、酸奶，最好在 3 天內(nèi)喝完，別想著放一周還能喝。

三、冷凍儲(chǔ)存：-18℃以下的長(zhǎng)期保鮮

想長(zhǎng)期保存食材，冷凍室是最佳選擇，溫度調(diào)至 - 18℃以下，能最大程度延緩食材變質(zhì)。生肉是冷凍的 “常客”，豬肉、牛肉切塊后用真空袋分裝，貼上日期標(biāo)簽，能保存 3-6 個(gè)月；熟肉的冷凍時(shí)間相對(duì)較短，最好在 1 個(gè)月內(nèi)吃完。

面點(diǎn)類(lèi)冷凍有個(gè)小技巧：包子、餃子剛做好時(shí)，先單個(gè)擺放在盤(pán)子里冷凍，等完全凝固后再裝進(jìn)保鮮袋，這樣能避免粘連。用這種方法，餃子能存 1-2 個(gè)月，煮的時(shí)候不會(huì)破皮。部分蔬菜也能冷凍保存，比如西蘭花、豌豆，先焯水 1-2 分鐘，瀝干水分后分裝冷凍，能保留大部分營(yíng)養(yǎng)，存放半年都沒(méi)問(wèn)題。

四、特殊儲(chǔ)存：這些方法能延長(zhǎng)保質(zhì)期

除了常規(guī)的冷藏冷凍，一些特殊方法能讓食材 “更耐放”。真空包裝就是個(gè)好選擇，把肉類(lèi)、干貨放進(jìn)真空袋，抽掉空氣后密封，能減少氧化和細(xì)菌滋生，比普通冷藏多存一倍時(shí)間。

不管用哪種儲(chǔ)存方式，都要注意 “生熟分開(kāi)”，生肉和熟食最好放在不同的保鮮盒里，避免交叉污染。每次存放食材時(shí)，記得標(biāo)注日期，這樣能清楚知道存放時(shí)間。另外，要定期清理冰箱，擦掉內(nèi)壁的冰霜和污漬，扔掉過(guò)期食物，保持冰箱干凈衛(wèi)生。下次買(mǎi)食材回來(lái)，不妨按照這些方法試試，說(shuō)不定能發(fā)現(xiàn)食材保鮮的新大陸。